Де знайти і як виглядає мухомор цезаря, застосування, фото і опис

Більшість людей впевнені, що мухомори — дуже отруйні і абсолютно неїстівні, але мало хто знає, що в сімействі мухоморові є абсолютно безпечні, і навіть корисні, представники. До таких винятків можна віднести мухомор цезаря (він же царський, яєчний, королівський, мухомор цезаря). Завдяки відмінним смаковим якостям і високому вмісту корисних речовин, він широко застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині, дієтології, фармацевтичної промисловості та навіть косметології.

опис гриба

Капелюшок Мухомор гриба (лат. Amanita caesarea) має правильну округлу форму. У молодих екземплярів вона напівсферична, але в міру зростання стає плоскою, на краях у дорослих екземплярів утворюються борозенки. Розмір капелюшки може становити від 8 до 20 см. Пластинки часті, посередині розширені, а по краю — оброслі бахромою.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі цей гриб був одним з улюблених делікатесів серед знаті і його називали boleti. З тих часів (близько 2000 років тому) і бере початок таку благородну назву «Мухомор».

Ніжка має діаметр 2-3 см, а її висота часто збігається з діаметром капелюшка. Має булавовидними форму, біля основи злегка розширена. Відмінна риса — захисне покривало. Присутній вольва, шириною 5-6 см і кільце ідентичного з ніжкою кольору. Покривало виконує захисну функцію.

На початкових стадіях росту воно ефективно захищає плодове тіло від впливу зовнішнього середовища. Далі воно злегка розкривається і захищає тільки ніжку (на 1/2 або 2/3). Але трапляється, що покривало навіть у дорослих плодових тіл досягає капелюшки у вигляді великих лусочок. Спори широкі, білі (іноді з легким сірим або жовтим відтінком), часті.

Як виглядає

Капелюшок молодого Мухомор мухомора має помаранчевий або вогненно-червоне забарвлення, але, у міру дорослішання і в процесі старіння, вона ставати жовтої. Пластинки — оранжево-жовтого кольору. М’якоть соковита, ароматна, має характерний запах лісового горіха. Вона щільна, міцна, білого кольору. Периферичний шар м’якоті — жовто-оранжевий.

Ніжка м’ясиста, жовтого кольору. Цей гриб дуже легко сплутати з червоним мухомором, особливо, коли дощ змиває з отруйного плодового тіла білі пластівці.

Чи знаєте ви? Капелюшки царського гриба практично завжди мають помаранчевий або червоний окрас, але іноді грибникам зустрічаються абсолютно білі екземпляри. Деякі фахівці відносять їх до окремого різновиду, але більшість не поділяє цієї думки.

де росте

Мухомор цезаря дуже поширений і в багатьох кліматичних зонах добре росте. Найчастіше кесарів мухомор зустрічається в листяних лісах: біля основи беріз, дубів і ліщин. Віддає перевагу місця з хорошим освітленням і кислим декальцінірованний складом грунту. Королівський мухомор можна знайти в Центральній і Південній Європі, частково в Північній Африці, а також в Криму, Закавказзі, Закарпатті та Примор’ї. В Україні і Німеччині він занесений до Червоної книги.

У яєчного мухомора є близький родич, практично близнюк, відомий як мухомор цезаря далекосхідний. Їх зовнішні і смакові характеристики абсолютно ідентичні, відмінність полягає лише в ареалі поширення — виходячи з назви, другий росте в листяних лісах Далекого Сходу

Їстівний чи ні

Кесарів гриб відноситься до їстівним і безпечним мухомори. Він дуже смачний, ароматний і при помірному вживанні корисний для здоров’я. Однак потрібно бути максимально уважним, щоб не сплутати його з отруйними побратимами.

Важливо! Старі і перезрілі плодові тіла мають дуже неприємний запах тухлих яєць (насправді, це пахне сірководень) і грибники не збирають їх. Такі гриби зовсім безпечні для людини, але їх смак і запах відштовхують.

Різновиди і двійники

Мухомор цезаря має найбільшу схожість з отруйним червоним мухомором. Людина, яка не знає їх відмінностей і не дуже розбирається в особливостях кожного виду, може з легкістю їх сплутати. Така необізнаність може спричинити за собою серйозні наслідки.

Дізнатися, перед вами їстівний або небезпечний мухомор можна за такими ознаками:

• на капелюшку червоного мухомора є білі лусочки, у Мухомор — вона гладка з рівномірною поверхнею;
• ніжка і пластинки у отруйного примірника — білосніжні, у їстівного — жовті;
• покривало кесарева гриба має мешковидную форму, у червоного мухомора — біля основи ніжки видно кільцеподібні залишки.

Важливо! На капелюшках молодих мухоморів може не бути білих лусочок. Тому, слід дуже уважно дивитися на інші частини плодового тіла. Якщо немає впевненості в їстівності гриба, краще обійти його стороною.

Трапляється, що недосвідчені грибники плутають молоді Мухомор мухомори з блідою поганкою через схожість «шкаралупи» на ніжці.

Різниця між цими грибами:

• найочевидніше відмінність — колір капелюшки. У королівського мухомора вона червоно-помаранчева, у поганки — білого або зеленого кольору;
• в стадії «яйця» ці два види мають різний розріз: у Мухомор — капелюшок жовта, а у поганки — біла.

Застосування в медицині

В силу того, що про існування Мухомор гриба було відомо понад 2000 років тому, його корисні і небезпечні властивості ретельно вивчені. Цей вид не містить і не накопичує в собі небезпечних або токсичних речовин, завдяки чому не здатний завдати шкоди здоров’ю і самопочуттю людини.

Разом з тим, унікальний склад вітамінів і мікроелементів робить його корисним і навіть лікувальним продуктом харчування. Сирий продукт має низьку калорійність, мінімум жирів і вуглеводів, але збалансоване поєднання цінних тварин і рослинних білків.

Читайте також, смачні рецепти грибного супу з свинушок.

Крім того, в складі виявлені такі важливі елементи:

• вітаміни групи В;
• вітаміни групи А;
• вітаміни групи D;
• вітаміни групи РР;
• аскорбінова кислота;
• яблучна кислота;
• фумарова кислота;
• Бурштинова кислота;
• лимонна кислота;
• альфа-кетоглутарова кислота;
• калій;
• натрій;
• марганець;
• залізо;
• селен.

Мухомор мухомор, вирощений в штучних умовах, містить ергостерол, з якого під впливом ультрафіолету синтезують ергокальциферол (вітамін D2). Науково доведено, що цей вид містить речовини, які здатні пригнічувати стафілокок і сінну паличку.

У народній медицині витяжка з мухоморів застосовується як засіб для боротьби із злоякісними пухлинами. Крім того, багато фахівців упевнені, що вживання яєчного гриба зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань, проблем з передміхурової залозою у чоловіків і ефективно лікує атеросклероз.

Вам буде цікаво почитати рецепт приготування грибного супу-локшини.

Доведено, що люди, які часто включають в свій раціон мухомор цезаря, стають більш стресостійкими, менш схильні до ризику серцево-судинних захворювань, відчувають себе бадьорими і працездатними. Настоянку королівського мухомора використовують при ревматизмі, артрозах, для зниження больових відчуттів в суглобах.

Небезпека від гриба

Мухомор цезаря абсолютно безпечний, і навіть корисний. Головне — бути уважним і не переплутати його з отруйними побратимами. Однак є категорії людей, яким краще утриматися від вживання цього продукту. Це стосується людей з подагрою і сечокам’яною хворобою (може бути чревате порушенням обміну речовин і навіть судомами) і з індивідуальною непереносимістю цього продукту (симптоми: блювота, перепади тиску, метеоризм).

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Всі любителі «тихого полювання» вважають мухомор цезаря чудовою здобиччю: він широко поширений, має лікувальні властивості і чудові смакові якості. Однак, потрібно бути вкрай обережним, щоб в кошик випадково не потрапив його отруйний родич. Перш ніж вирушати в ліс за їстівними мухоморами, уважно вивчіть їх опис, щоб видобуток принесла не тільки задоволення, але і користь.