Підберезник і помилковий підберезник: як відрізнити, фото і опис

Багато грибники люблять збирати підберезник, проте не всі знають, як відрізнити його від отруйного двійника. У статті ви прочитаєте про жовчному грибі і його відмінності від підберезники, дізнаєтеся про їх смак і місцях поширення, а також про ознаки отруєння і діях в цьому випадку.

Жовчний гриб: опис і відміну від підберезники

Жовчний гриб дуже схожий на підберезник. І перш, ніж відправитися на збір грибів, варто уважно вивчити їх фото та опис. Насамперед потрібно визначити, як виглядає їстівний варіант цього гриба.

Підберезник або обабок належить сімейству болетових, для яких характерні такі особливості:

• неяскрава капелюшок, часто має коричневий колір;
• тонка струнка ніжка;
• ламається в руках м’якоть.

Чи знаєте ви? Свіжі підберезники рекомендовані для дієт людям із зайвою вагою, оскільки є низькокалорійними.

У Обабка існує близько 40 підвидів, найбільш поширеними з яких є:

1. звичайний. Має червоно-буру капелюшок, гладку і злегка Слизький поверхню. На сонці слиз підсихає і набуває блиск. Форма молодого гриба схожа з опуклою сферою, має пори кремового відтінку знизу. У старого представника капелюшок стає більш гладкою і плескатої, а знизу набуває рожевого забарвлення.
2. сірий. Капелюшок оливково-бурого або сіро-коричневого забарвлення, на капелюшку помітні невеликі зморшки. Ніжка потовщена, булавоподібна біля основи.
3. твердоватий. Капелюшок сірувато-коричнева або сіро-бура, діаметром 6-15 см. Ніжка має веретеновидную або циліндричну форму, покрита лусочками бурого кольору.

Основними відмінностями, які дозволяють розпізнати жовчний гриб серед їстівних аналогів, відносяться:

• яскраво-коричнева або рудо-зелена капелюшок, оксамитова на дотик. У їстівного Обабка капелюшок блищить і має гладку структуру;
• великий розмір, масивність, кореневі ніжка;
• малюнок на ніжці у вигляді бурої сіточки. У справжнього Обабка на ніжці помітні білі або чорні лусочки, які надають їй схожість зі стовбуром берези;
• низ капелюшка рожевого кольору в молодому віці, який з часом чорніє. У дорослого їстівного аналога ця частина має біло-кремовий забарвлення;
• на зрізі гриб темніє, особливо близько підстави ніжки, що не характерно для підберезники.

Їстівність і смакові якості

підберезники — їстівні гриби, всі види яких схожі за харчовими якостями і мають збалансований грибний смак і приємний аромат.

жовчний гриб є неїстівним через дуже гіркого смаку, що викликає печіння. Через це він рідко буває вражений черв’яками і комахами. При приготуванні гіркоту тільки посилюється.

Важливо! У м’якоті жовчного гриба містяться токсичні речовини, які швидко всмоктуються в кров, тому до нього краще навіть не торкатися руками.

Багато зарубіжних вчених визнають цей гриб небезпечним, оскільки він може мати шкідливий вплив на клітини печінки.

місця поширення

Справжні Обабко ростуть в сонячних місцях з вологим ґрунтом, з якої вони беруть корисні речовини. Території, які вважають за краще вибирати для свого проживання підберезники, залежать від підвиду. Звичайні підберезники ростуть на галявинах, узліссях і по березнякам близько молодих дерев. Воліють змішані ліси і посадки ялин з вкрапленнями беріз. Збирають їх з початку літа до пізньої осені. Сірий підберезник нерідко можна побачити на Кавказі.

Звичайні підберезники ростуть на галявинах, узліссях і по березнякам близько молодих дерев.

Він найчастіше росте під грабами, але може бувати по сусідству і з ліщиною, тополею або березою. Плодоношення починається в червні і закінчується в жовтні. Твердоватий обабок уникає сусідства беріз і росте близько тополь і осик. Мешкає або поодиноко, або в невеликій групі. Віддає перевагу суглинні, піщані і вапняні грунту. Плодоношення відбувається з початку липня і до середини жовтня. Помилкові підберезники найчастіше ростуть в темних місцях біля боліт, поблизу лісових струмків і гниючих пнів.

Важливо! Після збору грибів необхідно обробити їх в той же день, оскільки це швидкопсувний продукт.

Симптоми отруєння, можливу шкоду й перша допомога

Помилковий підберезник не представляє смертельну небезпеку, проте може дуже нашкодити здоров’ю.

Велика кількість цього гриба в організмі може викликати такі неприємні симптоми:

• запаморочення;
• напади нудоти і блювоти;
• слабкість;
• болю в області кишечника і шлунка;
• дисбактеріоз;
• розлад кишечника.

Жовчний гриб може викликати сильну інтоксикацію організму. За умови його тривалого і постійного прийому в їжу, може статися ураження клітин печінки, що спровокує появу цирозу. Отруїтися неїстівним підберезники нелегко, адже він має гіркий смак, який легко визначити. Однак вживання його в їжу в маринованому вигляді може обдурити смакові рецептори, і гіркоту не відчують.

Чи знаєте ви? При регулярному вживанні підберезник нормалізує вміст цукру в крові і сприяє виведенню токсинів з організму.

При виникненні симптомів отруєння, необхідно невідкладно провести наступні дії:

1. Зробити промивання шлунка. Для цього потрібно випити 3 склянки підсоленої води, далі викликати блювоту, натиснувши на мовної корінь.
2. Після блювоти випити активоване вугілля або будь-який інший препарат з групи сорбентів.
3. У разі, якщо після вжитих заходів не наступить полегшення, і при спостереженні посилення симптомів (висока температура тіла, непритомність, ознаки зневоднення), слід невідкладно звернутися в медичний заклад за кваліфікованою допомогою.

Схожість підберезники і жовчного гриба дуже велика, тому під час їх збирання грибникам потрібно проявляти особливу обережність. Знаючи в чому їх відмінності, ви зможете вживати в їжу тільки їстівні гриби, тим самим убезпечивши свій організм від шкідливого впливу.