Гриби свинушки: користь і шкода для організму, симптоми отруєння, калорійність

Вирушаючи на «тихе полювання» не кожна людина знає відмінності між їстівними і небезпечними грибами. Свинушки відносяться до другої категорії, але зовні дуже схожі з іншими різновидами, придатними для вживання в їжу.

Харчова цінність

Якщо розглядати харчову цінність грибів свинушок, то вона малоістотними. У складі міститься мінімальна кількість білків, жирів і вуглеводів. Однак, це властивість піде на користь тим людям, які ретельно стежать за своїм харчуванням і активно намагаються скинути зайву вагу.

гриби свинушкиТакож в складі свинушок міститься велика кількість вітамінів і мінерів. Незважаючи на те, що їх концентрація невелика, ви все одно зможете наповнити свій організм корисними речовинами.

КБЖУ

Гриби свинушки можна віднести до дієтичних продуктів. Їх калорійність всього 50 ккал на 100 г. Якщо ж розглядати КБЖУ на 100 г, то все виглядає наступним чином:

  1. Білки — 3,7 м Цей показник становить всього 5% від добової норми для людини.
  2. Насичені жири — 0, 13 м 1% від добової норми.
  3. Мононасичених жири — 0,15 м 1% від добової норми.
  4. Полінасиченими жири — 0,49 м 2% від добової норми.
  5. Вуглеводи — 1,1 м 1% від добової норми.

їстівна корбан

Вітаміни та мінерали

Гриби свинушки найбільше містять вітаміну С. Його чисельність сягає 7 мг. Серед інших вітамінів слід виділити:


  • РР — 10,4 мг;
  • В5 — 2,1 мг;
  • В2 — 0,4 мг;
  • А та В1 — 0,1 мг;
  • В9 — 0,03 мг.

Важливо! Найменше в складі свинушок міститься кобальту (0,15 мг) і молібдену (0,003 мг).
У складі міститься висока концентрація калію (530 мг) і фосфору (115 мг). Також слід зазначити хлор (25 мг), магній (15 мг), натрій (6 мг) і кальцій (5 мг). У невеликих кількостях міститься цинк (0,28 мг), йод (0,18 мг) і залізо (0,3 мг).

свинушка товста

Чи шкідливі гриби свинушки

Цей гриб відноситься до умовно-отруйним видам, тому вважається шкідливим для людини. Мінімальна кількість невірно приготованого плодового тіла сприяє прояву алергічних реакцій і порушення функціонування внутрішніх органів. У рідкісних випадках можлива смерть.
Важливо! Якщо їсти плодові тіла свинушок регулярно (через незнання того, який гриб ви їсте), то може розвинутися ниркова недостатність.

Якщо під час «тихого полювання» ви побачите міцелій цього гриба, то намагайтеся обходити його стороною. Адже тільки досвідчений грибник зможе правильно приготувати зібраний урожай щоб він виявився безпечним для здоров’я і життя. Якщо вживати плодове тіло рідко, то ніяких ознак отруєння у вас не буде. Токсини і важкі метали, що містяться в цих грибах, накопичуються в організмі людини поступово.

гриби свинушки

Шкідливі речовини, які містяться в м’якоті, накопичуючись в організмі, провокують руйнування еритроцитів в крові. В результаті порушується робота серця і печінки. У всіх людей інтоксикація проявляється в різний час.

  • вік;
  • стан здоров’я;
  • кількість спожитих плодових тел.

Відео: Чи можна їсти гриби свинушки

симптоми отруєння

Час, через яке наступає отруєння свинушками, залежить від імунної системи людини. Перші симптоми отруєння ви можете відчути через 2-3 години. Це вірний знак того, що краще відмовитися від подальшого вживання. Легка форма інтоксикації має схожі симптоми з звичайним отруєнням грибами.

  • Шкода полягають в наступному:
  • Інтенсивні болі в області живота.
  • Діарея і блювота.
  • Похолодання рук і ніг.
  • Загальна слабкість.
  • Больові відчуття в області попереку.
  • Зневоднення організму.

Ознаки отруєння грибами

Якщо ви зіткнулися з такими симптомами, необхідно відразу викликати лікаря. Поки він буде добиратися, потрібно провести першу медичну допомогу. Спочатку промивають потерпілому шлунок, даючи випити велику кількість чистої води (не менше 8 склянок). Це викличе блювоту, яка виведе з організму шкідливі речовини. Після цього дайте потерпілому препарат проти алергії ( «Супрастин»). Не можна використовувати ліки, які зупиняють блювоту або діарею. До приїзду лікаря хворий повинен перебувати в горизонтальному положенні.

Дії при отруєнні грибами

користь свинушок

Гриби свинушки можуть бути дуже корисними, якщо навчитися їх правильно готувати. У складі містяться необхідні для людини амінокислоти, білки, вітаміни і мінерали. Користь полягає в наповненні організму необхідними елементами і дієтичними властивостями.

Безпечно їсти плодові тіла, які готуються за такою технологією:


  1. Очистіть їх від бруду через годину після збору.
  2. На добу замочіть промиті і очищені гриби в сольовий розчин (300 г на 5 л води). Це дозволить вивести всі шкідливі речовини і метали.
  3. Через 24 години промийте гриби під проточною водою і варіть 10 хвилин.

Технологія приготування свинушок

Отже, тепер ви знаєте, що з себе представляють гриби свинушки. Незважаючи на те, що вони відносяться до шкідливих для життя різновидів, і можуть зрівнятися за небезпекою з мухоморами червоними, їх можна вживати. Тільки для цього доведеться правильно приготувати плодові тіла, щоб вивести всі токсини.

Попередня
Умовно-їстівні грибиРядовка землистая: їстівна чи ні, як вживати, корисні властивості і можливу шкоду від гриба, фото і опис
Наступна
Умовно-їстівні грибиГриб дубовик звичайний: фото і опис, їстівний чи ні, застосування в кулінарії і медицині
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар