Лугові опеньки: помилкові і їстівні, фото і опис, як відрізнити, опеньок луговий їстівний чи ні

Луговий опеньок — це їстівний гриб. Він активно використовується в кулінарії і народній медицині, а також косметології. Щоб мати можливість відрізнити його від отруйних двійників, слід більш детально вивчити ботанічний опис та особливості.

опис

Цей різновид зарахована до їстівним, але при цьому без попередньої термообробки не вживається в їжу. Інакше можна отримати отруєння. Однією з особливостей лугових опеньків є здатність світитися в темряві.

Чи знаєте ви? Далеко не у всіх країнах класифікація їстівності грибів буде однаковою. Наприклад, в ряді частин світу крім печериць взагалі ніякі гриби не їдять, в Італії отруйними вважають маслюки, а в Німеччині — сироїжки.

Висота гриба варіюється в межах 6-12 см. Ніжка тонка, довга, до 10 см. У нижній частині злегка розширюється. За формою може бути вирівняною або злегка зігнутої в центрі. Забарвлена ​​в червоно-коричневий або пісочно-жовтий колір. Зазвичай збігається по окрасу з капелюшком, але може бути і на тон світліше. У верхній частині ніжки є біле кільце.

Капелюшок має форму півсфери. У діаметрі досягає 3-8 см. В центрі розташований невеликий горбок. По краю нерівна, чітких кордонів не має. У цій області чітко проглядаються рубчики. Поверхня гладка, суха. Під впливом вологи капелюшок злегка збільшується в обсягах, при цьому поверхня стає клейкою, припадаючи невеликою кількістю слизу. Колір — червоно-коричневий або пісочно-жовтий.

опеньок луговий

Гіменофор пластинчастий. При підвищенні вологості пластинки фарбуються в вохряного колір, в посушливу погоду — кремовий або білий. Виражені пластини яскраво, великі, до 6 мм в ширину. Кріпляться до капелюшку щільно в молодому віці. Для старих екземплярів характерно вільне кріплення пластин. М’якоть гриба тонка. Легко ламається. На зрізі пофарбована в білий або кремовий відтінок. При контакті з зовнішнім середовищем не змінює колір. Видає приємний, досить сильний аромат прянощів, що поєднує в собі ноти гвоздики і мигдалю. На смак солодкувата.

Читайте також, як приготувати опеньки лугові.

Де і коли ростуть

На відміну від інших різновидів опеньків, розглянута виростає нема на пнях і деревах, а на відкритих ділянках. Переважно селиться на луках і полях, призначених для випасу худоби, а відповідно добре удобрених гумусом грунтах. Дуже рідко даний гриб зустрічається на лісових галявинах.

лугові опенькиОднією з особливостей лугових опеньків є те, що вони ростуть тільки групами, формуючи кільце, в діаметрі досягає приблизно 80 см, або ж цілі стежки. Період плодоношення починається з червня і триває до самих заморозків.

Помилкові лугові опеньки

Помилковий луговий опеньок схожий на свій їстівний аналог, росте в тій же місцевості. Але при більш детальному розгляді відмінності знайти можна:

  1. Ростуть помилково-опеньки лугові групою до 15 шт., А не рядком або кільцем. При цьому вони розташовуються дуже близько один до одного, формуючи своєрідний грибний букет.
  2. На ніжці немає білого кільця.
  3. Колір капелюшка більш яскравий, ніж у їстівного родича. У забарвленні переважають червоні тони.
  4. Гіменофор забарвлений в темно-сірий або чорний колір.
  5. М’якоть видає затхлий земляний запах.
  6. Час плодоношення у помилкових опеньків припадає на весну та осінь. Влітку вони не зустрічаються взагалі.

Помилкові лугові опеньки

Схожі неїстівні види

Крім безпосередньо помилкових лугових опеньків, розглянутий сорт грибів подібний ще з 2 небезпечними двійниками:

  • Коллібія лесолюбівая;
  • говорушка білувата.

Дуже важливо знати, як вони можуть виглядати, т. К. Наприклад, після вживання говорушки білуватою, можлива дуже сильна інтоксикація, і навіть летальний результат.

Важливо! Якщо після прийому в їжу грибів спостерігаються такі симптоми, як слабкість, нудота, блювота, діарея, озноб, слід відразу випити ентеросорбент ( «Ентерос-гель» або активоване вугілля) і велика кількість води. Потім відразу ж викликати швидку.

Коллібія лесолюбівая

Даний гриб також, як і лугові опеньки є їстівним, але вимагає попередньої термообробки. Однак збирати його досвідчені грибники не поспішають через посередніх смакових якостей.

Форма капелюшки Коллібія лесолюбівой повністю ідентична лугового опеньки. В діаметрі вона досягає від 2 до 6 см. Поверхня пофарбована в рудуватий або червонуватий колір. У центрі тон темніший. Відрізняти лугові опеньки від Коллібія можна за особливостями будови крайової частини капелюшки. У двійника вона цілісна, а з віком стає прозорою, в той момент, як у справжнього Луговик — по краю є рубчики.

Також гриби будуть відрізнятися за будовою гіменофора. У Коллібія, він теж пластинчастий, але при цьому пластини дуже слабо закріплені до капелюшку. За будовою ніжки двійники ідентичні. У розглянутій різновиди вона теж тонка, невелика по висоті, до 6 см. Тон ніжки збігається з капелюшком або трохи світліше.

Коллібія лесолюбіваяНезважаючи на те, що Коллібія є їстівним грибом, тим у кого є в анамнезі проблеми з роботою шлункового тракту слід відмовитися від її споживання. В іншому випадку можуть виникнути сильні болі в шлунку, кольки. здуття, нудота.

Визначити, що перед вами Коллібія, а не луговий опеньок допоможе також м’якоть. На зрізі чітко видно, що вона має пластинчасту структуру. Забарвлена ​​м’якоть в лимонний або коричневий колір, дуже рідко може бути білою. Аромату і смаку майже не має.

Головною відмінністю є місце зростання цих двох різновидів:

  • Коллібія селиться тільки в лісових масивах, переважно хвойних — на луках і полях взагалі не зустрічається;
  • лугові опеньки воліють тільки відкриту місцевість і навпаки дуже рідко зустрічаються в лісах.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Клітоцибе білувата

Даний представник відноситься до отруйних різновидів. Вживати його в їжу категорично заборонено. Капелюшок говорушки білуватою досягає 6 см в діаметрі. У молодих екземплярів за формою подібна до луговим опеньки, т. Е. Полусферическая. У міру дорослішання вирівнюється, приймаючи форму пластини, а у зовсім старих грибів взагалі стає втиснула, нагадуючи воронку. Фарбування від охристого до сірого або навіть борошнистого. У суху погоду поверхня шапочки на дотик шовковиста.

При підвищеній вологості покривається слизом, стаючи липкою. Ніжка невелика, від 2 до 4 см. Може бути рівною, викривленої, але в підставі завжди звужена, а у лугового опенька ніжка до низу розширюється. У молодому віці вона суцільна, а у старих грибів — порожниста. Колір ніжки білуватий або сіруватий. Гіменофор пластинчастий. Пластини розташовуються часто, в ширину сягають 5 мм. У молодих екземплярів пофарбовані в білий колір. У міру дорослішання набувають сірий, а потім пісочний відтінок.

Клітоцибе білувата

Розглянуті гриби будуть відрізнятися за будовою м’якоті. У отруйного двійника вона волокниста за структурою, біла на зрізі. При контакті з повітрям набуває червонуватого відтінку. Аромат специфічний — борошнистий. Смак майже відсутня. У лугового опенька м’якоть не змінює колір при контакті з зовнішнім середовищем, а також відрізняється яскравим приємним ароматом прянощів. Зростає говорушка білувата на луках, полях і лісових галявинах. Плодоносить з липня по листопад. Гриби ростуть групами, але кільця ніколи не формують.

Перш ніж відправлятися на пошуки лугових опеньків, слід навчитися визначати їх двійників. Якщо грунтовно підійти до завдання, то можна помітити, що в ботанічному будові у них є цілий ряд відмінностей. Також не варто забувати піддавати лугові опеньки попередній обробці перед вживанням в їжу.

Попередня
Їстівні грибиКомпост для вирощування печериць: приготування своїми руками в домашніх умовах
Наступна
Їстівні грибиВиди опеньків: опис, як відрізнити від помилкових опеньків
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар