Гриби маслюки: де і коли збирати

Маслюки заслужено вважаються одними з найпопулярніших грибів на території Росії і сусідніх країн тієї ж кліматичної зони. Вони характеризуються непоганими смаковими властивостями, завдяки чому багато господинь збирають їх для смаження, гасіння, сушки або заморозки. Читайте далі в статті, ніж саме примітні ці гриби, де і коли вони ростуть, як правильно збирати урожай маслюків.

біологічна опис

Маслюк (на латині «Suillus luteus», тобто «Маслюк звичайний») — представник сімейства болетових, який отримав свою назву завдяки маслянистої, слизькою і вологій поверхні капелюшка. Цією ж особливістю обумовлені і синонімічні назви: маслюк, маслянистий гриб. На сьогоднішній день розрізняють десятки видів маслюків, які відрізняються один від одного в основному розмірами і забарвленням капелюшки: від молочного до насичено-коричневого.

Головною відмінною рисою маслянка є потужне кільце-покривало, розташоване під його капелюшком (у молодих представників воно з’єднується з крайкою гіменофора). Верхня частина капелюшка зазвичай має іржавий, каштановий або темно-оливковий відтінок, а її діаметр варіюється в межах 4-10 см.
Дізнайтеся також рецепти приготування маслюків.
Форма капелюшки — конічна або воронкообразная (переважно у старих екземплярів), з гладкою і слизової поверхнею. Знизу вона складається з крихітних кругових пір-трубок, які на початкових етапах розвитку гриба мають світло-жовтий окрас, а потім дозрівають і стають темно-жовтими. Їх глибина становить в середньому 3-7 мм.

Ніжка маслюків — циліндричної форми, середнього розміру з діаметром 1-3,5 см. У висоту вона сягає 4-10 см. Колір її поверхні може варіюватися від білого (з більш темним низом) до відтінку, повністю збігається з забарвленням поверхні капелюшка. У деяких випадках з пір гриба може виділятися білувата рідина, яка так і застигає краплями на ніжці. У окремих різновидів сімейства болетових на ніжці залишаються обривки покривала, в молодому віці з’єднує ніжку і краю капелюшки (наприклад, у маслянка звичайного).

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

де збирати

Маслюки зустрічаються не тільки в Росії, але також на території Європи, Азії, Північної Америки, а деякі види відомі навіть населенню Африки і Австралії. Найчастіше гриби зустрічаються в хвойних лісах, поруч з деревами сосен і ялин.Темні ділянки лісу — не краще місце для маслюків: вони вибирають місця на узліссях, в лісових Гарник, на стежках вздовж доріг і в заростях хвойного молодняка.

На території змішаних лісів ростуть в основному пізні маслюки (плодоносять в жовтні), а в хвойних вже в кінці червня можна знайти ранні екземпляри. Починати пошуки краще у самого краю лісу, а потім поступово йти всередину ялинових насаджень, але не заглиблюючись в них (пам’ятаємо про світлолюбна гриба).

Відео: Збір маслюків

коли зростають

Виходячи з різновиду маслюків, що ростуть на конкретній території, збір врожаю грибів триває з червня по жовтень, але найкраще зосередити свою увагу на останньому літньому місяці або на початку осені. В особливо врожайні роки можлива поява до семи «хвиль» маслюків на одному і тому ж місці, а припинення плодоношення відбувається при починаються похолодання до -5 ° C.

Важливо! По можливості варто збирати саме молоді маслюки, капелюшок яких не перевищує в діаметрі 2-4 см. По-перше, вони набагато смачніше, а, по-друге, готувати їх простіше, адже не потрібно додатково різати на частини.
Повторна поява грибів після короткочасних заморозків можливо під час подальшого потепління, але тільки якщо поверхня ґрунту не встигла промёрзнуть на глибину 2-3 см.
Що стосується конкретного дня «грибного полювання», це повинно бути сонячне час, відразу після рясних опадів чи роси.

Правила збору маслюків

Як тільки починається грибний сезон (найкраще маслюки ростуть влітку або ранньої осені), кожен грибник намагається вибрати найурожайніші місця, де вони можуть з’являтися протягом усього сезону збору. Звичайно, гриби здатні виростати на одному і тому ж місці протягом багатьох років, але, щоб забезпечити себе врожаєм, необхідно знати про деякі правила:

1. Приділіть увагу пристовбурної зоні молодих сосен з сонячної сторони.
2. Поруч з трасою або на території промислових об’єктів шукати гриби не варто, оскільки вони вже напевно встигли накопичити в собі велику кількість токсинів.
3. Якщо сезон тільки розпочався, і масова поява грибів поки не спостерігається, доведеться розгрібати верхній шар трави і грунту палицею.
4. Якщо вдалося знайти один маслюк, значить поруч з ним є й інші родичі, адже ці гриби ростуть великими групами.
5. Помітивши підходящий екземпляр, не можна виривати його з коренем. Щоб не пошкодити грибницю, просто акуратно зріжте гриб ножем. До того ж, так можна відразу визначити, червивий він чи ні.
6. Щоб руки при зборі маслюків залишалися чистими (шкіра швидко темніє при взаємодії зі слизом маслюків), перед походом варто одягнути рукавички.

Зібрані гриби можна відмочити у воді, що полегшить зняття шкірки з капелюшка. Цей етап попередньої обробки доречний тільки в тому випадку, якщо ви збираєтеся солити, маринувати, смажити або варити урожай. Для подальшої сушки (особливо актуальна влітку) гриби мити не потрібно, достатньо лише очистити їх поверхню жорсткою щіткою від лісового сміття. Після цього їх розвішують сушитися на міцній нитці цілком або у вигляді тонких пластин.

Вирушаючи за їстівними маслятами, уникайте їх неїстівних аналогів. Одним з них є жовто-бурий маслюк, м’якоть якого після розламування синіє.

Користь для людського організму

Гриби містять в собі величезний запас корисних речовин, тому іноді їх навіть починають ростити в домашніх умовах. У народній медицині примочки на основі грибних настоїв і відварів рекомендують при дерматологічних проблемах на ранніх стадіях.

• Домашнє вирощування маслюків також дуже корисно, адже екземпляри, які виросли в екологічно чистих місцях, можуть надати наступне позитивний вплив на організм:
• стимулювати імунітет за рахунок антибіотичних речовин, що містяться в капелюшку гриба;
• боротися з інфекційними недугами;
• виводити з організму сечову кислоту (особливо актуально при лікуванні подагри);
• нормалізувати гормональний фон (завдяки вмісту лецитину);
• підвищити рівень гемоглобіну в крові;
• поліпшити стан і працездатність щитовидної залози;
• нормалізувати діяльність нервової системи, одночасно покращуючи настрій і емоційний стан людини;
• усунути головний біль і навіть мігрень;
• брати участь в процесі регенерації клітин печінки;
• підвищити потенцію у чоловіків;
• прискорити відновлення після перенесених травм і хірургічних втручань.
• запобігти розвитку серцево-судинних недуг і хвороб опорно-рухового апарату.

Вирощувати маслюки в домашніх умовах візьмуться деякі, але ось зібрати їх в природному середовищі зростання зовсім нескладно. Головне — не пропустити терміни влітку і восени, а також заздалегідь визначитися, куди краще вирушити за грибним делікатесом. Дотримуючись загальні правила «тихого полювання» і чітко дотримуючись всіх вимог по приготуванню маслюків, ви зможете зібрати хороший урожай.