Де і коли ростуть печериці в природі, як швидко ростуть після дощу, коли збирати

Сезон печериць в самому розпалі. Полиці супермаркетів, магазинів переповнені, а скільки їх на ринках. Але декому не подобається купувати гриби, а хочеться збирати. Грибники запасаються кошиками, терпінням і готуються йти на пошуки цього чудо-гриба. Приємно зібрати цілий кошик грибів і не втратити день даремно. Єдине, що потрібно знати для хорошого збору, — де ростуть печериці.

види печериць

Печериці еволюціонували мільйони років, і з’явилося чимало видів цих грибів. Найпопулярніші з них:

1. звичайний (Луговий, печериця). Капелюшок шириною 8-15 см, у молодих грибів схожа на кулю, краю капелюшки вивернуті. У період зростання вона стає плескатої, підстава рельєфним, зовнішність молочного забарвлення. Середина гриба молочного забарвлення, якщо розламати, то внутрішність почервоніє. Ніжка висотою 4-9 см і до 2 см шириною, без викривлень, струнка, на центрі ніжки видніється об’ємисте кільце молочного кольору.
2. Польовий. Капелюшок гриба толстовата, у молодняка овальна, краї загорнуті, під час росту стає рельєфно-розкритим, з опуклістю, якщо натиснути — залишиться жовтий відтінок; на дотик оксамитова або пориста. Середина гриба масивна, молочного або жовтуватого забарвлення, на смак солодкувата і відчувається аромат мигдалю. На місці надрізу колір тіла стає жовтим. Висота ніжки — 5-10 см, ширина близько 1 см, витягнута, струнка, з об’ємистим кільцем молочного відтінку.
3. Серпневий. Капелюшок змієподібна, оранжево-коричнева, в центрі капелюшки забарвлення стає яскравішим. У молодняку ​​схожа на кулю, у міру зростання тіла може стати більш плоскою, ширина до 15 см. Всередині гриба біла і масивна м’якоть. Висота ніжки 6-10 см, товщина до 2 см, стає більш товстою до основи.
4. Бернара. Капелюшок шириною 7-15 см, масивна всередині, може виглядати рельєфною і трохи плескатої, зовнішність лущиться, краї гладкі. Шкурка молочного або сіруватого кольору, має тріщини. Усередині гриба м’якоть м’ясиста, на початку росту молочного кольору, але поступово стає рожевою. Має неприємний запах. Ніжка гриба довжиною приблизно до 10 см, в товщину — до 4 см.
5. Тротуарна. Капелюшок шириною 3-15 см, структура м’ясиста, за кольором схожа на вапно, зовнішність гладка. М’якоть пухка, на зрізі стає рожевою. Висота ніжки — до 10 см, до 4 см завтовшки, гладка, молочного кольору. На ніжці є подвоєну кільце. Якщо понюхати або спробувати на смак, то відчується кислотність.
6. Темно червоний. Ширина капелюшки — 8-12 см, на вигляд випнута, поступово стає більш плескатої. Поверхня червоно-коричневого відтінку, має тріщини. М’якоть молочного відтінку, на зрізі стає червонуватою, присмак м’який, аромат грибний, віддає кислотою. Висота ніжки — до 10 см, в товщину до 2 см, бежевого окраса, присутній кільце.
7. Велика лісова. Капелюшок на вигляд опукла, молочного забарвлення, 25 см в ширину. Ніжка молочного забарвлення. У підстави стає товщою. На ніжці є кільце. М’якоть молочного забарвлення, пухка, на зрізі червоніє, якщо понюхати, то відчувається аромат мигдалю.
8. Лісовий. Капелюшок овальна, шириною 7-10 см, у дорослих грибів стає плескатої, з опухлостью, деревного відтінку, поверхня пориста. М’якоть молочного відтінку, на зрізі стає червоною. Висота ніжки — до 15 см, 1,5 см в товщину, витягнута, на ніжці — кільце.
9. Кремезний. Циліндр шириною 5-8 см, у молодого гриба опухли, з часом стає плескатої. Поверхня вапняного кольору, не шорстка, край закручений. М’якоть молочного відтінку, товста, якщо її розрізати, стає червоною, відрізняється яскравим ароматом мигдалю. Ніжка шішкообразние на вигляд.

Де ростуть?

Печериці ростуть на місцях, де земля добре удобрена перегноєм або гноєм. З’являтися починають незабаром після дощів. Ростуть маленькими родинами на підгодованих компостом грунтах городів і садів, на галявинах, на полях і луках, біля доріг. Люблять ці гриби рости в місцях, де випасають корів. Люблять вони і болота. Великою популярністю грибників користується Свердловська область. Свердловські лісу з їх заболоченій місцевістю ніби створені природою для росту грибів. Сюди спеціально їдуть, щоб набрати повні кошики грибів. Зустрічаються печериці та в міських умовах, ростуть уздовж тротуарів і трас.

Але ліс печериці теж люблять. Деякі види можна зустріти і в ялинових, і в змішаних лісах. Змішані ліси розташовані в області Російської рівнини, Західно-Сибірської рівнини, Приамур’я і Примор’я.

Тут мешкають такі види, як:

• перелесковий;
• жовтошкірий;
• червонуватий;
• розовопластінковий.

Перед тим як збирати гриби в околицях міста, потрібно пам’ятати, що в них можуть накопичуватися важкі метали або інші небезпечні речовини.

Коли виростають?

Печериці можна знайти все літо і осінь. Починають рости в травні. Деякі види, наприклад, печериця польовий можна виявити навіть в кінці жовтня, коли вже починаються заморозки. Особливості грибів в тому, що вони проростають кожні два тижні, тому нестачі в урожаї немає.

Важливо! Потрібно бути уважними, щоб не переплутати з блідою поганкою!

Скільки ростуть після дощу?

Дощ дає гарне зволоження для грибниці. У представників цього виду вегетативне тіло знаходиться біля поверхні землі, не опускаючись нижче 10-15 см, що дає відмінну можливість швидко зволожити нитки грибниці. Уже через кілька днів грибниці поповняться новими грибами. Але потрібно не забувати, про те що гриби люблять тривалі помірні дощі. Після зливи або легко моросящего дощу не можна очікувати швидкого зростання грибів.

Коли можна збирати?

Починати шукати гриби після дощу можна через 3-5 днів. Але життєдіяльність гриба недовга, тому гриби на 13-15-й день після дощу краще не збирати, оскільки плодове тіло вже наповнилося токсинами.

харчові якості

Попит на печериці стабільно високий, завдяки не тільки чудовому смаку, а й ту користь, яку приносить цей гриб організму людини, адже він містить великий набір білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і амінокислот.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Особливості складу:

• наявність води в 100 г продукту налічує 87-90%, що прирівнює їх до деяких овочів, таким як огірки і капуста;
• сушені гриби містять білка більше 25% (наш організм може переробити 70-80% такого білка);
• наявність жирів — 2-3%, бонусом служить відсутність холестерину;
• наявність вуглеводів — приблизно 30% від всієї ваги. Більше вуглеводів знаходиться в сахарозі, фруктозі і глюкози;
• клітковини — до 2%;
• мінеральних речовин — до 1,5%, також вони містять марганець, олово, йод.

Знаючи місце, час зростання і зовнішній вигляд печериці, можна збагатити свій раціон і зимові запаси корисним і смачним продуктом, з якого готують безліч кулінарних шедеврів. Збір печериць — не тільки смачно і корисно, але ще й пізнавально. Йдучи збирати гриби, ми наближаємося до природою і краще її розуміємо.