Гриб головач (дощовик) гігантський: фото і опис, їстівний чи ні, особливості застосування

Гриб головач гігантський (Calvatia gigantea) знайомий багатьом, так як росте практично скрізь, і переплутати його з іншими неможливо. Цей гігант володіє унікальними лікувальними властивостями, легкий в приготуванні. Якщо ви раніше про нього не чули, то нижче наведені повні характеристики різних видів, цілющі особливості, описи страв, а також є фото.

опис гриба

Головач гігантський має ряд особливостей:

  • діаметр тіла — 20-50 см;
  • кореневої відросток закріплений за землю;
  • вагою до 10 кг;
  • зовні гладкий і білий;
  • зрілий покритий тріщинами, бурий;
  • спори оливково-коричневих тонів;
  • м’якоть біла, м’яка, має яскраво виражений смак і запах;
  • з дозріванням набуває зелено-жовтий тон всередині, пізніше оливково-коричневий.

Гриб головач гігантський

Як виглядає

Головач за розміром гігант, що і виділяє його на тлі інших грибних пологів. Кулястий або буває по формі яйця.
Чи знаєте ви? Calvatia gigantea викидає 7 трильйонів спор на відстань більше 2 м із швидкістю 90 км / год або 25 м / сек.

де росте

Віддає перевагу помірну смугу, з грунтом, збагаченим поживними елементами. Найбільш підходяще середовище виростання: лісовий масив (змішаний, листяний), балка з підвищеною вологістю, пасовище з високотрав’ям, поле, присадибна ділянка. Активне зростання з червня по вересень.

Головач гігантський

Їстівний чи ні

У молодих екземплярів чудовий смак, їх застосовують в кулінарії. Чудово виходять смажені, а також роблять перші, другі страви, закуски, начинки, сушать. Старі не використовують, через токсинів, які приведуть до отруєння.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Різновиди і двійники

Види грибів роду головач:

  1. Головач гігантський.
  2. Головач довгастий.
  3. Головач круглий (мішкуватий).

Зазвичай двійниками виступають дощовик перловий і ложнодождевик.

Головач довгастий

Зустрічається нечасто. Зростає поодинці, зрідка можна зустріти групами.

формаУ вигляді булави, до основи витягнута.
ніжкаЦиліндрична, у початку товщі або тонше.
Розміри (висота, діаметр)20 см
10 см (частіше 4-5 см).
Зовнішні ознаки молодогоБілий, шипуватий.
Зовнішні ознаки зрілогоКоричневий, гладкий, утворюються тріщини, опадає.
М’якоть (молодий, зрілий)М’яка, пружна, білого забарвлення.
Оливковий колір, неїстівна.
спориКоричневі.
період ростуЛипень (з середини місяця) — перші заморозки.
де ростеЛіси з низькою щільністю дерев, лісосмуги, серед чагарників, у високій траві густий щільності.

Головач довгастий

Використовують у вареному, смаженому, сушеному видах.
У медицині застосовують пластини молодого тіла, зрілі суперечки — діє проти запалень і як кровоспинний.

Головач круглий

Головач круглий — росте поодинці, нечасто зустрічається. Друга назва — мішкуватий (мішкоподібний).

формаОкругла. Приплюснути зверху, звуження знизу.
ніжкаЄ складчатое подобу.
Розміри (висота, діаметр)20 см
20-25 см.
Зовнішні ознаки молодогоБілосніжний або трохи коричневого відтінку. Шкірочка щільна. Гладкий.
Зовнішні ознаки зрілогоСірувато-коричневого відтінку. При дозріванні тріскається, з’являються бородавки, після чого розпадається (у вигляді чаші).
М’якоть (молоді, зрілі)Біла, м’яка, пружна.
Оливково-бурого забарвлення.
спориТемно-коричневі з рудуватим відтінком.
період ростуТравень (друга половина місяця) — вересень.
де ростеЛісовий масив, луг, пасовище, з умовою повного сонячного освітлення.

Головач круглий

У кулінарії готують з молодих грибів перші і другі страви, сушать. У медицині застосовують екстракт свіжого тіла від кашлю, охриплого голосу, при запаленні горла, також цілющі властивості сприяють швидкому згортанню крові, допомагають проти запалень.
Вам буде цікаво дізнатися все про грибі дощовик.

двійники Головача

Переплутати можна з їстівним дощовиком перловим. Але на відміну від Головача, у нього невеликий розмір, коротка ніжка, є горбик на вершині, який у зрілих грибів стає отвором. Ще один подібний вид — ложнодождевик. Його характерні відмітні риси: м’якоть темно-фіолетова, мають поганим запахом і смаком.
двійники Головача

вирощування

Два способи проростити:

  1. Необхідно зібрати суперечки перестиглого Головача. Посіяти на ділянці, підтримувати вологість постійним поливом. Урожай буде через півроку.
  2. Вимочувати капелюшки в воді (приблизно 24 години), розмішати і влити в грунт, не забувати про поливанні.

Головач гігантський

користь гриба

У ньому містяться: вітаміни (В: В1 і В2, В6 і В9), мікроелементи (селен, марганець, залізо), макроелементи (калій, фосфор, магній, кальцій), лейцин, тирозин, липоиди і ферменти, білок легкого засвоєння, кальваціновая кислота. З останньої виробляють медикамент проти злоякісної пухлини і саркоми.

Чи знаєте ви? Кальвацін (біоактивні компонент протиракової і антибактеріальної активності), що міститься в Calvatia gigantea, був відкритий в 1960-х роках.

рецепти приготування

3 легких і смачних рецепта приготування Головача.

Корисні поради:

  • не готувати з зібраних в забруднених районах;
  • намагатися відразу приготувати, щоб він не залежується;
  • перед приготуванням не потрібно варити, через води втратить свої якості.

850 г 60 хв.
кроки
9 інгредієнтів

  • гриб головач

    500 г

  • картопля

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • сметана

    200 г

  • масло рослинне

    100 г

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • зелень

    за бажанням

  • вода

    на варіння

Харчова цінність на 100 г:
калорії
131,96 ккал
білки
2,78 г
жири
10,89 г
вуглеводи
5,99 г

  1. Овочі, гриби очистити, помити.
  2. Картоплю порізати дольками. Зварити підсолити. По готовності злити воду.
  3. Гриби покришити, смажити в олії (25 хв. На малому вогні).
  4. Обсмажити цибулю півкільцями (окремо).
  5. До Головачеві засипати цибулю, варену картоплю, посолити, поперчити. Томити 15 хв. на малому вогні.
  6. Ввести сметану, перемішати і дати протоміться 5 хв.
  7. Зеленню посипати за бажанням.

рецепт №2

легко

Смажений гриб головач

900 г 25 хв.
кроки
8 інгредієнтів

  • гриб головач

    1 кг

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • часник

    5 зубків

  • масло рослинне

    100 г

  • сметана

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • зелень

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
калорії
36,73 ккал
білки
2,71 г
жири
1,44 г
вуглеводи
3,91 г

  1. Помитий, чищений гриб нарізати соломкою або кубиками.
  2. Смажити в олії. Через 5-10 хв. зменшити вогонь.
  3. Подрібнити цибулю, часник і смажити з грибами.
  4. Туди ж сіль, перець і сметану.
  5. Накрити кришкою.
  6. Присипати зеленню.

Важливо! Для приготування використовують тільки молоді, свіжі, з білою м’якоттю гриби.

рецепт №3

легко

Суп-пюре

2 л40-60 хв.
кроки
11 інгредієнтів

  • гриб головач

    350 г

  • вода

    2 л

  • картопля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • маслини без кісточки

    3 ст. л.

  • плавлений сирок

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • кріп

    за бажанням

  • вершки

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
калорії
76,99 ккал
білки
4,97 г
жири
3,06 г
вуглеводи
7,94 г

  1. Картопля, цибуля, моркву почистити, вимити.
  2. Гриби помити, очистити, накришити.
  3. Поставити варитися картоплю.
  4. Обсмажити гриби, морква, цибуля.
  5. Засипати до картоплі і додати маслини.
  6. Дати покипіти на середньому вогні.
  7. Натерти плавлений сирок.
  8. Додати його в каструлю, посолити, поперчити.
  9. Збити в однорідну масу. Притрусити дрібно нарізаним кропом.
  10. Перед подачею заправити вершками (за бажанням).

Застосування в медицині

  • Застосування в народній медицині Головача гігантського:
  • онкологічні захворювання (лейкемія, пухлина горла, рак сечового міхура, злоякісні виразки шкірних покривів);
  • поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту (дисбактеріоз);
  • захворювання печінки (гепатит);
  • активація імунітету;
  • нормалізація серцево-судинної системи (стенокардія);
  • шкірні захворювання (нагноєння, кропив’янка);
  • лікування легких (саркоїдоз, плеврит, туберкульоз, туберкульозна інтоксикації);
  • захворювання кровоносної системи (зниження в’язкості крові);
  • хвороби лімфатичної системи;
  • порушення ендокринної системи (діабет, зоб, дисфункція надниркових залоз);
  • захворювання ЛОР-органів (хронічний тонзиліт, бронхіальна астма);
  • ниркові захворювання;
  • засіб кровоспинний і антибактеріальну;
  • артеріальна гіпертонія.

Відвари і настойки з грибів

Для лікування використовують як зовнішній, так і внутрішній спосіб (відвари і спиртові настоянки). При заготівлі суперечка збирають дозрілі гриби, але є рецепти з молодих (коли м’якоть кладуть на рани, злоякісні виразки), в такому випадку вибирають з білосніжною м’якоттю.
Застосовується для обробки ран, лішаёв у домашніх тварин.

Небезпека від гриба

Отруйність проявляється при тривалому зберіганні (Зберігати рекомендують не більше двох діб в холодильнику). Старі Головачі містять токсини, які небезпечні організму.
Гриби накопичують шкідливі речовини в забрудненій середовищі, і їх вживання становить загрозу людині.

  • Категорично не можна при ряді захворювань:
  • панкреатит;
  • виразка шлунка або кишечника;
  • гастрит в стадії загострення;
  • гіпертонія.

Важливо! У період вагітності і годування від грибів краще відмовитися.

Цілющі властивості Головача гігантського відомі здавна, застосовні і понині. А з урахуванням смакових якостей, величезних розмірів — це робить його фаворитом серед грибів. Обов’язково варто звернути увагу і спробувати приготувати або використовувати в лікувальних цілях.

Попередня
Умовно-їстівні грибиГриб-гнойовик (копрінус): фото та опис, особливості приготування, їстівний чи ні, вирощування гриба-гнойовика
Наступна
Умовно-їстівні грибиГриб дощовик їстівний або перловий: фото і опис
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар