Листочня кучерява (грибна капуста): опис

Гриб листочня кучерява (Sparassis crispa) — це вкрай незвичайний вид і рідко зустрічається в природі. Цінується високими кулінарними і лікувальними властивостями. Дізнайтеся про нього більше зі статті.

опис

Гриб має форму куща у вигляді кулі. Схожий на головку цвітної капусти. Молодий гриб білого кольору. Далі, при висиханні, темніє до бурого. Зростає до 20-30 см в діаметрі. Має ніжку товщиною від 2 до 5 см, що знаходиться переважно в землі. Колір ніжки змінюється від білого у молодих грибів, до бурого або навіть чорного у дорослих. М’якоть молодих грибів біла, при натисканні легко ламається. Пізніше стає жорсткою. Плодове тіло специфічного горіхово-грибного запаху і смаку. Трапляються екземпляри грибів вагою в кілька кілограмів.

інші назви

Листочня кучерява схожий на спарассіс пластинчастий. Але того знаходять під дубами. За цією ознакою їх складно переплутати.

Гриб листочня кучерява відомий і іншими назвами:

  1. Капуста грибна.
  2. Капуста борова.
  3. Капуста заяча.
  4. Дрягель.
  5. «Грибне щастя».
  6. Баран-гриб.
  7. Цар-гриб.

сезон збору

Збирають грибну капусту в дикій природі в кінці літа і на початку осені. Вона є паразитом, росте поодиноко на коренях (або на пнях) хвойних дерев, частіше сосни, руйнуючи спочатку коріння, а потім і стовбур дерева.

де росте

У природних умовах листочня кучерява зустрічається в Європі, Азії та Північній Америці. Розроблено метод розведення на субстраті. Він мало чим відрізняється від розведення інших видів грибів. Як субстрат використовують свіжі тирсу хвойних порід. Як живильне середовище використовують і колоди дерев.

листочня кучерява

харчові якості

Дрягель відноситься до їстівним, володіє хорошими смаковими якостями. Його застосовують в сирому вигляді в салатах, піддають термічній обробці в супі, пельменях, соусах, підливах і т. Д. Використовують як спецію, висушивши і подрібнивши в порошок. В описі всіх рецептів вказують, що використовувати можна тільки молоді білі гриби, старі — жорсткі і гіркі на смак.

Важливо! Вводити грибну капусту в раціон харчування слід поступово, так як вона важко перетравлюється. Обмежити в їжу дітям, а маленьким дітям взагалі не вживати.

Користь і шкода

Лікувальні властивості виду визначаються протимікробну, протипухлинну дію полісахаридів.

Грибна їжа сприяє посиленню імунітету організму, оскільки в складі є такі мінеральні речовини, як:

  • калій;
  • магній;
  • фосфор;
  • мідь;
  • селен;
  • натрій;
  • кальцій.

користь грибаСпарассіс використовується при лікуванні онкології, вірусного гепатиту, діабету, гормональних розладів організму. Будучи некалорійним, використовується при лікуванні ожиріння.

  • Капуста борова володіє наступними корисними властивостями:
  • Протимікробні і антибактеріальні.
  • Покращує показники артеріального тиску.
  • Знижує цукор в крові.
  • Сприяє виведенню токсинів при вірусних захворюваннях.
  • Протистоїть гормональних розладів.
  • Допомагає при клімаксі.
  • Пригнічує ВІЛ.
  • Згладжує депресивні стани.

Як і будь-який інший, капустяний гриб має властивість вбирати в себе токсини, важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Важливо! Небажано збирати гриби у шосейних і залізних доріг, звалищ, підприємств і в містах.

  • Не потрібно вживати:
  • при захворюванні органів травлення;
  • при панкреатиті;
  • при виразці шлунка;
  • при гастриті;
  • при харчової алергії.

При введенні в дієту добре використовувати штучно вирощені гриби. Спарассіс володіє цінними дієтичними властивостями. Може використовуватися як доповнення до лікування багатьох захворювань. При цьому вимагає турботи для збереження як біологічного виду.

Попередня
Їстівні грибиГрузді: як виглядають, в яких лісах ростуть, сезон груздів, як збирати
Наступна
Їстівні грибиДе і коли ростуть осінні опеньки: як швидко виростають, ніж простимулювати зростання лугових грибів
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар