Рядовка тополиний: як виглядає і росте, як застосовувати, користь і можливу шкоду від гриба, фото і опис

Рядовка тополиний відноситься до маловідомих їстівних грибів, які дружно плодоносять в місцях, де є посадки тополь. Гриб характеризується чудовими смаковими властивостями і багатогранним біологічним складом, завдяки якому широко застосовується в медицині. Як виглядає рядовка, де росте і в чому її користь — далі в статті.

Де росте і як виглядає гриб рядовка тополиний

Рядовка тополиний, інші найменування — пісочник, подтопольнік, тополёвка — умовно-їстівний гриб, який є представником сімейства рядовкових, роду рядовок. Зоною його найбільшого поширення вважається європейська частина РФ, Сибір. Гриби ростуть великими колоніями, в основному під тополями, в листяних лісах, де переважають осики, в паркових зонах, уздовж посадок і лісових галявин.

Плодоношення випадає на період з другої половини серпня до кінця жовтня. Збір грибів фахівці рекомендують здійснювати до моменту, поки капелюшок не розкрилася, оскільки в цей час м’якоть досить щільна, не схильна до атак черв’яків і комах.

Опис тополёвкі логічно почати з його зовнішнього вигляду. Як показують фото, гриб має досить великої капелюшком, діаметром 6-12 см, яка в молодому віці має напівкулясту, злегка опуклу форму з загнутими всередину краями рожево-коричневого забарвлення. У процесі росту поверхня капелюшки небагато розправляється, стає більш м’ясистої. У вологу погоду поверхня покривається слизом.

Подтопольнік має м’ясисту, невелику ніжку в формі циліндра. Структура — волокниста, гладка, з чешуйчато-пластівчастим нальотом, білого з легким відтінком рожевого або рожево-бурого кольору. М’якоть досить м’яка, м’ясистої текстури, біла, характеризується наявністю ніжного запаху борошна.

Важливо! Смак рядовками багато в чому залежить від того, під якими деревами вона виростає. Якщо під осикою, то смакові якості ніжні, приємні, без гіркоти. Гриб, який росте під тополями, може гірчити.

Рядовка — пластинчастий гриб, у якого спорової порошок визріває всередині пластинок — тоненьких, щільно прилягають одна до одної. У молодих екземплярів вони білі, у більш дорослих — рожево-коричневі.

Їстівна чи ні рядовка тополиний

рядовка тополиний відноситься до їстівним грибам третьої категорії. Вони придатні в якості харчового продукту, але перед споживанням потребують певної обробки. Фахівці радять якісно промити гриби, вимочити їх у холодній воді і відварити протягом 20 хвилин (мінімум). Така термообробка дозволить позбутися від гіркоти, якщо вона присутня. Потрібно відзначити, що свіжі гриби швидко псуються, не підлягають зберіганню, тому їх слід приготувати відразу ж, після того, як зібрали.

Хімічний склад

За хімскладу тополиний гриб близький до м’яса. Він містить збалансований набір активно-біологічних речовин і мінеральних компонентів, які роблять позитивний вплив на всі системи і органи людського організму.

• У пісочнику присутні вітаміни:
• групи В — покращують роботу нервової системи, стимулюють мозкову діяльність, знижують негативні наслідки стресів, покращують функціонування шлунково-кишкового тракту;
• А — бере участь в регулюванні синтезу білка, прискорює регенеративні процеси в клітинах, благотворно впливає на функціонування травної системи;
• РР — нормалізує окислювально-відновні процеси, бере участь в обмінних процесах, позитивно впливає на роботу нервової системи;
• З — зміцнює імунну систему, активізує захисні функції організму, допомагає боротися з вірусами і бактеріями.

Чи знаєте ви? Рядовками — одні з небагатьох лісових видів грибів, які підходять для домашнього вирощування. При цьому метод вирощування аналогічний методу розведення печериць.

• Склад грибів доповнений мінеральними речовинами, такими як:
• фосфор — необхідний для нормального функціонування печінки і нирок, зміцнює зубну емаль, регулює рівень гормонів;
• селен — захищає клітини від згубного впливу вільних радикалів, служить профілактикою захворювань серця, нормалізує рівень холестерину;
• калій — забезпечує нормальне функціонування нервової системи, покращує роботу серцево-судинної системи, зміцнює судини, робить їх більш еластичними.

Крім цього, в рядовка описуваного виду присутні органічні кислоти — лимонна, винна і щавлева, ферменти, що розщеплюють жири, природний білок і жири.

Тополёвка — низькокалорійний продукт, у якого на 100 г сировини припадає лише 20 ккал. Це робить можливим застосування гриба в дієтичному харчуванні і при схудненні

Корисні властивості гриба

Хімічні аналізи рядовок і вивчення їх біологічного складу встановило, що вони мають широкий спектр лікувальних властивостей:

• антибактеріальними;
• антивірусними;
• імуностимулюючі;
• протизапальними.

• Систематичне застосування продукту сприяє:
• очищенню організму, позбавлення від шлаків, токсинів і шкідливих речовин;
• нормалізації роботи травної системи;
• оновленню і відновленню клітин печінки;
• загоєнню ран і виразок;
• активізації захисних функцій організму;
• омолодженню шкірних покривів.

описувані гриби рекомендується включати в раціон діабетикам, онкопацієнтів, людям, що страждають на артрит і ревматизм, хвороби сечовивідних шляхів, нервовими розладами. Крім цього, продукт відноситься до низькокалорійним, тому чудово підходить тим, хто бажає скинути зайві кілограми.

Читайте також, прості і смачні рецепти маринованих рядовок.

Застосування в кулінарії

Рядовка тополиний придатна в якості їжі. Для приготування грибів підходять все кулінарні способи обробки: їх відварюють, смажать, тушкують, засолюють, маринують. Під дією високих температурних показників тополёвкі приймають світло-сірий окрас і приємний, насичений грибний смак. Вони ідеально комбінуються з цибулею, картоплею, м’ясом.

Існує безліч різних рецептів приготування подтопольніков. Кулінари досить часто поєднують їх з рисом, гречкою, пастою. Вегетаріанці використовують описувані рядовками замість м’яса. Щоб надати традиційному грибного блюда незвичайний присмак, їх поєднують з різними овочами, прянощами і спеціями.

Безпосередньо перед вживанням або подальшим використанням, наприклад, для засолювання, рядовки рекомендується ретельно промити кілька разів і відварити в підсоленій воді близько 15-20 хвилин

Потрібно відзначити, що в їжу підходять і молоді, і більш зрілі екземпляри. Також дозволяється вживати навіть ті гриби, які відтанули з-під снігу після зими.

Чи знаєте ви? В Італії рядовками плодоносять не в кінці літа, а на початку весни. Саме тому італійська назва грибів перекладається як «Мартівка».

Застосування в медицині

Цілющі якості рядовками тополиний з успіхом використовуються в медицині. Ферменти, які входять до складу гриба, застосовуються для виготовлення препаратів-антибіотиків, активно діючих на туберкульозну паличку.

• Крім цього, витяжки, відвари і інші лікарські засоби на основі тополёвкі дозволяють:
• поліпшити апетит і прискорити обмінні процеси;
• знизити рівень «поганого» холестерину в крові;
• активізувати функціонування шлунково-кишкового тракту;
• знизити рівень глюкози в крові;
• стабілізувати артеріальний тиск.

Подтопольнік є незамінним сировиною для виготовлення протидіабетичних препаратів. З міцелію рядовками роблять екстракти, які показують високу ефективність в боротьбі з онкоутворення, зокрема, раку молочної залози та шийки матки.

Можлива шкода від гриба

Пісочник, як і будь-який інший гриб, є «важким» продуктом для травної системи, тому перед споживанням потребує обов’язкової термообробці. Гриби можуть надати шкоду людському організму в тому випадку, якщо не дотримуватися правил вживання і не враховувати головних протипоказань.

• До останніх відносяться:
• дитячий вік до 12 років;
• схильність до алергічних реакцій;
• індивідуальна непереносимість продукту;
• будь-які недуги в стадії загострення.

З обережністю і тільки після консультації з лікарем дозволяється їсти грибів вагітним та жінкам в період лактації. Не рекомендується ласувати дарами лісу на ніч або натщесерце. Категорично забороняється вживати сирі екземпляри.

Важливо! Отруйні екземпляри мають більш тонку ніжку, капелюшок з пластинками сірого забарвлення і наявністю горбика конічної форми в центрі.

При дотриманні всіх вищеописаних правил принести шкоду рядовками не можуть, однак існує висока ймовірність сплутати їх з неїстівними або отруйними «родичами». Щоб цього не сталося, потрібно точно знати, як виглядає гриб і чим він відрізняється від інших.

Рядовка тополиний — чудовий і цінний гриб, який володіє великим спектром корисних дій і може стати ефективними ліками при багатьох захворюваннях. Особливу цінність пісочник представляє для людей, хворих на туберкульоз, оскільки має здатність пригнічувати негативну дію палички Коха. Однак перед застосуванням дарів лісу з терапевтичною метою необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем.