Де і коли ростуть осінні опеньки: як швидко виростають, ніж простимулювати зростання лугових грибів

Гриби — улюблені ласощі багатьох людей. Похід в ліс стає прекрасним відпочинком для всієї родини. Кожному приємно знайти і зібрати в кошик хоча б кілька свіжих ароматних грибів. Одними з найбільш популярних серед грибників є осінні опеньки (Armillaria melea). Для того щоб прийти додому не з порожніми руками, потрібно знати, де і коли ростуть опеньки, а також як вибрати істинний, а не помилковий гриб.

опис опеньків

Молоді плодові тіла мають опуклі капелюшки з дрібними лусочками. З ростом капелюшок стає плоскою і широкою, лусочки найчастіше зникають. Забарвлення капелюшка варіюється від світло-медового до темно-оливкового. Розмір 3-17 см. Ніжка виростає у висоту на 7-12 см і в обхваті зазвичай 1-2 см. Тонка і світла вгорі, донизу розширюється і набуває темний окрас. Покрита нальотом у вигляді пластівців.

У молодих плодових тіл на ніжці знаходиться «спідничка», яка з часом пропадає. Молоді плодові тіла мають більш щільну м’якоть. У зрілих грибів ніжка набуває жорстку волокнисту текстуру. Платівки, приховані під зовсім молоденькими капелюшками, з ростом розпрямляються і темніють.

Чи знаєте ви? Перші гриби з’явилися більше чотирьохсот мільйонів років тому задовго до появи динозаврів.

Коли починається і закінчується сезон опеньків

Сезон осінніх опеньків, як правило, починається в серпні і закінчується в листопаді з настанням заморозків. Подмёрзшіе гриби стають м’якими і водянистими, втрачають свій смак і аромат і не уявляють вже інтересу для грибників. Початок і закінчення зростання Армілляріі залежить від кліматичних і погодних умов в кожному конкретному сезоні.

Як знайти опеньки в лісі

Осінні опеньки проростають в будь-яких лісах від субтропіків до північних широт. Шукати ці плодові тіла стоїть поблизу дерев у вологих місцях. Суворо кажучи, Арміллярія є паразитом, який живе за рахунок інших рослин, поширюється за допомогою спор і міцелію. При нашестя опеньків може вимерти цілий ліс. Особливо швидко гинуть молоді берези, дубки і сосни, яких атакували Армілляріей.

На яких деревах і пнях зустрічаються

Найчастіше Армілляріі можна зустріти на відмерлих деревах абсолютно будь-яких сортів, а також на гнилих пнях. Рідше — на здорових деревах і трав’янистих рослинах, повалених гілках. Ростуть гриби колоніями, що дуже до вподоби грибникам. Часто ніжки їх внизу зростаються. В основному віддають перевагу низини, де багато тіні і вологи.
На пнях вільхи, берези, в’яза, осики з’являються через 2-3 роки після зруб дерев. На пнях від дуба або сосни їх можна побачити через 8-10 років після того, як дерево зрубали.

Що і як впливає на зростання опеньків

На зростання опеньків впливає велика кількість чинників, тому чітко визначити, коли ж ви отримаєте оптимальний урожай, неможливо. Досвідчені грибники все ж мають власні спостереження і поняття про те, через який час після опадів і за яких погодних умовах варто вирушати на «тихе полювання».

Важливо! Гриби як губка вбирають в себе всі складові навколишнього середовища. Тому ні в якому разі не можна займатися їх збором поблизу проїжджої частини, підприємств та інших місць з підвищеною концентрацією шкідливих речовин.

При якій температурі ростуть

Опеньок росте при температурі від +8 до + 13 ° С. Коли грунт і повітря прогріваються більш, ніж + 15 ° С, капелюшки грибів зникають. Відповідно, пік зростання доводиться не на якийсь конкретний місяць, а регулюється виключно температурою навколишнього середовища. При зниженні температури ближче до зими, опеньки зникають лише згодом промерзання грунту. Зовнішнє похолодання не лякає їх до тих пір, поки грибниця в теплі.

Як швидко ростуть після дощу

Арміллярія росте в середньому від доби до тижня. Чим рясніше був дощ і сприятливішими температурні умови, тим імовірніше, що ви виявите урожай грибів в ярах на трухлявих пнях.

В середньому за добу зростання плодового тіла становить 1,5-2 см. Живуть плодові тіла опеньків до п’ятнадцяти діб. Припиняють рости на одинадцяту добу.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Чим стимулювати зростання?

Для росту плодових тіл з грибниці, необхідно щоб збіглися температурні умови і також була оптимальна вологість повітря (55-60%). Також гриби добре ростуть тільки при наявності пухкої грунту, насиченою киснем.

Ще одним фактором, що стимулює швидке зростання, є раптове різке похолодання (до -10 ° С) протягом трьох-чотирьох годин з подальшим температурним режимом навколишнього середовища від 1 до 5 ° С протягом доби. Після таких температурних коливань, з’являються найбільш щедрі врожаї Армілляріі.

Як відрізнити помилкові опеньки від їстівних

Несправжні опеньки ростуть також як і справжні, колоніями на пеньках і старих деревах. На перший погляд їх легко можна сплутати з їстівними плодовими тілами.

Важливо! Якщо ви не впевнені в їстівності гриба, ніколи не їжте його. Краще перепитати у досвідченого грибника або просто викинути знайдене.

Однак існує досить багато ознак, пор яким можна відрізнити опеньок несправжній від їстівного:

1. У дорослої Армілляріі на ніжці знаходиться ободок, який є залишком захисної плівки, яка приховувала пластинки у молодих грибків.
2. Несправжні опеньки мають набагато більш яскравий окрас (жовтий, сіро-оливковий або цегляно-червоний), ніж справжні.
3. Справжня Арміллярія має кремові або злегка коричневі пластинки знизу капелюшки, у помилковій ж вони жовтувато-сірого кольору.
4. Їстівні плодові тіла мають приємний запах, в той час, як помилкові пахнуть неприємно для людини.

Як правильно збирати опеньки

Знайшовши сімейство Армілляріі, можна з легкістю дуже швидко зібрати великий урожай. При цьому слід дотримуватися деяких правил збору:

• брати знайомі гриби;
• збір виробляти найкраще рано вранці, коли гриби насичені прохолодною росою, більш пружні і прекрасно переносять транспортування;
• віддавати перевагу молодим екземплярам, ​​вони, як правило, смачніше і не червиві, а також не встигли увібрати в себе багато шкідливих речовин;
• при зборі, потрібно акуратно обрізати ніжку плодового тіла або викрутити її, намагаючись не зіпсувати грибницю;
• зібраний продукт необхідно укласти капелюшками донизу або набік;
• в сирому вигляді урожай довго не зберігається, його потрібно відразу ж обробити після приходу додому.

Чи знаєте ви? При наявності сонячного освітлення, гриби виробляють вітамін Д і здатні «зіграти», змінюючи пігментацію.

Збір грибів приносить справжнє задоволення для цінителів подібного процесу. Осінні опеньки мають багатющий хімічний склад. Здатні не тільки втамувати голод, а й задовольнити запити найбільш вимогливих гурманів, а також надають оздоровчий вплив на організм. Керуючись основними правилами по збору Армілляріі, можна зібрати хороший урожай і порадувати себе і своїх близьких.