Як сушити підберезники в домашніх умовах, можна сушити в електросушарці, як зберігати сушені гриби

У листяному або змішаному лісі часто можна зустріти ароматні і смачні дари природи — гриби підберезники. Їх досвідчені грибники смажать, солять, маринують і сушать. Останній спосіб заготівлі грибів не тільки зручний, надійний, але і дозволяє зберегти в грибний м’якоті максимум корисних речовин. Сам процес того, як сушити підберезники, заслуговує більш докладного вивчення.

характеристика гриба

Своїм ім’ям підберезник зобов’язаний тому, що його грибниця тісно пов’язана з деревом березою. Саме в березової посадці найчастіше ростуть ці гриби.

Інші найменування розглянутого гриба:

• обабок;
• берёзовік;
• чорниш;
• колосовики.

Вони люблять рости в ярах, на узліссях, у світлих розріджених місцях. Особливістю цього виду є наявність капелюшки, частіше коричневих відтінків. Молодий обабок відрізняється білим спороносні шаром, а старий — сіро-бурим. Гриб характеризується щільною білою м’якоттю, злегка темніє в розрізі. Грибники відзначають приємний, тонкий запах плода.

Найчастіше підберезники з’являються на початку літа.

Капелюшок формується у вигляді півкулі, а через кілька днів стає подушкообразной. Вологе повітря робить її клейкою, зі слизом. Молодий обабок має сіру ніжку з коричневими або чорними лусочками. У зрілого гриба вона може досягати до 30 см у висоту і 4 см в діаметрі.

За день гриб виростає до 4 см. Підберезники часто плутають з підосичники, тому що на ранніх етапах розвитку вони мають подібності в забарвленням і формою. Обидва — родичі білого гриба, тому що характеризуються щільною м’якоттю.

Як сушити підберезники?

Всі трубчасті гриби годяться для сушіння, а підберезник саме таким і є. Для процедури підходять вже дозрілі екземпляри. Їх потрібно терміново надати обробці, адже гриби швидко псуються. Процес здатний посилити грибний аромат, що важливо для супів і других страв.

Чи знаєте ви? Підберезники, на відміну від боровиків, під час варіння забарвлюють воду в темний колір.

Інші причини, за якими стоїть сушити підберезники:

1. Зберігаються всі корисні живильні речовини: амінокислоти, вітаміни, мікроелементи.
2. Сушені Обабко відрізняються компактністю (з 5 кг свіжих підберезовиків виходить 0,5 кг сухого продукту).
3. Такі гриби еластичні, згинаються і рідко ламаються.
4. Мають підвищеною калорійністю і
   

   Як зберігати сушені підберезники?

   Добре висушені підберезники — світлі, однотонні, не мають перекалённих, підгоріло ділянок. Для тривалого зберігання їм потрібні певні умови. Краще їх помістити в закручуються банки або ємності. Не зберігайте їх у поліетиленових пакетах, вони можуть покритися пліснявою.

   Найбільш відповідною є скляна простерилизованная тара, щільно закривається або закручується кришками.
   Бавовняні мішечки можна використовувати, але їх необхідно поміщати там, де добре циркулює повітря. Якщо скибочки трохи зволожилися, то можете їх злегка підсушити.

   Важливо! Сушені підберезники легко вбирають чужорідні запахи, тому їх не потрібно зберігати поруч зі спеціями або сильно пахнуть продуктами (цибулею, часником).

   Якщо ви наберетеся терпіння, підете однієї з перерахованих вище інструкцій, то запаси порадують вас в будь-який час року неповторним грибним смаком. Висушені підберезники можуть використовуватися в якості начинки для піци, пирогів, рулетів. Їх добре поєднувати з картоплею, капустою, морквою і гречкою.

   Попередня
   Їстівні грибиВиди опеньків: опис, як відрізнити від помилкових опеньків
   Наступна
   Їстівні грибиБліда поганка і печерицю: схожість і відмінність, як відрізнити, фото
   Рейтинг автора

   Автор статьи

   Григорій Грибник

   Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?

   Написано статей

   258

   Об авторе