Білий борової (сосновий) гриб: фото і опис, коли росте, період збору

Білий сосновий гриб був відомий з давніх-давен і зараз є фаворитом серед грибників. На його назва вплинула особливість — навіть після сушки та іншої обробки м’якоть залишається як і раніше білою. Боровий гриб частіше за інших можна зустріти в лісах до настання морозів.

опис

Капелюшок має середній діаметр 8-20 см і горбкувату, зморшкувату поверхню. Поки він ще не досяг великих розмірів, капелюшок має форму полуовала з білими краями, у міру дозрівання плоду вона набуває бурий або винний, червоний відтінок. Трубчастий шар з білого кольору поступово переходить в жовтий або навіть оливковий відтінок з добре помітними дрібними порами. М’якоть м’ясиста білого кольору, на зрізі темніє. Під верхньою шкіркою капелюшок рожева або бура.

Ніжка у борового буро-червона, але набагато світліше капелюшки, висотою 7-16 см. Якщо придивитися до ніжки, можна побачити на ній сітчастий візерунок.

Важливо! Не потрібно зволікати з приготуванням білих грибів, так як вони дуже швидко втрачають свої корисні якості.

подібні види

Боровий гриб має схожість з жовчним, який відноситься до неїстівних та іншими різновидами білого гриба. До схожих неїстівним відноситься сатанинський, який вважає за краще рости поряд з білими. Чи не отруйні гриби, з якими можна переплутати білий сосновий вид, представлені іншими різновидами білих. Наприклад, королівський боровик або боровик дівочий.

різновиди гриба

Чи можна їсти сосновий білий гриб

Боровий гриб є їстівним, крім того, його смак насичений, а аромат грибний і дуже приємний. Його можна вживати сирим для приготування салатів, а також в різних стравах, наприклад, в супах і соусах. Порошок з сухих плодів використовують як приправу. Сушка не змінює чудового кольору гриба, зате робить його аромат більш насиченим.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Поширення і час збору

Даний вид роду Білих часто можна зустріти біля старих сосен, біля підніжжя ялинок, дубів і каштанів. Чи не стане винятком знайти його на грунтах, на яких проростає багато моху. У Росії він поширений практично в усіх лісах. Грибники шукають молоді та середнього розміру плоди, так як, чим вони старше, тим більше їх вражають шкідники, а корисні властивості зменшуються.

Білий сосновий грибА ось восени його можна зустріти біля підніжжя соснових дерев і на узліссях цілими групами.

Цікаво почитати  Гриб-баран: фото і опис, їстівний чи ні, лікувальні властивості

Сезоном для збору борового є червень-жовтень. На початку літа масово він зустрічається не так часто, в основному тільки поодинокі екземпляри.

Помилкові види і отруйні двійники

У білого гриба існують небезпечні для життя людини двійники, з якими його легко переплутати. Потрібно бути уважним, зрізуючи урожай, і знати, чим він відрізняється.

  • Боровий гриб має відрізняють ознаки:
  • Його тіло складається з досить великої капелюшки і масивної ніжки.
  • Поверхня капелюшка суха і гладка.
  • Ніжка в середині або ближче до основи потовщена, має сітчастий візерунок або волокнистість.
  • М’якоть міцна білого або злегка жовтого відтінку.

Отруйні двійники гриба

сатанинський гриб

Сатанинський гриб не можна приймати в їжу ні в якому вигляді. Особливо він отруйний сирої — в дозуванні менше 1 г він здатний викликати сильне харчове отруєння. Щоб відрізнити його від білого, необхідно знати особливості. Капелюшок сатанинського може бути плоскою або випуклою, сірого або злегка зеленуватого відтінку, в сиру погоду вона стає слизової.
Чи знаєте ви? У 1961 р в Росії був знайдений білий гриб з рекордною вагою 10 кг.

М’якоть при зламі може набувати червоний або синій колір. Професійні кухарі все ж навчилися готувати сатанинський гриб, які тривалий час його вимочуючи і виварюючи. Однак такі експерименти будинку можуть закінчиться летально.

сатанинський гриб

жовчний гриб

Жовчний гриб ще в народі звуть помилковим білим або горчаком через те, що його гіркоту неможливо прибрати ніякої обробкою. Горчак за описом дуже схожий на лісовій, але відрізнити його можна по головній особливості — на місці зрізу він відразу набуває темний бурий відтінок. Вони менше піддаються комах та інших шкідників.

Також у гірчака сіточка на ніжці сильно виражена і має лусочками, схожими на стовбур берези. Випадки отруєння горчаком не надто поширені і симптоми можуть маскуватися довгий час.

Основними симптомами отруєння жовчним грибом:

  1. Протягом 24 годин з моменту вживання відзначається запаморочення і слабкість.
  2. Через деякий час, в основному 3-4 тижні токсичні речовини починають вражати печінку.

жовчний гриб

способи вирощування

Фахівці довели, що вирощування білих грибів в домашніх умовах можливо. Процесу вирощування доведеться приділити достатньо часу і зусиль, але результат не змусить себе чекати. Для початку потрібно зібрати і вивчити інформацію яким чином це можна зробити. Є два способи виростити цей цінний вид: за допомогою міцелію або зі свіжих капелюшків.

з грибниці

Перший варіант вирощування — з міцелію, або, так званої, грибниці. Для цього потрібно придбати в магазині міцелій білого соснового гриба. Крім міцелію, обов’язково знадобляться хвойні дерева, мох, гілки, і в якості стимулятора росту — компост. Посадку проводять з травня по вересень. Для посадки готують місцевість, лопатою знімають верхній шар грунту. На розчищене місце викладають шар з компосту, на нього в шаховому порядку міцелій.

Цікаво почитати  Гриби з білим капелюшком і білої ніжкою: назва і фото, різновиди з червоною, помаранчевої, чорної капелюшком

Важливо! Чи не доцільно під одним деревом розсаджувати більше ніж одна упаковка грибниць.

Після, грибниці накривають шаром з знятою грунту і поливають водою. Для хорошого результату рекомендують накривати місце посадки соломою. Урожай повинен з’явитися приблизно через рік, після того, як міцелій добре приживеться на новому місці і може радувати урожаєм не менше чотирьох років.

з капелюшків

Головна відмінність від способу вирощування з міцелій — це інший посадковий матеріал. Капелюшки для висадки беруть з перестиглих плодів. Вони можуть бути жовтого відтінку і не страшно, якщо вражені комахами. Процес вирощування аналогічний першому способу. Також потрібно підготувати грунт, розподілити капелюшки, прикрити їх і полити. Через рік можна очікувати першого врожаю.

Вирощування грибів з капелюшків

харчові якості

На думку фахівців і грибників саме білий володіє насиченим грибним смаком і чудовим ароматом. Його вживають в сушеному, вареному і смаженому вигляді. Білий гриб додають в різні страви, а порошок з нього використовують як приправу.

Актуально маринування та соління соснових. При цьому вони не втрачають свій колір і аромат, м’якоть залишається такою ж міцною і насиченою навіть після варіння. В їжу прийнято вживати екземпляри, що не переспіли, а переросли вже не несуть важливої ​​цінності.

Чи знаєте ви? Лікарями доведено, що білий гриб є джерелом алкалоїду герцедіна, який застосовують в лікуванні стенокардії.

Застосування в народній медицині

Боровий гриб має безліч корисних властивостей. З них найпоширеніші це:

  • знеболюючий;
  • протизапальний;
  • бактерицидний ефект.

Відзначається користь білого при захворюваннях серцево-судинної системи. У народній медицині його застосовують для профілактики інфарктів та інсультів. Речовини, які входять до його складу здатні розріджувати кров і очищати її від холестерину і токсинів. Зовнішньо застосовують м’якоть в якості примочок при опіках і в косметичних цілях.

Сушені грибиЛікарську цінність несуть, в основному, сушені екземпляри, але для приготування настоїв і екстрактів використовують свіжі.

Білий сосновий гриб володіє не тільки відмінним смаком, але і безліччю корисних властивостей. Перебуваючи в лісі важливо пам’ятати головне правило. Якщо немає впевненості, що гриб відноситься до їстівним, то краще його залишити в лісі.

Попередня
Їстівні грибиЧи можна їсти печериці чорні під капелюшком і всередині, чи можна їх готувати, що робити при отруєнні
Наступна
Їстівні грибиЯк вимочувати грузді перед засолкою холодним способом, скільки днів
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар