Сік квашеної капусти: користь і шкода, біохімічний склад і енергетична цінність, зберігання
Квашена капуста є не тільки цінним кулінарним шиком — розсіл з неї знайшов широке застосування в нетрадиційній медицині і домашньої косметології. Чим корисний і чи може завдати шкоди організму сік квашеної капусти, читайте нижче.
Енергетична цінність і калорійність
У 100 г розсолу квашеної капусти міститься 18,5 ккал, на які припадає:
- білків — 0,9 г;
- жирів — 0,1;
- вуглеводів — 3,6 г;
- харчових волокон — 2 г;
- води — 89 м
біохімічний склад
Користь розсолу квашеної капусти обумовлена його біохімічним складом. Його основою є сольовий розчин, який в процесі бродіння збагачується лактобактеріями і ферментами, що містяться в прянощах, що додаються в продукцію на момент приготування, і в самій капусті.
Біохімічний склад соку квашеної капусти:
- протеїнова група елементів;
- ретинолу ацетат;
- антиоксиданти;
- калій;
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- цинк;
- фтор;
- хром;
- літій;
- ванадій;
- рубідій;
- йод;
- нікель;
- молібден;
- бор;
- залізо та ін.
Важливо! Якщо в розсолі з’явилася цвіль, то вживати його і саму капусту строго заборонено.
Корисні властивості для організму людини
Висока
Шкода і протипоказання
Перед початком застосування розсолу в лікувальних і косметичних цілях варто вивчити інформацію про те, чи всім він буде однаково корисний.
- При всьому своєму сприятливу дію описувана продукція має підвищений рівень кислотності, тому протипоказана при:
- гастритах;
- панкреатитах;
- виразкових хворобах;
- ентероколітах;
- холециститах;
- лактації;
- ниркової недостатності.
Дітям до 5 років сік квашеної капусти протипоказаний. Надмірне споживання розсолу може привести до затримки солі в організмі і спровокує появу набряклості. Також можливі порушення з боку шлунково-кишкового тракту у вигляді блювоти, діареї.
Чи знаєте ви? Квашена капуста протягом тривалого часу була практично єдиним порятунком мандрівників від цинги.
Сфера використання
Концентрат широко застосовується в:
- лікуванні недуг різного характеру;
- приготуванні кулінарних шедеврів;
- косметології;
- дієтхарчування, направленому на зниження ваги.
У народній медицині
- Сік квашеної капусти активно застосовують як доповнення до основного лікування наступних недуг:
- геморой на початкових стадіях — як ранозагоювальний і відновлюючий засіб;
- цукровий діабет — з метою відновлення сольового балансу і зниження глюкози в крові;
- гепатит А і В;
- зниження потенції;
- неврози;
- подагра;
- запори;
- ГРВІ — в якості імуностимулюючої кошти;
- інтоксикація, що супроводжується зневодненням.
У кулінарії
Концентрат можна використовувати для приготування різних соусів і маринадів. Вони чудово поєднуються з м’ясними та рибними стравами.
Важливо! У дієтхарчування споживання розсолу повинно проводитися в строго дозованому кількості і за часом. При поглинанні його на ніч підвищується навантаження на нирки, як результат — з’являються ранкова набряклість і підвищення ваги.
У косметології
У косметичних цілях розглянута продукція застосовується в складі:
- зміцнюють і відновлюють масок для волосся;
- засобів для усунення вугрової висипки на обличчі;
- відбілюючих масок для обличчя;
- косметичного льоду для особи;
- відновлюють складів для шкіри рук і тіла, в тому числі при наявності механічних пошкоджень.
Для схуднення
У дієтах, спрямованих на схуднення, концентрат використовується в якості елемента, що забезпечує почуття ситості. На його переробку людський організм витрачає більше калорій, ніж споживає під час його поглинання. Основною перевагою використання є можливість застосування соку протягом 2 місяців без перерви і шкоди для здоров’я.
Як правильно пити сік з квашеної капусти
Щоб отримати максимальний позитивний ефект, концентрат перед вживанням розводять з водою 1: 3. За раз випивають не більше 50 мл. Приймають його в інтервалах між їжею — через 1 годину після і за 2 години до основного прийому їжі. За день допустимо випивати не більше 500-800 мл в залежності від маси тіла.
Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду капусти для організму людини.
особливості зберігання
Умови для збереження продукції:
- температура повітря +2 … + 5 ° С;
- вологість 60-70%;
- відсутність прямого сонячного світла.
В таких умовах соління, а разом з нею і концентрат зберігають свої якісні показники протягом 3-5 місяців. Ці терміни є приблизними. Збереженість ферментованої продукції залежить більшою мірою від сортової приналежності капусти. Наприклад, закваска з весняної ранньої продукції зберігається близько місяця.
Дозоване вживання розсолу квашеної капусти дозволяє оптимізувати роботу всіх систем органів людини. Він володіє особливою цінністю як продукт, що доповнює дієтичне харчування людей із зайвою вагою. Основною перевагою є можливість тривалого застосування концентрату.
Загрузка...
