Рядовка землистая: їстівна чи ні, як вживати, корисні властивості і можливу шкоду від гриба, фото і опис

Дуже часто восени в сиру, але теплу погоду в лісі можна зустріти людей, які бажають зібрати трохи грибів. Одним з безлічі видів, які можна відшукати, є сірий і непоказний на вигляд гриб, який називається рядовка землистий.

Де росте і як виглядає гриб рядовка землистая

Рядовка землистий — це невеликий гриб, з сірою капелюшком розміром від 3 до 9 см в діаметрі. Під нею розташовані довгі пластини білого або світло-сірого кольору. Ніжка має молочний відтінок і досягає у висоту від 4 до 8 см.

Важливо! Рядовка землистая має незвичайний запах схожий на аромат свіжо борошна, тому його неможливо сплутати з жодним іншим грибом.

Виростає даний вид в соснових або змішаних лісах Північної півкулі. Побачити плодові тіла поодинці практично неможливо, найчастіше рядовками ростуть групами. Цей гриб відноситься до пізніх і починає плодоносити в жовтні.

Їстівна чи ні рядовка землистая

Рядовки можна вживати в їжу, так як вона не містить отруйних речовин в своєму складі. Даний вид придатний для будь-якої кулінарної обробки в домашніх умовах. Його можна варити, тушкувати, смажити, а також готувати на багатті. У Криму описуваний гриб є найбільш поширеним і продається в свіжому або засушеному вигляді. Рядовка має цікавий, незвичайний для інших грибів смак і запах, що надає потенційному страві пікантності.

Хімічний склад

Середній за розмірами екземпляр містить в своєму складі 2,15 г білків, 3,26 г вуглеводів і 0,34 г жирів. Щодо велика кількість вуглеводів може негативно впливати на організм людей, які змушені дотримуватися дієти. Однак, лісової представник містить велику кількість клітковини, необхідної для підтримки організму в тонусі.

У складі гриба присутні вітаміни:

• В — 12 0,04 мкг;
• D — 2 0,2 ​​мкг;
• С — 2,1 мкг.

Корисні властивості гриба

Користь рядовками полягає в тому, що завдяки потраплянню її в травний тракт людини, організм насичується безліччю корисних мінеральних речовин і вітамінів. Систематичне вживання плодових тіл допомагає поліпшити стан людей, які страждають від серцево-судинних захворювань. Відбувається це внаслідок нормалізації ритму серцебиття. Хімічний склад дозволяє надавати протизапальну дію і зміцнювати імунну систему.

Чи знаєте ви? Існує вид грибів, який вміє пересуватися — «Плазмодій». У цього організму немає ніжки і він зовні схожий з медузою, а в процесі руху перекочується з одного боку на інший.

Застосування в кулінарії

Описуваний лісової представник не дуже виділяється своїм зовнішнім виглядом, проте має незвичайний смак, ніж манить любителів гастрономічних надмірностей. Перед тим як починати готувати, слід ретельно промити кожен плід, після чого замочити у воді на 20-30 хвилин. Така процедура необхідна для очищення поверхні від піску і бруду.

Можна по-різному піддати кулінарної обробки лісові дари:

1. Обсмажити на сковороді з цибулею і часником, після чого додати до зажарки в суп.
2. Обсмажити окремо і подавати як гарнір до страви.
3. Загасити в казані і з’єднати з рисовою кашею.
4. Посмажити на мангалі, попередньо вимочивши в соєвому соусі.

Рядовка може бути використана в численних рецептах, починаючи від звичайної гречки і закінчуючи складним в приготуванні різотто. Маринований або солоний продукт також буде смачний.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Застосування в медицині

Вживання в їжу рядовками сприяє:

• запобігання утворенню ракових пухлин;
• нормалізації рівня глюкози в крові;
• запобігання утворенню тромбів.

З давніх-давен в медицині даний гриб використовували для примочок при захворюваннях шкіри, а настоянка на їх основі допомагає поліпшувати травлення

Можлива шкода від гриба

Грибам властиво вбирати в себе токсини, які утворюються в повітрі і в грунті.

• Внаслідок цього неправильно зібрані і оброблені плодові тіла рядовками можуть викликати небажані побічні ефекти у вигляді:
• нудоти;
• блювоти;
• мігрені;
• потемнінні сечі.

З обережністю слід вживати дари лісу людям, у яких в анамнезі значаться захворювання шлунково-кишкового тракту, алергічні реакції, вагітним і годуючим жінкам, дітям до 12 років.

Чи знаєте ви? Вченими було доведено факт, що гриби існували ще до динозаврів — приблизно 350 мільйонів років тому.

Похід в ліс з метою «тихого полювання» завжди викликає масу позитивних емоцій, адже спілкування з природою благотворно впливає на настрій і загальне самопочуття людини. Однак не слід забувати, що практично у кожного представника третього царства існують неїстівні, отруйні двійники, з якими легко можна переплутати їстівні екземпляри. Тому фахівці настійно рекомендують ретельно оглядати кожен гриб перед тим, як покласти його в кошик.