Замороження гіркого перцю на зиму: кращі рецепти з фото, особливості

У кулінарії при виготовленні страв і додання їм гостроти використовують зовсім небагато гострого перцю. Взимку, коли його сезон пройшов, ціна на нього різко зростає, тому деякі запасливі господарі морозять ці пекучі стручки в морозилці і використовують протягом зими в міру потреби. Розглянемо, які існують способи заморозки гострого перцю.

Чи можна заморозити гіркий перець на зиму?

Максимально зберегти вітаміни, корисні речовини і смакові якості у гіркого перцю в зимовий період допоможе його заморозка. Напередодні проведення такого процесу всі овочі слід перебрати, отбраковать зіпсовані екземпляри. Стручки слід вимити в холодній воді і просушити на рушнику.
Важливо! Всі маніпуляції з гірким перцем потрібно здійснювати в гумових рукавичках.
Бажаючим зменшити гостроту і пекучість, потрібно їх занурити в кипляче воду на пару хвилин. Це також дасть можливість збільшити період зберігання при неглибокій заморожуванні. Для зниження гіркоти рекомендується видалити насіння і прожилки всередині овоча. Можна також нарізати плоди на шматочки — вони будуть займати менше місця в холодильній камері.

Як заморозити гіркий перець на зиму: способи і рецепти

У різних господинь є свої улюблені способи заморожування гострого перцю. При них він зберігається як свіжий. З нижчеперелічених рецептів ви можете вибрати найбільш прийнятний для вас.

3 години 15 хв.
кроки
1 інгредієнт

• перець гострий

  10 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
40 ккал
білки
2 г
жири
0 г
вуглеводи
7 г

1. Підготовлені стручки очистити від насіння і плодоніжки і порізати, як вам зручно — соломкою або кільцями потрібної товщини.
2. Розкласти на плоскому блюді, яке поміщається в морозилку, нарізаний соломкою овоч, так, щоб смужки не особливо торкалися одне одного.
3. Через 3-4 години шматочки промёрзнут як йдуть і їх можна буде скласти в тару, в якій вони будуть зберігатися (пакети, харчові ємності).

Читайте також, як виростити перець на балконі.

рецепт №2

легко

У харчовому контейнері

10-20 хв.
кроки
1 інгредієнт

• перець гострий

  10 шт.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
40 ккал
білки
2 г
жири
0 г
вуглеводи
7 г

1. Розкласти по харчовим контейнерів підсушений від вологи чистий перець або його очищені половинки. Стручки або його частини не повинні прилягати одне до одного дуже щільно. Заморожені нещільно плоди не будуть приставати один одному. Їх легко буде дістати з ємності.
2. Закрити контейнер кришкою. При цьому кришка не повинна тиснути на плоди.
3. Поставити в морозилку і включити на годину шоковий режим. Потім повернути колишній.

Невеликі стручки чилі можна покласти не в контейнер, а в пластиковий стакан і закрити його харчовою плівкою.

Чи знаєте ви? Перший морозильний апарат з компресійним циклом представив публіці 14 липня 1850 р лікар зі Сполучених Штатів Джон Горі. Він винайшов його для отримання льоду. Саме винахід могло використовуватися як морозилка і кондиціонер.

рецепт №3

легко

У рослинному маслі

20 хвилин.
кроки
2 інгредієнта

• гострий перець

  200 г

• соняшникова олія

  230 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії
500 ккал
білки
1 г
жири
53 г
вуглеводи
4 г

1. У півлітрову банку укласти щільніше чисті підсушені плоди і залити їх маслом. Масло сприятиме їх збереження.
2. Поставити в камеру з температурою 0 ° С.

Масло можна буде використовувати в салатах, яким воно додасть гостроту.

Дізнайтеся чим відрізняються кайенскийперець і чилі.

рецепт №4

легко

З зеленню

30 хв.
кроки
2 інгредієнта

• перець гострий

  200 г

• зелень (кріп, петрушка, селера)

  200 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
43 ккал
білки
3 г
жири
0 г
вуглеводи
8 г

1. Зелень вимити і підсушити на рушник, а потім дрібно порубати.
2. Стручки почистити і подрібнити на невеликі шматочки.
3. Все перемішати і розкласти по пакетах, а потім помістити в морозилку.

Важливо! При зберіганні перців шляхом заморозки, овочі слід розкласти по порційних пакетиках. Вони не повинні піддаватися повторному заморожуванню після розморожування.

Особливості зберігання замороженого перцю

Щоб корисні елементи і вітаміни в овочі збереглися оптимально, його можна зберігати в холодильнику при температурному режимі 0 … + 2 ° С протягом не більше 35-40 діб. При більш глибокому заморожуванні в морозильній камері (температура -12 …- 18 ° С), можна здійснювати зберігання протягом року.

Заморожений гострий чилі привнесе гостру нотку у ваші страви в зимовий час. На таку заготовку витратиться зовсім небагато часу.

Попередня

ПерецьПерець не росте або росте погано: чому і що робити

Наступна

ПерецьЧому в'януть листя у перців в теплиці: основні причини, що робити і як усунути проблему