Гриби неправдиві свинушки: фото і опис, бувають помилкові свинушки

На планеті існує безліч різновидів грибів, багато з яких так до кінця і не вивчені. Серед їстівних і отруйних є одна категорія, яка заслуговує на особливу увагу — це сімейство Свінушкових, а саме — їстівні та отруйні її представники. У змішаних, листяних і хвойних лісах зустрічаються справжні і несправжні свинушки, відмінні риси яких слід знати кожному грибникові.

Їстівна товста корбан

Товста корбан відноситься до умовно-їстівних грибів, які можна вживати їжу після термічної обробки. Все ж чимала кількість грибників побоюються збирати цього «лісового жителя», володіючи мізерною інформацією, наскільки він нешкідливий. Дійсно, в західних країнах до нього ставляться насторожено, вказуючи на те, що до кінця не вивчено вплив гриба на організм людини.

Гриб корбан товста виглядає досить м’ясисто. Згідно з науковим описом, його капелюшок має діаметр від 8 до 20 см, але бувають і більші екземпляри з діаметром до 30 см. Поверхня капелюшка має оливково-бурий або коричневий колір. Верхня плівка у молодих і старих грибів відрізняється структурою. Молоді гриби мають бархатистою, приємною на дотик повстяної капелюшком. З віком, вона стає сухою, голою, нерідко розтріскується. Форма теж змінюється в процесі дозрівання: будучи спочатку злегка випуклою, вона поступово розправляється і до зрілості знаходить язиковідние непропорційну форму.
Чи знаєте ви? Хімічний склад товстої свинушки містить атроментін — речовина, що має антибіотичні властивості і надає протипухлинну дію.
Нижня сторона капелюшка покрита пластинами жовтуватого кольору. Якщо гриб пошкодити або стиснути, пластинки темніють. Ніжка їстівної свинушки теж досить м’ясиста і товста (власне, від габаритів і пішла назва гриба). Вона порівняно невисока — до 9 см, має темно-коричневе забарвлення.

Незважаючи на всю красу і деякі корисні якості, з вживанням даних грибів потрібно бути гранично акуратним. Крім корисних компонентів, в них містяться і токсичні речовини, здатні при попаданні в організм у великій кількості заподіяти шкоду, викликавши отруєння. Крім того, грибні страви відносяться до важкого виду їжі, який важко перетравлюється організмом, тому їсти їх потрібно в міру.

Варто відзначити, що справжня корбан — рідкісний вид гриба, який можна зустріти виключно в регіонах з помірним кліматом. Віддає перевагу хвойні насадження, де є трухляві пні, мох, вивернуті з корінням дерева.

Відео: Їстівна товста корбан

Отруйна тонка корбан

Відомості з описом свинушки товстої були надані для того, щоб продемонструвати відмінності її від помилкової тонкої свинушки, яка вважається більш отруйною і потрібно знати, як правильно її готувати. У народі гриб має багато назв: кобилка, Корбан, свиняче вухо і ін. Раніше він ставився до умовно-їстівних грибів нижчої категорії, але, після проведених в 50-х роках минулого століття наукових досліджень, гриб був віднесений до розряду отруйних, хоча деякі грибники так не вважають.

Зовні гриби чомусь схожі, але і відмінності у них є. Зокрема, на фото можна помітити, що капелюшок помилкової свинушки виглядає набагато акуратніше і пропорційної, без характерного «язичка». Власне, в народі гриб і отримав назву свиняче вухо через схожість за формою. До того ж капелюшок тонша, а з віком має блідо-коричневий, вигорілий відтінок. Діаметр її не перевищує 15 см.

Помітно відмінність криється і в ніжках грибів — у помилкової свинушки вона значно тонше, до низу, найчастіше, звужує. Не має контрастного відтінку, а практично зливається з бежевою пластинчастої внутрішньої поверхнею капелюшки, буває світліше.

Чи знаєте ви? Вивести з грибів токсини можна за допомогою кухонної солі. Спочатку гриби замочують у підсоленій воді на 24 години, періодично змінюючи розчин, а потім варять, змінюючи солону воду, поки вона не стане світлою.

токсичність

Як вже говорилося раніше, є грибники, які продовжують збирати тонкі свинушки і готувати з них різні страви. В основному гриби маринують, але їх можна також смажити або використовувати як інгредієнт для більш складних рецептів. Все ж необхідно мати уявлення про причини токсичності, щоб розуміти, наскільки гриб може бути небезпечний.

Перше, що потрібно врахувати — тонка корбан більше інших грибів здатна вбирати токсини і радіоізотопи з навколишнього середовища, тому збирати її поблизу доріг, звалищ, промислових підприємств не можна.

Наступним пунктом виступає наявність в хімічному складі тонкої свинушки мускарину — токсичної речовини, яка не знищується навіть в процесі варіння. Цей елемент має багато спільного з токсином червоного мухомора, що вже само по собі відлякує. Його кількість в грибах залежить в більшій мірі від місця зростання і може доходити до критичної позначки, викликаючи сильне отруєння і навіть летальний результат в результаті вживання.

Ще одна причина, по якій тонку Свинуха відносять до отруйних грибів, це наявність в складі речовини — антигену, яке сприяє утворенню антитіл в складі крові і може викликати порушення функціонування нирок. Але, потрібно відзначити, що до кінця ці дані не перевірені і вимагають додаткового вивчення. Незважаючи на це, краще поберегтися, адже в лісах Росії росте чимало грибів, які викликають сумнівів у смакових і корисних якостях.

Відео: Отруйна тонка корбан

Ознаки отруєння свинушками тонкої

Ознаки отруєння можуть відрізнятися в тому чи іншому випадку. Все залежить від того, що конкретно стало причиною. Оскільки, як уже говорилося раніше, деякі грибники продовжують вживати в їжу ці гриби, можливі різні варіанти розвитку подій.

Основними причинами є:

1. З’їдені гриби з підвищеною кількістю токсинів. Причому, в залежності від того, якого шкідливої ​​речовини міститься більше, і шкода буде завдано більшою мірою конкретному органу (шлунку, печінки, нирок і т. Д.).
2. Неправильне приготування грибів. Якщо свинушки були піддані якісної термічній обробці, в них можуть зберігатися шкідливі бактерії, які будуть продовжувати активно розмножуватися в організмі. Найчастіше це призводить до такої хвороби, як ботулізм, що вражає нервову систему і органи зору. Крім основних симптомів отруєння, у людини може спостерігатися зміна тембру голосу, ковтальний рефлекс і ін.
3. Вживання старих грибів або містять велику кількість солей важких металів (Зібрані в неблагополучних місцях у шосе, залізниць, підприємств). Наслідком може стати розлад функціонування різних органів.
4. Індивідуальна непереносимість. У деяких людей спостерігається алергія на грибні страви, тому, якщо ви ще не пробували їх, починайте з дуже малих доз.

Чим старше гриб, тим більше шкідливих речовин він в собі накопичує.

Первинні ознаки отруєння у всіх випадках виглядають приблизно однаково. У потерпілого можна визначити такі симптоми, як:

• нудота блювота;
• сильні болі в животі;
• діарея;
• запаморочення.

Виявивши такі ознаки, потрібно постаратися якомога швидше надати хворому медичну допомогу. В іншому випадку, запустяться більш складні процеси в організмі, які здатні призвести до ураження внутрішніх органів, а іноді і до летального результату.

На стадії погіршення стану у хворого може спостерігатися:

• слабкість;
• спрага (під час блювоти і діареї відбувається зневоднення організму);
• підвищення температури тіла;
• похолодевшие кінцівки;
• ледве прослуховується пульс.

У занедбаному стані, отруєння може призвести до гемолізу — руйнування червоних кров’яних тілець — еритроцитів. В результаті виникають численні ускладнення: шоковий стан, ниркова недостатність, збій функціонування дихальних шляхів, внутрішньосудинне згортання крові та ін.

Перша медична допомога

Перше, що потрібно зробити, якщо у людини, що знаходиться поруч з вами, помітні ознаки отруєння — негайно викликати швидку допомогу або самостійно доставити хворого до найближчого медичного закладу. До того часу, поки приїде лікар, можна зробити деякі дії. Всім відомо, що кращий спосіб допомоги при отруєнні — очищення шлунка.
Важливо! Не потрібно розраховувати, що отруєння грибами саме пройде. Потрапляючи в кров, отрута швидко поширюється по організму, накопичується в нирках, печінці, вражає нервову систему.
Процедура дозволяє вивести з організму залишки шкідливої ​​їжі до того, як токсини вбереться в кров. Для цього необхідно напоїти хворого 1,5 літрами теплої води (бажано, щоб це був легкий розчин марганцівки) і викликати блювоту, натиснувши на корінь язика. Такі дії потрібно повторити кілька разів, поки в блювотних масах будуть відсутні ознаки їжі.

Паралельно в організм потрібно ввести сорбент, здатний поглинати токсини. Найпростіше і доступне засіб — активоване вугілля, що продається в будь-якій аптеці. Його доза розраховується виходячи з ваги людини. На 1 кг припадає 1 г препарату.

Після таких заходів, хворому має помітно полегчать. Однак потрібно врахувати, що не кожен організм чуйний на подібні процедури. Наприклад, вони можуть нашкодити людям зі зниженим артеріальним тискам. Також небезпечно викликати блювоту у людини, що втрачає свідомість в результаті отруєння.

До приїзду швидкої допомоги бажано давати потерпілому більше рідини, щоб заповнити її втрату, яка відбувається під час блювоти і діареї. Найкраще приготувати міцний чай і давати його в охолодженому вигляді. Також можна поїти людини звичайної холодною водою або мінеральної без газу. Категорично забороняється займатися самолікуванням, давати хворому медичні препарати на свій розсуд, так як це може викликати додаткові ускладнення.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Підводячи підсумок, слід зазначити, що, гриби, визнані наукою неїстівними, вживати в їжу не варто, так як це може привести до серйозного отруєння. Хибна корбан відноситься якраз до розряду таких «підозрілих» грибів. Незважаючи на зустрічаються позитивні відгуки грибників, пам’ятайте про те, що кожен організм переносить той чи інший продукт по-своєму, і думайте, перш за все, про особисте здоров’я.