Свинушки: гриби їстівні чи ні, фото, можна або не можна їсти Свинуха тонку

Гриб корбан (Paxillus) — фетюха, Дунька, матрьошка у росіян, в східній Україні — поддубнік, кобила — в Білорусі. Володар ряду інших народних назв (корівник, солоха і т.д.). Відомий в багатьох країнах. Тривалий час вважали його їстівним виглядом, але це не так. Щоб не стати жертвою отруєння, нижче наведено відповіді на питання: як відрізнити різновиди, опис, чому токсичні, ознаки інтоксикації організму, надання першої допомоги потерпілому.

Загальний опис

забарвлення свинушки — бурого відтінку, у більш зрілих екземплярів — сірий. Увігнута всередину м’ясиста капелюшок по краях загорнута всередину, до 17 см в діаметрі. Ніжка невелика — не більше ніж 10 см, на зрізі 1,5 см, відповідає кольору капелюшка. М’якоть щільна, зі світло-кремовим відтінком, запах відсутній. Погодні умови впливають на «зовнішність» гриба: в суху він Опушеним, у вологу погоду — гладкий, липкий.

час зростання — з кінця весни до настання перших заморозків. Віддає перевагу вологу, тінисту місцевість. Зустрічається великими групами на пнях, стовбурах дерев, під березою і дубом, на болотах і кинутих мурашниках, зрідка — під хвойними деревами.

Чи знаєте ви? Доведено, що гриби здатні виробляти на світлі вітамін D, який впливає на забарвлення капелюшки.

види свинушок

У сімейство входить 8 видів грибів (з певними відмінностями), які вважаються отруйними або умовно-отруйними.

Найчастіше зустрічаються види свинушок, що не рекомендовано їсти, а саме:

  • товста;
  • тонка.

види свинушок

Товста

Свинушка товста (Tapinella atrotomentosa), друге умовну назву — повстяна, є умовно-їстівних грибом. Може вживатися людиною, але тільки в попередньо відвареному вигляді, після чого його обсмажують.

Капелюшок молодого примірника 4-20 см в діаметрі. Кругла, з загнутими краями всередину. У центрі — поглиблення. Поверхня повстяна. М’ясиста, товста, пружна.
Капелюшок зрілого плодового тілаКраї розправлені. У центрі з поглибленням. Поверхня гладка, суха, з тріщинами.
спориЧервоно-бурі. Пластини — жовто-бурі.
ніжкаВисота — 5 см, 40 мм в розрізі. Поверхня оксамитова.
м’якотьКолір жовтий. Щільна, але кілька водяниста. Смак — гіркий, з нейтральним ароматом.
Де і коли зростаєВиростає групами. Лісовий масив (листяні, змішані), на гниючої деревині, грунті з прілим тирсою (опадом), пнях. У хвойних лісах зустрічається рідше. Росте з червня по жовтень.

свинушка товста

тонка

Свинушка тонка (Paxillus involutus) відноситься до отруйних грибів. Від надмірного вживання настає летальний результат! Схожий на товсту Свинуха, але відрізняється біологічним описом.

Капелюшок молодого гриба12-15 см в діаметрі. Опукла, у міру зростання — плоска. Поверхня блискуча, бурого забарвлення або відтінків охри.
Капелюшок зрілого примірникаКраї без загинів. Верхня частина у вигляді воронки.
спориЧервоно-бурі. Пластини світлою, оранжево-жовтої колірної гами. Бурі суперечки овальної форми.
ніжкаТовста, циліндричної форми. Щільна, до 10 см довжини, 15 мм в розрізі.
м’якотьЖовта. Консистенція — пухка. Без запаху і смаку.
Де і коли зростаєВиростає групами. Листяні та мішані посадки, гаї (березові, дубові), болота, узлісся. Терміни: червень — кінець вересня.

свинушка тонка

причини токсичності

Гриби містять отруту, який впливає на синтез білка — діціклопентанон, що викликає сильну інтоксикацію організму. Нерідко закінчується смертельним результатом. Чимало залежить від індивідуальностей організму людини, так як шкідлива речовина не виводиться, а накопичується в організмі, що вкрай небезпечно.

гриби

Токсин провокує зростання антитіл, відбувається розпад еритроцитів, падає рівень гемоглобіну, як наслідок — гемолітична анемія. Через наявність мускарину (певний отрута, який присутній і в мухоморах, при варінні не розщеплюється, а залишається в грибах) кобили зараховані до умовно-отруйних грибів.

Чи знаєте ви? З 1984 року тонка корбан виключена зі списку їстівних грибів.

Симптоми отруєння свинушками тонкої

Все залежить від кількості спожитих грибів, від віку людини. Особливу небезпеку становить для дітей, вагітних жінок, людей старшого покоління, категорій осіб з ослабленим організмом. Існує три ступені отруєння свинушками.

легка

Через годину (максимум — через 6) зазначається:

  • тяжкість, різі в животі;
  • біль в попереку;
  • блювота;
  • рідкий стілець (часто);
  • гострий гастроентерит;
  • загальна слабкість на тлі зневоднення організму;
  • відзначається похолодання кінцівок;

У міру купірування симптомів гострого гастроентериту хворий йде на поправку і вже на шостий день — здоровий.

отруєння грибами

Середня

При повторному вживанні грибів або ненаданні допомоги при первинних ознаках інтоксикації:

  • збільшується печінка;
  • підвищується рівень білірубіну;
  • піднімається рівень азоту в крові.

Радимо почитати, смачний рецепт грибного супу з свинушок.

важка

При вживанні сирих, неякісно термооброблених грибів:

  • важкий ексікоз (повне зневоднення);
  • гостра серцево-судинна і печінково-ниркова недостатність;
  • енцефалопатія;
  • втрата свідомості;
  • відбувається гемоліз (руйнування еритроцитів крові) зі зниженням гемоглобіну, наростанням концентрації білірубіну;
  • ушкодження печінки;
  • розвиток ДВС-синдрому.

отруєння грибами

Перша допомога

Важливо якомога швидше викликати медиків чи доставити хворого до лікувального закладу, зволікати не можна!

До приїзду швидкої допомоги необхідно:

  1. Промити шлунок великою кількістю теплої води з розведеною марганцівкою або кухонною сіллю.
  2. Укласти хворого горизонтально і не дозволяти йому рухатися.
  3. Дати сорбент.
  4. Прийняти протиалергічну таблетку ( «Супрастин» або «Тавегіл»).

Важливо! До приїзду лікарів категорично заборонено давати хворому медикаменти від блювоти і діареї!

Обов’язково розповісти медикам про причини загрозливого стану, вжиті заходи лікування. Хворого госпіталізують з подальшим тривалим лікуванням.

Перша допомога при отруєнні грибами

Не варто ризикувати і використовувати в приготуванні смертельно небезпечні свинушки. Кому-то, завдяки щасливому випадку, пощастило не отруївся, але таке «везіння» — виключення з правил. Краще купувати (або при зборі достовірно відрізняти) перевірені гриби з цінними харчовими якостями — цим ви збережете здоров’я собі і своїм рідним.

Попередня
Умовно-їстівні грибиЯк приготувати пілолістнік лускатий або шпальний гриб, фото
Наступна
Умовно-їстівні грибиДубовик: опис і фото, причини зникнення, їстівний чи ні
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар