Перцевий гриб: фото і опис, маслюк перцевий (їстівний чи ні)

Перцевий моховик — гриб, за своїми зовнішніми характеристиками нагадує маслюк. З’являється в лісових масивах приблизно в той же час. Перш ніж збирати перцеві гриби, слід більш детально розібратися в тому, чи безпечно їх вживання в їжу, а також ознайомитися з основними ботанічними характеристиками.

опис

Перцевий гриб відноситься до сімейства болетових. Згідно російськими джерелами, він входить в рід маслюк, а згідно з англійськими — Chalciporus piperatus.

Чи знаєте ви? Тіло гриба — це міцелій, який розташовується під покровом грунту і може займати площі в десятки кілометрів. Те, що росте над рівнем грунту (безпосередньо гриб), є плодом, який носить пряме призначення поширювати суперечки, т. Е. Розмножуватися.

Опис ботанічних характеристик розглянутого гриба:

місця зростання

Розглянутий вид грибів поширений по всій Росії і в Європі. Різновид воліє хвойні лісові масиви. Вкрай рідко зустрічається в змішаних посадках. Ростуть гриби частіше поодиноко, рідше — групами по 3-5 шт.

сезон збору

Збір врожаю перцевих маслюків починається в липні. Плодоношення триває до середини осені. Хоча гриби і плодоносять досить довгий час, але найбільше їх кількість в лісах відзначається в середині серпня-середині вересня. Збирають гриби в рукавичках, щоб не бруднити руки. Зрізають ніжку у підстави злегка навскіс гострим ножем.

Важливо! Ніколи не вивертайте гриби разом з коренем. Такий підхід сприяє пошкодження грибниці, яка потім повністю загине, а це призведе до зникнення грибів саме в цьому місці.

Їстівний чи ні

За їстівності виділяють 3 типи грибів: їстівні, умовно-їстівні, отруйні. Chalciporus piperatus — умовно їстівний представник грибного царства. Це означає, що вживати в їжу його можна, але тільки після попередньої термічної обробки.

Різновид використовують для приготування:

• різних соусів;
• друге і перших страв;
• салатів;
• солінь;
• пікантних маринадів.

Деякі люди стверджують, що перечнік можна їсти навіть в сирому вигляді. Однак робити цього не варто, т. К. При екологічної ситуації, що склалася на сьогодні, навіть повністю їстівні гриби слід проварювати перед вживанням хоча б 20 хвилин.

Продукт також сушать і готують з нього приправу, яка за своєю гостротою цілком здатна замінити мелений чорний перець. Така приправа має яскравих насичених запахом грибів, що дозволяє також застосовувати її в якості ароматизатора.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Разом з іншими грибами готувати перечнік не варто. В іншому випадку він повністю затьмарить смак грибного асорті.

Схожі види

Вже згадана різновид грибів не має отруйних двійників. Їх можна сплутати хіба що з їстівними аналогами. В першу чергу, даний вид схожий з маслятами.

Проте, якщо добре придивитися, можна відразу знайти відмінності:

• у маслянка гіменофор має світліше забарвлення, що не червоніє при натисканні і виділяє білий сік;
• на ніжці перечніка відсутня кільце, а у двійника воно є.

Крім маслюків, що розглядається екземпляр можна сплутати з козляком. Щоб їх відрізняти, досить поглянути на гіменофор і м’якоть в розрізі. Споровий шар під капелюшком у козляка молочний або брудно-рожевий, у моховики — коричневий або бурий. У розрізі м’якоть першого матиме білий колір, а другого — жовтуватий, при контакті з повітрям почне купувати червоність.

Ще один гриб, з яким можна сплутати моховик, — це гірчак. Якщо ви не впевнені, який саме з примірників перед вами, досить оцінити структуру гіменофора. У горчака вона пластинчастого типу, т. Е. Складається з пластин, близько розташованих один від одного. У моховики перцевого споровий шар під капелюшком має трубчасту структуру, на дотик і зовні нагадує губку.

Чи знаєте ви? Гриби є одними з найбільш живучих організмів на планеті. Вони можуть витримувати опромінення (вижили навіть після аварії в Чорнобилі) і тиск в 8 атмосфер, рости над рівнем моря на висоті 30 км і навіть на поверхні сірчаної кислоти.

Перцеві маслюки цілком їстівні, але вимагають попередньої обробки. Зустрічаються вони на території РФ досить часто, аналогів серед отруйних грибів не мають. Відрізнити перцеві маслюки від двійників найпростіше за допомогою оцінки структури і кольору спорового шару під капелюшком.