Як приготувати пілолістнік лускатий або шпальний гриб, фото

У природі зустрічаються гриби, які ростуть в незвичайних місцях. Одним з таких є пілолістнік лускатий. Його нерідко можна виявити на шпалах, стовпах, дерев’яних будівлях. Познайомитися ближче з цим представником грибного царства можна, прочитавши статтю.

опис

Пілолістнік лускатий зараховують до роду Neolentinus сімейства Глеофілловие. Це великий гриб з верхньою частиною, що досягає 4-18 см в діаметрі. У молодих грибів капелюшок опукла. У міру дозрівання вона випрямляється і стає плоскою або злегка втиснула.

Поверхня капелюшка пофарбована в білий колір з сіруватим або коричневим відливом. Вона усипана темними пластівцями.
М’якоть відрізняється жорсткістю, приємним, ледве вловимих ароматом і прісним смаком. За кольором вона біла. В районі зрізу може бути рудуватою.

Чи знаєте ви? Пілолістнік лускатий здатний виростати навіть на тій деревині, яка оброблена протигрибковими засобами.
Під капелюшком розташовані часті пластинки. Вони сходять на ніжку. Мають зазубрені краю. Пофарбовані в білий колір.
Ніжка за формою нагадує циліндр. Вона має висоту 2,5-7 см. В основі потовщена. За кольором може бути білою або кремовою. Її поверхня вкрита сірими або коричневими лусочками.

інші назви

Більшість грибів, як правило, мають кілька назв. Нерідко люди, помічаючи якусь особливість в зовнішньому вигляді, дають їм відповідні імена.

Так, наприклад, пілолістнік лускатий отримав назву шпальний гриб через те, що він росте на залізничних шпалах.
У наукових джерелах його називають Neolentinus lepideus або Lentinus lepideus.

Чи знаєте ви? Пілолістнік називають санітаром лісу, оскільки він руйнує стару деревину і перешкоджає утворенню хмизу.

Поширення і час зростання

Пілолістнік лускатий поселяється на загиблих хвойних деревах, найчастіше на соснах. Гриб також росте на валежнике, пнях.

Нерідко його можна побачити зростаючим в таких незвичних місцях:

• на шпалах;
• у вугільних шахтах;
• в льохах;
• в колодязях;
• на різній деревині;
• на стовпах.

Територія проживання виду — місцевості з помірним кліматом в Європі.
Масовий період плодоношення припадає на липень — серпень. Окремі екземпляри можуть потрапляти з квітня по жовтень.

вживання

Шпальний гриб відносять до їстівним. У їжу йдуть лише капелюшки молодих екземплярів. Зрілі пілолістнікі до вживання непридатні внаслідок надмірної жорсткості і накопичення великої кількості шкідливих речовин.

Важливо! Для приготування страв необхідно збирати тільки ті гриби, які ростуть на повалених деревах. Які ростуть на шпалах і інший деревині в їжу не придатні, оскільки ці матеріали обробляються речовиною креозот.

способи приготування

Пілолістнікі не підходять для варіння або смаження. Їх можна готувати тільки шляхом соління або маринування. Вони потребують попередньої підготовки. Ці гриби потрібно добре вимити і замочити на 10-12 годин. Потім їх слід проварити в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин.

В українській і російській кухні шпальні гриби готують рідко, тільки якщо не виявилося інших, більш цінних видів. А ось у корейців, японців і китайців цей представник грибного царства добре відомий і поширений. Вважається, що при регулярному вживанні він перешкоджає розвитку пухлин і сприяє зміцненню імунної системи.

Важливо! Через специфічні місць зростання шпальний гриб практично неможливо сплутати з іншими видами. Однак за зовнішнім виглядом з ним схожі пілолістнік бокаловидний і тигровий.
Таким чином, пілолістнік лускатий — це не надто поширений їстівний гриб. Смак у нього посередній. Він придатний лише для засолювання і маринування і вимагає обов’язкової попередньої підготовки.