Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
Соковитий, яскравий, ароматний — це все про нього, про болгарському перці. Це один з найпопулярніших овочів не тільки в літній період, а й в холодну зиму, ідеальний для консервації, приготування салатів, фарширування. Найцікавіші рецепти маринованого солодкого перцю будуть розглянуті нижче.
Корисні властивості болгарського перцю
- Даний овоч надзвичайно корисний і містить багато вітамінів і мінералів:
- рекордна кількість вітаміну С — більше, ніж у лимоні;
- вітаміни групи В;
- широкий спектр мікроелементів: магній, калій, фосфор, залізо, цинк, кобальт.
Продукт сприяє зміцненню стінок судин, благотворно впливає на травлення завдяки високому вмісту клітковини, стимулює перистальтику кишечника. Овоч корисний людям, що страждають на анемію і схильним до тромбоутворення.
Чи знаєте ви? Болгарський перець по впливу на організм можна порівняти з шоколадом — його вживання сприяє виробленню ендорфінів, відомих як гормони щастя.
- Однак деяким людям цей овоч протипоказаний і може завдати шкоди:
- не рекомендується вживати при захворюваннях серця, гіпертонії, тахікардії;
- шкідливий даний продукт при гастриті і виразці шлунка;
- при чутливому кишечнику його не можна вживати в сирому вигляді.
Як вибрати і підготувати болгарський перець для консервації
Щоб домашні заготовки на зиму вийшли смачними, потрібно навчитися правильно вибирати для них овочі.
Плоди вибирають красиві, з рівними боками, щільною і гладкою шкіркою, хвостик повинен бути зеленим і пружним. Більш важкі перці будуть самими соковитими і м’ясистими. Також важливо оцінити колір: чим червоно шкірка, тим більше стиглий овоч. Не варто брати для заготовок плоди з коричневими цятками на шкірці, це ознака сонячного опіку.
Перш ніж приступати до приготування закаток, плоди потрібно підготувати:
- ретельно вимити під проточною водою, при необхідності із застосуванням губки;
- просушити на паперовому рушнику;
- очистити від хвостиків і серцевини.
Важливо! Якщо плоди стиглі, видалити насінну коробку можна без використання ножа: досить натиснути пальцями на ділянку навколо плодоніжки і потім витягнути серцевину за хвостик.
Дуже смачні рецепти консервованого болгарського перцю
Існує безліч різних варіантів консервування цього овоча. Нижче наведені найбільш прості і доступні рецепти.
1 банка на 3 л
кроки
6 інгредієнтів
Відео-рецепт
-
болгарський перець
18-20 шт.
-
вода
4 л
-
цукор
1 ст.
-
соняшникова олія
1 ст.
-
оцет
1 ст.
-
сіль
3 ст. л.
-
Плоди добре помити і прополоскати, вичистити хвостики і серцевини, намагаючись зберегти цілісність шкірки. 
Влити 4 літри фільтрованої води в об’ємну каструлю, перемішати в ній сіль, цукор, масло і оцет, і закип’ятити.-
Опустити в киплячу суміш овочі і варити приблизно 8-10 хвилин. 
На дно заздалегідь простерилизованной банки налити трохи розсолу з каструлі, потім рівномірно укласти плоди.-
Залити наповнену банку залишилися розсолом до горлечка, накрити стерилізованої кришкою і закрутити за допомогою ключа для консервації. 
Готову банку поставити кришкою вниз і вкрити до охолодження розсолу.
Відео-рецепт
Цілком для фаршірованіяВідео-рецепт: Цілком для фарширування
Важливо! Для консервації можна використовувати тільки звичайну кухонну сіль без додавання йоду, щоб не зіпсувати смак продукту.
рецепт №2
консервований перець
Рецепт без стерилізації
Роботу на кухні полегшить нескладний рецепт, який повідомляє, як правильно закрити болгарський перець на зиму, минаючи процес стерилізації.
1 банка на 0,5 л
кроки
6 інгредієнтів
-
болгарський перець
5-6 штук
-
вода
0,5 л
-
сіль
0,5 ст. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
оцет 9%
1 ст. л.
-
часник
1-2 зубчики
Чисті і очищені плоди порізати на дольки.-
З’єднати в каструлі воду, сіль, цукор, дати покипіти пару хвилин. 
Часточки відварити 2-3 хвилини і відразу утрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, прокладаючи часником, порубаним на невеликі шматочки.
Залити в банки приготований гарячий розсіл, додати оцет, закрити кришкою і закатати.
Рекомендуємо дізнатися як приготувати смачний квашений перець на зиму.
рецепт №3
консервований перець
Солодкий перець
Незвичайну і дуже ніжну закуску можна отримати з болгарського перцю і меду.
1 банка на 0,5 л
кроки
8 інгредієнтів
-
перець
1 кг
-
мед
5 ст. л.
-
вода
1/2 ст.
-
оцет 9%
1/2 ст.
-
соняшникова олія
1/2 ст.
-
цукор
1 ст. л.
-
сіль
1 ч. Л.
-
запашний перець-горошок
за смаком
- З’єднати всі компоненти в каструлі і закип’ятити на невеликому вогні.
- Підготовлений перець порізати дольками.
- Викласти часточки в киплячу суміш і проварити кілька хвилин на вогні слабкої потужності (коли часточки почнуть бліднути, можна зняти каструлю з вогню).
- Перекласти овочі в підготовлені баночки і залити готовим маринадом з каструлі.
- Закатати банки простерилізованих кришками, остудити.
Чи знаєте ви? У болгарського перцю є статеві відмінності: так, кінчики плодів жіночої статі зазвичай розділені на 4 сегменти, а чоловічого — на 3. Перші зазвичай мають більш солодким смаком.
рецепт №4
консервований перець
У маслі
Чудова закуска вийде, якщо замаринувати солодкий перець в масляному маринаді.
кроки
7 інгредієнтів
-
перець
5-6 кг
-
цукор
1 ст.
-
сіль
½ ст.
-
соняшникова олія
0,5 л
-
оцет 6%
0,5 л
-
часник
1 головка
-
кріп і петрушка
за смаком
- Овочі підготувати і нарізати на дольки.
- Викласти часточки в глибоку ємність, туди ж влити складові маринаду.
- Кип’ятити на слабкому вогні 20 хвилин, регулярно помішуючи.
- За 5 хвилин до закінчення варіння закинути подрібнений часник і рубану зелень.
- Отриманий продукт розкласти в чисті підготовлені банки і закупорити.
Читайте також можна заморозити перець свіжим на зиму для фарширування.
рецепт №5
консервований перець
смажений перець
Для любителів гострих закусок підійде рецепт маринованого смаженого перцю.
1 банка на 0,5 л
кроки
8 інгредієнтів
-
перець
700-800 гр
-
сіль
1 ч. Л.
-
цукор
2 ст. л.
-
соняшникова олія
50 мл
-
оцет 9%
2 ст. л.
-
часник
3 часточки
-
суміш перців (чорний, запашний)
за смаком
-
перець чилі
1 шт.
- Обсмажити очищені від насіння і порізані вздовж плоди. Можна зробити це на сковороді з вказаною кількістю масла або в духовці на застеленому фольгою деку при 220 ° С, запікати півгодини.
- На дно простерилізованих банок покласти часник, спеції і шматочок гострого перцю чилі.
- Всипати в банки все сухі інгредієнти, потім влити оцет.
- Готові смажені часточки розкласти по банках, виливаючи туди ж сік, що залишився після термообробки, залити окропом до горлечка і закатати.
- Банки обережно потрясти, щоб розчинилися всі спеції, перевернути і накрити теплим покривалом.
Радимо почитати як замаринувати перець Цицак на зиму.
рецепт №6
консервований перець
В томатному соусі
Незвичайною і вельми апетитною закускою є перці, замариновані в томаті.
5 банок на 0,5 л
кроки
6 інгредієнтів
-
перці
3 кг
-
цукор
1 ст.
-
сіль
1 ст. л.
-
оцет 9%
65 мл
-
соняшникова олія
100 мл
-
томатна паста
250 г
- Вимити і очистити плоди, нарізати кожен уздовж на 8 частин.
- У глибокій каструлі змішати всі інгредієнти для соусу і закип’ятити.
- Викласти підготовлений овоч в киплячу суміш, перешкодити і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
- Розкласти отриману заготовку по банкам, залити гарячим соусом, закатати.
Основні правила і терміни зберігання
Консервований солодкий перець зберігається так само, як і інші види зимових домашніх заготовок: в прохолодному, темному місці, погребі, коморі або холодильнику. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до + 20 ° С, вологість не більше 80%. Термін зберігання банок складає 12 місяців.
Вам буде інтернесно почитати про кращих рецептах заготовок болгарського перцю на зиму.
Додаткові поради з приготування
Щоб консервовані делікатеси вийшли смачними і зберегли максимум користі, важливо дотримуватися основних правил приготування:
- Ретельно мити банки і кришки, призначені для заготовок, піддаючи їх обов’язкової стерилізації.
- Дотримуватися технологію підготовки продуктів, добре мити овочі перед приготуванням.
- Стерилізувати тару краще безпосередньо перед викладанням в неї продуктів.
- Важливо вибирати тільки свіжі плоди, без плям і пошкоджень.
- Якщо в маринаді використовується оцет, краще заливати його безпосередньо в банку перед тим, як накрити кришкою, щоб він не випаровувався при кип’ятінні.
Отже, ознайомившись з різними варіантами приготування консервованого болгарського перцю, можна стверджувати, що цей процес не дуже складний і трудомісткий. Навіть починаюча господиня, скориставшись даними порадами, зможе порадувати своїх домочадців ароматними та смачними стравами з цього овоча.
Попередня
Загрузка...
