Дубовик: опис і фото, причини зникнення, їстівний чи ні

Одним з рідкісних представників грибного царства є оливково-бурий Дубовик. Тому він дуже бажаний трофей для любителів тихого полювання. Представляємо вашій увазі його докладний опис з фото.

Зовнішній вигляд і будова

Boletus luridus (він же оливково-бурий Дубовик, Поддубнік, Синяк, брудно-бурий Болетус) — це умовно-їстівний (Т. Е. Що містить невелику кількість отруйних речовин) гриб належить роду Боровик, сімейства болетових і відноситься до другої категорії по поживно-смаковими якостями.

Чи знаєте ви? При варінні Дубовика вода забарвлюється в похмурий синьо-зелений колір. Боятися цього не варто, адже не дарма його називають в народі Синяк.

Плодове тіло агарікоідное складається з капелюха і ноги. Гіменофор (нижня частина капелюхи) — трубчастий, пористий. Капелюх у нього близько 20 см в діаметрі, в формі напівкулі або опукла, в процесі росту може стати більш плоскою, схожою на подушку.

Колір капелюхи може змінюватися, але в основному він світло-зелений з бурим відтінком. Шкіра капелюхи оксамитова, суха, при вологій погоді може стати слизової. Якщо до неї доторкнутися, то на поверхні залишаться темні сліди.

Характеристика Дубовика оливково-бурого

М’якоть жовто-лимонного відтінку, щільна. При зламі дуже швидко набуває спочатку синій колір, потім бурий. Смак і запах не виражений.
Трубки спочатку жовтого, з часом оливкової або зеленого кольору, вони вільні, довжиною до 3,5 см. Пори дрібні, червоні, при натиску стають синього відтінку.

Важливо! Якщо після вживання грибів ви відчули сильну спрагу, з’явилася блювота або пронос, почастішало серцебиття або піднялася температура, потрібно відразу ж звернутися за медичною допомогою.

Між капелюхом і трубчастим шаром є помітна, при зрізі, плямиста прошарок червоного кольору. Нога в формі веретена, виростає близько 15 см в довжину і 6 см в діаметрі, з бульбоподібним ущільненням біля основи і звуженням біля капелюхи, щільної консистенції. Колір оранжево-жовтий під капелюхом і червоно-коричневий знизу.

Покрита сітчастим малюнком з опуклими подовженими петлями бурого або червоного кольору. Спори дрібні і гладкі, в формі веретена, червоно-коричневого відтінку. Споровий порошок може бути від оливкового до бурого кольору.

мінливість

Колір гриба з віком змінюється: капелюх зі світло-жовтого до темно-коричневого, з жовто-червоними краями; нога посередині може покритися плямами червоного кольору і стати зеленої біля основи.

В яких місцях ростуть і поширюються

Оливково-бурий Дубовик теплолюбний представник царства грибів. Росте він на вапняних грунтах в листяних і змішаних лісах, рідше в хвойних, на добре освітлених і прогрітих місцях. Перевагу віддає дубів, Буків і липам, іноді росте біля беріз.

Чи знаєте ви? Вперше цей вид був описаний німецьким ботаніком-мікології Я.Г. Шеффер, в 1774 році.

В основному його можна зустріти в Європі, на Кавказі, рідше в південній частині Далекого Сходу і Західного Сибіру, ​​рідко, але буває на території Ленінградської області. Під березами росте в Красноярському краї. Сезон плодоношення припадає на липень — вересень, пік дозрівання в серпні місяці. При сприятливих погодних умовах може з’явитися в травні, а восени рости до жовтня.

ДубовикКращий час для збору хворіти — раніше ранок, в цей період вони свіжі і пружні, що дозволяє їм довше зберігатися в свіжому вигляді.

причини зникнення

На думку вчених, рідкісним цей вид став через людський фактор. Неконтрольований масовий збір, вирубка лісів і забруднення навколишнього середовища — є основними причинами зникнення цього виду грибів. Так, наприклад, в 2012 році Дубовики занесли до Червоної книги Красноярського краю.

Хімічний склад

Ці гриби з багатим і насиченим хімічним складом.

А саме:

  • білки;
  • вуглеводи — фруктоза і глюкоза;
  • жири — насичені і поліненасичені жирні кислоти, кампестерол;
  • мінерали — натрій, калій, кальцій, цинк, фосфор, магній, залізо, мідь, селен, марганець;
  • вітаміни — С, D, фолієва, пантотенова і нікотинова кислоти, токоферол, кальциферол і ін .;
  • амінокислоти — лейцин, гліцин, лізин, аргінін та ін .;
  • антибіотик — болетол.

Харчова цінність Дубовика

токсичність

З огляду на, що в складі Поддубніка є мала кількість отруйних речовин, його потрібно правильно термічно обробити перед приготуванням.

Робиться це в такий спосіб:

  1. Очищені гриби необхідно ретельно промити під проточною водою.
  2. Опустити в киплячу підсолену воду, варити не менше 15 хвилин.
  3. Потім відвар злити (ні в якому разі не застосовувати його для приготування страв, т. К. Там міститься велика кількість токсинів).
  4. Гриби ще раз добре промити під струменем води і віджати.
  5. Залити холодною водою, довести до кипіння, проварити ще не менше 5 хвилин.
  6. Воду злити, гриби промити і можна готувати згідно з рецептом.

Важливо! Щоб уникнути отруєння ці гриби не рекомендують вживати разом з алкоголем.

Застосування в кулінарії і медицині

Після термічної обробки Поддубнікі можна смажити, маринувати, консервувати, сушити і т. Д. Їх використовують для приготування ікри, начинки пирогів, готують смачні суфле і супи. Любителі грибних ласощів обов’язково знайдуть їм застосування.

  • Лікувальні властивості зумовлені багатим хімічним складом:
  • нормалізація кров’яного тиску і серцево-судинної системи в цілому;
  • очищення організму від токсинів і продуктів розпаду;
  • стимуляція роботи імунної системи;
  • поліпшення стані епідермісу, волосся і нігтів;
  • підвищення потенції і сексуального потягу;
  • стимуляція загоєння ран.

ДубовикУ складі Дубовика є болетол, антибіотик, який застосовується в боротьбі з бактеріями, що допомагає при загальній слабкості і нудоти.

Збирайте гриби правильно, зрізайте їх акуратно ножем, щоб не зіпсувати грибницю. Вирушаючи до лісу будьте обережні, адже в заростях можуть бути змії або дикі тварини. Якщо ви стали щасливим володарем такого рідкісного гриба, як оливково-бурий Дубовик, дотримуйтеся правил приготування і насолоджуйтеся улюбленими рецептами.

Попередня
Умовно-їстівні грибиСвинушки: гриби їстівні чи ні, фото, можна або не можна їсти Свинуха тонку
Наступна
Умовно-їстівні грибиВеселка звичайна - надзвичайно цілющий гриб: відгуки лікарів, лікувальні властивості та протипоказання, способи застосування
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар