Скільки варити печериці: до готовності, перед смаженням, для супу, для салату, свіжі, заморожені, в каструлі, чи потрібно варити

Печериці збирають в лісі, а також продають в будь-якому супермаркеті. Цей гриб не тільки смачний, в ньому міститься багато мікроелементів корисних для організму людини. Для вегетаріанців, печериця незамінний продукт, поживними властивостями прирівняний до м’яса. У сирому вигляді його не вживають, тому важливо знати, як правильно приготувати.

підготовка

Процес підготовки включає кілька етапів. Спочатку гриби необхідно добре вимити. Печериці, зібрані в лісі треба обов’язково почистити ножем, а ті, що куплені в магазині чистити не треба, достатньо промити під проточною водою, потерши при цьому губкою.

Важливо! Печериці можна довго замочувати у воді, інакше вони втратять свої смакові якості.

Скільки варити гриби

Перед вживанням в їжу їх обов’язково піддають термічній обробці. Тому необхідно знати, як правильно варити і скільки часу на це доведеться витратити. Все залежить від того свіжі вони чи заморожені, і що ви збираєтеся робити далі. Варити треба 5-6 хвилин, якщо порізати їх на частини.

Приготування цілих грибів процес довший і займає 10-15 хвилин. Готовність визначають простим способом, якщо вони опустилися на дно каструлі, значить зварилися. Кожна хвилина варіння теж грає роль. Якщо їх переварити вони стануть м’якими і несмачними, недоварені гриби швидко скиснуть.

Варка печериць

перед смаженням

Печериця має вишуканий смак незалежно від того смажений він, маринований або запечений. Цей гриб підійде як гарнір до м’ясних страв, його їдять разом з овочами і як самостійне блюдо. Лісові печериці перед смаженням рекомендується варити, так як вони вбирають шкідливі речовини і можуть бути отруйними. Тому їх необхідно проварювати, щоб прибрати токсини. Придбані в супермаркеті, вирощуються штучним шляхом.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Отже, в них немає шкідливих для людини речовин, тому перед тим як смажити, можна не проварювати. Взагалі жарка печериць не передбачає попередньої термічної обробки. Головне при покупці переконайтеся, що пропонований товар свіжий. Варена додається в блюдо тільки в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт. Якщо в процесі приготування необхідно зберегти обсяг продукту їх так само попередньо відварюють.

жарка печериць

заморожені

Заморожені печериці теж псуються при неправильному зберіганні. Температурний режим морозильної камери повинен підтримуватися в межах -18 ° С. Якщо вони почали темніти і на них з’явилися плями, значить, заморозка здійснювалася з порушенням правил. Щоб гриби зберігалися довше, заморожувати слід виключно свіжий продукт.

Замороження печериць

Перш ніж готувати заморожені печериці їх необхідно попередньо розморозити і добре промити під струменем холодної води. Спочатку в каструлі треба закип’ятити воду, а потім висипати в неї розморожені і помиті гриби. Процес варіння заморожених шампіньйонів займає приблизно 7-10 хвилин. Воду, в якій варяться гриби, слід підсолити.

для салату

З грибами часто готують різні салати. Приготування печериць для салату складається з декількох етапів:

  1. Їх ретельно миють, щоб не залишилося бруду. Якщо ніжку відмити не виходить, її край необхідно зрізати ножем.
  2. Береться каструля з холодною водою, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Попередньо додається сіль, запашний перець, лавровий лист, щіпка лимонної кислоти (вона не дасть їм потемніти).
  3. Коли вода закипить, кидають в неї печериці, потім зменшують вогонь і через 7 хвилин вони готові.
  4. Після того, як зваряться, перш ніж їх остуджувати, рідина зливають за допомогою друшляка.
  5. Далі треба дати їм охолонути, після чого нарізати шматочками потрібної величини і додати в салат.

Салат з печерицями

Печериці, приготовані для салату, можна зберігати деякий час, склавши їх в банку і залив маринадом, в якому вони варилися. При використанні досить злити маринад, промивати гриби не обов’язково.

Важливо! Час варіння актуально для покупних грибів, лісові можна варити в 1,5-2 рази довше.

для супу

Зварити домашній грибний суп з печерицями зможе будь-яка господиня. Основними складовими такої страви є картопля і гриби.

Інгредієнти необхідні для приготування:

  • вода: 1,5 л;
  • свіжі шампіньйони: 5-6 штук;
  • картопля: 2 штуки;
  • морквина: 1 штука;
  • цибулина: 1 штука;
  • соняшникова олія: 2 столові ложки;
  • зелень (петрушка, кріп): за смаком;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування покроково:

  1. Дрібно нашаткувати цибулю і нарізати соломкою моркву.
  2. Обсмажити овочі в каструлі на рослинному маслі.
  3. Гриби порізати крупно, додати до овочів і обсмажити протягом 3 хвилин.
  4. Сиру картоплю очистити, нарізати кубиками, і додати в каструлю з грибами і овочами.
  5. Окріп вилити в каструльку з овочами і варити до готовності.
  6. В кінці посолити за смаком, додати дрібно посічену зелень.

приготування супу

Страва готова, його можна подавати на стіл. Якщо хочете, щоб супчик був прозорим, не допускайте сильне кипіння рідини в процесі приготування. Не тримайте блюдо довго на вогні інакше картопля розвариться і перетвориться в пюре. Якщо не плануєте варити суп відразу, гриби можна відварити і заморозити, а потім використовувати. Відвареної, морожений продукт може зберігатися в морозильній камері тривалий час.

Чи знаєте ви? Свою назву гриб отримав від французів, які першими спробували і оцінили його смакові якості. Саме печериці почали першими вирощувати в штучних умовах, тому вони доступні круглий рік.

Цей гриб має хороший смак і поєднується з будь-якими продуктами з вашого холодильника. У народі його ще називають «печериця». Колись в лісових районах на тлі інших грибів його не збирали, вважаючи «гнойовим», так як ріс він в основному на кінському гної. Але зараз все цінують його смак.

Попередня
Їстівні грибиКоли починати збирати білий гриб в Алтайському краї: сезон зростання і грибні місця
Наступна
Їстівні грибиЛісові неправдиві гливи: фото і опис, з чим можна переплутати, як відрізнити
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар