Коли з’являються підосичники: коли починають рости і коли починається сезон збору

Красноголовець є одним з найбільш поширених і відомих грибів, але це не означає, що його ідентифікація проста. Все тому, що колір капелюшки і форма гриба змінюється не тільки з віком, але і в залежності від того, наскільки висока вологість грунту. Для впевненої ідентифікації цього виду необхідно вивчити його основні особливості.

біологічна опис

Красноголовець (лат. Leccinum) має також інші назви — Осиновик або красноголовік. Для цього гриба характерний яскравий «осінній» забарвлення з відтінками від цегляно-червоного і жовто-бурого до коричневого. Однак ця особливість не є ключовим визначальною ознакою Красноголовики.

Гриб дізнаються по ніжці: її колір варіюється від дуже блідо-сірого (майже білого) до різних відтінків сірувато-коричневого і дуже темно-сірого (майже чорного). Проте загальний сірий відтінок і шерстистий поверхню — характерні ознаки того, що перед очима представник сімейства болетових, яким і є підосичники.

Незрілі зразки часто мають бочкоподібні ніжки. У зрілості у більшості видів вони звужуються до капелюшку, а іноді і злегка увігнуті біля основи. Червоно-коричневі шерстисті лусочки покривають всю поверхню ніжки і з віком плодових тіл стають більш щільними в нижній частині.

Важливо! Гриби поглинають важкі метали і можуть зберігати радіоактивні елементи: їх не можна збирати поблизу доріг з інтенсивним рухом, автомагістралей, промислових районів. Безпечна відстань для збору грибів складає мінімум 25 м.

Коли тільки гриб починає рости, то діаметр капелюшка може бути близько 5 см, а в зрілому віці може досягати 30 см. Спочатку капелюшок куляста або опукла, має дрібні лусочки. Краї її мають пори 2-4 мм, зазвичай у формі трикутних клапанів.

Поверхня капелюшка тонка і досить суха, на деяких видах може спадати вниз до ніжки.

Красноголовік має м’ясисту і пружну м’якоть капелюшки. На самому початку росту гриба його м’якоть білого кольору, з віком вона змінює колір на синій, а то і зовсім чорний. На зламі м’якоть здебільшого красноголовців синіє і швидко чорніє, тільки лише сосновий вигляд не змінює колір.

Де ростуть гриби підосичники

В Євразії та Північній Америці даний вид грибів дуже високо цінується, в Росії він вважається одним з найпопулярніших. На відміну від білих грибів, підосичники мікоризні: вони утворюють відносини з деревами, що означає їх поява в одних і тих же місцях щороку.

Чи знаєте ви? Найбільшим у світі виробником їстівних грибів є Китай, який поставляє близько 50% всіх вирощуваних видів.

Вони рідко ростуть одні, найчастіше їх можна зустріти зростаючими цілою групою (сімейством). Деякі вважають, що підосичники потрібно шукати тільки під осикою, але це помилка.

Насправді описуваний вид зустрічається на узліссях в широколистяних та хвойних лісах, вважаючи за краще рости під такими деревами:

• ялина;
• береза;
• дуб;
• тополя.

У лісі вони найчастіше ростуть в місцях, де волога зона з безліччю листя.

Фактори, що впливають на зростання красноголовців

Існує кілька факторів, які впливають на ріст грибів.

ознайомтеся
Основні характеристики червоного підосичники

До них відносяться:

1. Температура.
2. Кисень.
3. Вологість повітря.

Найоптимальніша температура для початку росту грибів — від +17 до + 27 ° С. Звичайно, і при + 10 ° С, і при + 35 ° С підосичники теж буде рости, але не так інтенсивно.

Для цього гриба важливу роль відіграє вологість повітря. Відмінний зростання починається, коли на вулиці туман, а грунт стає вологою.

Ще один важливий аспект — кисень: саме його отримує гриб від землі. Зростаюче поруч дерево насичує екземпляри з червоними капелюшками вуглеводами, а вони в свою чергу дають йому азот і воду.

сезон збору

Осиновик починають рости в перший місяць літа, часто на початку червня. Якщо є бажання зібрати багато наймолодших і смачних примірників, то варто поквапитися, тому що перший збір триває всього 7 днів. Після середини червня починається другий сезон збору.

Він теж може порадувати великою кількістю красноголовців. Після невеликої перерви починається третій етап збору — він потрапляє на жовтень. У деяких регіонах (наприклад, Західний Сибір) описуваний вид збирають до самої зими.

У Московській області і середньої смуги Росії підосичники з’являються в 3 декаді липня і продовжують рости аж до 2 декади серпня. У Ленінградській області і північних районах РФ ці гриби можна збирати з 2 декади червня до 2 декаду вересня.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

властивості

Для красноголовців характерний оптимальний баланс поживних речовин. Завдяки корисним властивостям вони насичують організм вітамінами A, E, C (аскорбінова кислота), PP і вітамінами групи B. Також в грибах присутній К (калій), Р (фосфор), Fe (залізо) і Mn (марганець).

Показники наявності білків вище, ніж у будь-якого овоча.

До складу описуваних грибів входять амінокислоти, засвоювані організмом людини на 80%. Найкорисніші властивості Красноголовики зберігаються в сушеному вигляді. На 100 г зазначеного продукту припадає 22-23 ккал.

Користь і шкода

Підосичники корисно їсти при діагнозі недокрів’я. При вживанні в сушеному вигляді вони можуть допомогти зменшити стрес, знизити рівень холестерину в крові. Кожна людина повинна пам’ятати, що будь-які гриби можна вживати надмірно.

Людям, що страждають на цукровий діабет 2 типу, можна готувати страви на основі красноголовців, так як у них гипогликемический індекс знаходиться на нулі. Розглянутий вид дозволено їсти тим, хто переніс вірусне захворювання, так як підосичники здатний вбирати в себе всі токсини.

Важливо! Оптимальна норма прийому будь-яких грибів — 300 г в тиждень. Бажано цю норму розділити на 2-3 прийоми.

У більшій кількості цей продукт може негативно впливати на нирки і печінку. Дошкільнятам, вагітним жінкам і людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, краще взагалі відмовитися від вживання грибів.

Поводячи разом, можна сказати: не так складно розпізнати в лісі підосичники по помаранчевій капелюшку, блідою ніжці з темними лусочками (сквамуламі), сірими порами. Не варто забувати і про тенденцію посиніння навколо підстави ніжки при розрізанні або обробці. Досвідченими грибниками було помічено: якщо з осики полетів пух, то це означає, що перший урожай красноголовців з’явиться вже зовсім незабаром.