Гриб дубовик звичайний: фото і опис, їстівний чи ні, застосування в кулінарії і медицині

Гриб дубовик часто називають поддубовіком. Він зустрічається в листяних лісах біля дубів, звідти й назва. Зовні він дуже схожий з боровиком, але має ряд особливостей. Більш детально про нього — далі.

опис гриба

Для більш точної ідентифікації гриба знайомство з ним потрібно почати з опису його зовнішніх даних.

Як виглядає

Найпривабливіша частина будь-якого гриба — його капелюшок. У Дубовика вона може бути до 6-22 см в діаметрі. Колір її варіюється від світло-коричневого до цегляного. Зазвичай, чим старше гриб, тим вона темніше, може бути навіть практично чорної. Якщо її здавити, то на місці вм’ятини з’являються темні плями. За формою капелюшок у вигляді півкулі, але буває і розпростерта. На дотик — оксамитова. Якщо пройшли дощі або встановилася похмура погода, то вона стає липкою і слизькою.
Чи знаєте ви? Спори грибів не втрачають здатність до проростання навіть через десятиліття.
Капелюшок тримається на червоній, іноді помаранчевої або бурою ніжці довжиною 5-17 см і 3 см в обхваті. У підстави ніжки можуть бути дрібні зелені плями. Форма її булавоподібна. Пластинчастий шар з дрібними порами червоного відтінку. Якщо на них натиснути, вони синіють, а після — буріють. М’якоть жовтувата, при контакті з повітрям стає синьо-зеленої, через що гриб отримав в народі назву «синяк». Особливого смаку і запаху не має.

Відео: Гриб дубовик

де росте

Дубовик звичайний можна зустріти в дубових, змішаних, листяних лісах, гаях. Вступає в симбіоз з кореневою системою дубів, буків, старих беріз і лип. Таке взаємодія не паразитное, а вигідне. Гриб отримує цукор з коренів і віддає рослині рідина, розчини речовин, які він витягує з землі. Віддає перевагу рости на сонячних ділянках з вапнякової грунтом. Його можна зустріти в період з травня по вересень в європейській частині Росії, крім півночі, в південному і західному регіонах Сибіру, ​​на півдні Далекого Сходу.

Їстівний чи ні

Поддубовік придатний для вживання в їжу. Його можна їсти сушеним або маринованим. Але перед цим його обов’язково потрібно замочити і відварити, змінюючи кілька разів воду. Вимочувати потрібно через те, що в грибі містяться в малій дозі токсичні речовини.

Різновиди і двійники

Існує три види поддубовіков: звичайний, дубовик крапчастий, дубовик Келі. Звичайний, про який йде мова, не має різновидів, як і двійників. Зате він може виглядати майже як крапчастий, який має двійників: сатанинський гриб, боровик жовтий, дубовик оливково-бурий.

сатанинський гриб

Це отруйний вид Дубовика. У нього напівкулястої або округло-подушковидна, розпростерта капелюшок. Вона покрита гладкою або оксамитовою сухий шкіркою, яка може бути з білим, сірим, брудно-сірим, оливково-сірим відтінками. М’якоть у нього біла або жовта і при взаємодії з повітрям не сильно змінює колір на червоний або синій. У старих і переросли плодових тіл дуже неприємний і добре помітний запах. Ніжка яйцеподібна або куляста, схожа на бочонок, звужується догори.

визначити, де їстівний, а де отруйний (помилковий) можна за такими характеристиками останнього:

• капелюшок брудно-жовта;
• на повітрі м’якоть червоніє, а потім світлішає;
• неприємно пахне;
• середина ніжки в темно-червоною сітці з жовтуватою кордоном.

Чи знаєте ви? Існують світяться гриби. Їх 68 видів. В основному, вони ростуть в Японії і світяться в темряві зеленим світлом.
Якщо ви не впевнені в тому, який перед вами гриб, то краще його показати розбирається людині. Якщо такого поруч немає, бажано не брати незнайомий екземпляр.

Відео: Як дубовик відрізнити від сатанинського гриба

вирощування

Ті, хто лінуються сходити в ліс за грибами, можуть виростити їх самостійно. Особливих знань і умінь в цій справі не потрібно. Досить підготувати звичайні грядки, змішавши грунт з кінським гноєм, глиною, чорноземом, листям і тирсою. Посівний матеріал збирають у лісі. Необхідно зрізати капелюшки у молодих поддубовіков.
Можливо, вам захочеться дізнатися більше про грибі Дубовик.

Їх потрібно розкласти на папері і залишити на 48 годин. Міцелій буде готовий. Отримане насіння поміщають в грунт і присипають листям. Полив здійснюють тільки в спеку і посуху. Якщо правильно доглядати за грядками, з 1 м² площі можна отримати близько 100 свіжих грибів.

користь гриба

Користь Дубовика безпосередньо пов’язана з його складом. У ньому міститься багато білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Є також необхідні нашому організму амінокислоти.

• Завдяки цьому, він надає таке корисне дію:
• знищує бактерії, усуває нудоту, запаморочення, слабкість;
• налагоджує роботу серця;
• очищає організм від токсинів, знижує рівень холестерину;
• стимулює роботу імунної системи;
• уповільнює процеси старіння;
• налагоджує роботу нервової системи;
• активізує процеси загоєння ран, покращує стан шкірного покриву;
• підвищує потенцію, покращує лібідо;
• надає допомогу в боротьбі з токсинами, солями металів і іншими шкідливими сполуками;
• стимулює роботу щитовидної залози.

Застосування в кулінарії

Дубовик звичайний відноситься до умовно-їстівних грибів, т. Е. Тим, які придатні до вживання, тільки якщо будуть правильно приготовлені. Їх можна їсти сирими і недовареними. Не можна також вживати в їжу старі і несвіжі екземпляри. Це викличе розлад шлунка, блювоту, підвищення температури, а може привести і до більш серйозних проблем.

Важливо! Не рекомендується вживати поддубовік разом зі спиртними напоями.

Якщо дотримуватися всіх правил з приготування, то дубовик звичайний можна варити, консервувати, смажити, готувати з нього соуси. Його добре включати в рецепти приготування страв з овочів, рису, гречки, смаженої картоплі. Перед будь-яким способом приготування гриби потрібно спочатку відварити протягом 15 хвилин, злити воду, а потім вже продовжувати обробку бажаним способом.

Застосування в медицині

Як лікарський засіб, поддубовік не використовують в офіційній та альтернативної медицини. Але, тим не менш, він має деякі лікувальні властивості. З нього отримують антибіотик болетол, здатний пригнічувати патогенні мікроорганізми. Амінокислоти, що містяться в Дубовик, покращують пам’ять, перешкоджають розвитку атеросклерозу.

За старих часів з поддубовіка готували настоянки. Їх застосовували для боротьби з перевтомою, нервовими зривами.

небезпека гриба

Головна небезпека гриба — присутність незначної кількості отруйних речовин в ньому. Без належної термічної обробки можна отримати серйозне отруєння. Дубовик краще вживати в денний час, оскільки з’їдений вранці або ввечері, він може привести до відчуття тяжкості в шлунку.

• Крім цього, є протипоказання до його вживання:
• проблеми з шлунково-кишкового тракту, жовчним міхуром;
• виразка;
• ниркові недуги.

Поддубовік — умовно-їстівний гриб. У ньому міститься багато корисних речовин, тому його бажано вводити в щоденний раціон. Але при цьому потрібно пам’ятати про заходи безпеки і протипоказання.