Листочня кучерява (грибна капуста): опис

Гриб листочня кучерява (Sparassis crispa) — це вкрай незвичайний вид і рідко зустрічається в природі. Цінується високими кулінарними і лікувальними властивостями. Дізнайтеся про нього більше зі статті.

опис

Гриб має форму куща у вигляді кулі. Схожий на головку цвітної капусти. Молодий гриб білого кольору. Далі, при висиханні, темніє до бурого. Зростає до 20-30 см в діаметрі. Має ніжку товщиною від 2 до 5 см, що знаходиться переважно в землі. Колір ніжки змінюється від білого у молодих грибів, до бурого або навіть чорного у дорослих. М’якоть молодих грибів біла, при натисканні легко ламається. Пізніше стає жорсткою. Плодове тіло специфічного горіхово-грибного запаху і смаку. Трапляються екземпляри грибів вагою в кілька кілограмів.

інші назви

Листочня кучерява схожий на спарассіс пластинчастий. Але того знаходять під дубами. За цією ознакою їх складно переплутати.

Гриб листочня кучерява відомий і іншими назвами:

1. Капуста грибна.
2. Капуста борова.
3. Капуста заяча.
4. Дрягель.
5. «Грибне щастя».
6. Баран-гриб.
7. Цар-гриб.

сезон збору

Збирають грибну капусту в дикій природі в кінці літа і на початку осені. Вона є паразитом, росте поодиноко на коренях (або на пнях) хвойних дерев, частіше сосни, руйнуючи спочатку коріння, а потім і стовбур дерева.

де росте

У природних умовах листочня кучерява зустрічається в Європі, Азії та Північній Америці. Розроблено метод розведення на субстраті. Він мало чим відрізняється від розведення інших видів грибів. Як субстрат використовують свіжі тирсу хвойних порід. Як живильне середовище використовують і колоди дерев.

харчові якості

Дрягель відноситься до їстівним, володіє хорошими смаковими якостями. Його застосовують в сирому вигляді в салатах, піддають термічній обробці в супі, пельменях, соусах, підливах і т. Д. Використовують як спецію, висушивши і подрібнивши в порошок. В описі всіх рецептів вказують, що використовувати можна тільки молоді білі гриби, старі — жорсткі і гіркі на смак.

Важливо! Вводити грибну капусту в раціон харчування слід поступово, так як вона важко перетравлюється. Обмежити в їжу дітям, а маленьким дітям взагалі не вживати.

Користь і шкода

Лікувальні властивості виду визначаються протимікробну, протипухлинну дію полісахаридів.

Грибна їжа сприяє посиленню імунітету організму, оскільки в складі є такі мінеральні речовини, як:

• калій;
• магній;
• фосфор;
• мідь;
• селен;
• натрій;
• кальцій.

Спарассіс використовується при лікуванні онкології, вірусного гепатиту, діабету, гормональних розладів організму. Будучи некалорійним, використовується при лікуванні ожиріння.

• Капуста борова володіє наступними корисними властивостями:
• Протимікробні і антибактеріальні.
• Покращує показники артеріального тиску.
• Знижує цукор в крові.
• Сприяє виведенню токсинів при вірусних захворюваннях.
• Протистоїть гормональних розладів.
• Допомагає при клімаксі.
• Пригнічує ВІЛ.
• Згладжує депресивні стани.

Як і будь-який інший, капустяний гриб має властивість вбирати в себе токсини, важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Важливо! Небажано збирати гриби у шосейних і залізних доріг, звалищ, підприємств і в містах.

• Не потрібно вживати:
• при захворюванні органів травлення;
• при панкреатиті;
• при виразці шлунка;
• при гастриті;
• при харчової алергії.

При введенні в дієту добре використовувати штучно вирощені гриби. Спарассіс володіє цінними дієтичними властивостями. Може використовуватися як доповнення до лікування багатьох захворювань. При цьому вимагає турботи для збереження як біологічного виду.