Таркінскій перець: найкращі рецепти на зиму, фото, відео

Кожна господиня хоче зробити свою консервацію такої, щоб вона припала до смаку всім домочадцям. Пропонуємо кілька рецептів смачних заготовок з перцями.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для заготовок потрібно використовувати тільки красиві, дозрілі і якісні плоди. Не потрібно брати підгнилі або недостиглі овочі, щоб не зіпсувати смак страви. Бажано вибирати плоди одного розміру, якщо вони не піддаються нарізці. Перед приготуванням овочі добре миються.

Важливо! Часто плоди піддаються бланшіровке, яка дозволяє зробити їх м’якше і дає можливість щільніше укласти в банки.

Як солити таркінскій перець на зиму: кращі рецепти

Пропонуємо на вибір два рецепти, приготувати які зможе навіть починаюча господиня.

60 хвилин
кроки
9 інгредієнтів

• таркінскій перець

  4 кг

• білокачанна капуста

  2,5 кг

• морква

  2 шт. (Близько 200 г)

• часник

  2 головки

• суцвіття кропу

  5-6 парасольок

• чорний перець

  10 горошин

• вода

  5 л

• сіль

  350 г

• оцет

  400 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
20 ккал
білки
1 г
жири
0 г
вуглеводи
4 г

1. Добре вимити посуд, овочі і зелень.
2. Перці пробланшировать для м’якості, скласти в друшляк і натиснути зверху пресом, щоб стекла рідина.
3. Листя капусти накришити шматочками (близько 5 × 5 см).
4. Моркву почистити і нарізати півкільцями.
5. Часник розділити на зубчики і очистити.
6. У банки насипати часник, кріп і горошини перцю. Далі пошарово викласти перчики з капустою. Шматочки моркви укласти по краях банки.
7. Приготувати розсіл, змішавши воду, оцет і сіль (розмішувати до розчинення) і залити овочі.
8. Банки помістити в темряву, накривши марлею і залишити для бродіння на 10 діб.
9. Після закінчення процесу бродіння, накрити банки капроновими кришками і поставити в підвал або холодильник.

Чи знаєте ви? Перець володіє пекучими властивостями завдяки капсаїцину, який викликає виділення серотоніну (гормону радості). Печіння в роті видаляється не водою, а ковтком молока або йогурту, або шматочком лимона.

рецепт №2

середньо

Салат з таркінскім перцем

90 хвилин
кроки
7 інгредієнтів

• таркінскій перець

  1 кг

• масло (оливкова або соняшникова)

  100 мл

• цибуля ріпчаста

  4 шт. (Близько 200 г)

• чилі

  100 г

• сіль

  10 г

• цукор (краще коричневий)

  1 ст. л.

• яблучний оцет

  90 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
90 ккал
білки
2 г
жири
6 г
вуглеводи
8 г

1. Банки вимити і простерилізувати. Овочі помити.
2. Підготувати основний інгредієнт: запекти в духовці близько 15 хвилин (щоб шкурка початку пузиритися), залити холодною водою, акуратно зняти шкірку з плодів, очистити від насіння і плодоніжок і накришити невеликими шматочками (близько 2 × 2 см).
3. У толстодонной каструлі розігріти масло.
4. Цибулю нарізати і накришити півкільцями. Помістити в каструлю з маслом (припустити до напівпрозорості).
5. Дрібно накришити чилі і додати до цибулі, готувати близько 2-3 хвилин.
6. У каструлю додати підготовлений таркінскій перець, сіль, цукор і оцет.
7. Все добре перемішати і тушкувати близько 10 хвилин.
8. Салат розкласти по стерильним банкам і закатати. Ємності перевернути, укутати і залишити до охолодження.

Особливості зберігання заготовок

Заготовки з перцями, як і інша консервація, зберігаються в прохолодному сухому місці (погребі, прохолодною коморі або холодильнику). Чи не піддавалися тепловій обробці заготовки краще містити в холодильнику. Термін їх зберігання буде залежати від зовнішнього вигляду.

Важливо! Якщо на заготовках з’явилася цвіль, то їх не можна використовувати в їжу. Таку продукцію слід викинути.
Сподіваємося, що запропоновані рецепти вам сподобаються і не займуть багато часу для приготування. Смачного!

Попередня

ПерецьЯк прискорити дозрівання перців в теплиці і у відкритому грунті

Наступна

ПерецьЧому обпадають зав'язі у перців в теплиці і що при цьому потрібно робити?