Як заморозити стручкову квасолю: коли і як прибирати, що приготувати, корисні рекомендації, фото

Замороження дозволяє зберігати продукти протягом усієї зими, при цьому в них залишається максимально можливу кількість цінних речовин. Про те, як правильно заморозити стручкову квасолю і що з неї можна приготувати, розповість наш матеріал.

Корисні властивості стручкової квасолі

Стручкова, або спаржева квасоля — це недозрілий плід звичайної квасолі. Багатий хімічний склад робить її цінним для людського організму продуктом, який має велику кількість корисних властивостей.

• Зокрема, ця квасоля надає такі дії:
• завдяки вмісту великої кількості клітковини позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту;
• сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові;
• покращує метаболізм;
• очищає організм від шлаків і інших шкідливих речовин;
• сприяє зміцненню кісток;
• уповільнює процеси старіння;
• має загальнозміцнювальну дію і насичує життєво важливими вітамінами (А, групи В, С, РР), мінералами (калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, цинк), амінокислотами, в тому числі Омега-3 і Омега-6;
• завдяки вмісту зеаксантина зміцнює зір;
• позитивно впливає на роботу репродуктивної та нервової систем;
• запобігає розвитку гіпертонії, атеросклерозу, анемії, аритмії.

Це бобова культура низькокалорійна — в 100 г міститься близько 47 ккал. У такій же кількості продукту вміщається 2,8 г білків, 0,4 г жирів, 8,4 г вуглеводів і 88 г води. Його корисно вживати людям, що страждають зайвою вагою, ожирінням, цукровим діабетом. Він обов’язково повинен входити в раціон тих, хто відмовився від вживання м’яса, а також вагітних, літніх людей, дітей. Бажано їсти цей овоч в зимовий сезон, особливо в період епідемій ГРВІ.

Важливо! Спаржеву квасоля не варто вводити в раціон тим, кому поставлені наступні діагнози: гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунка, виразка 12-палої кишки, коліт, холецистит, подагра.

Коли прибирати і як підготувати квасоля

Час збирання врожаю цієї бобової культури буде залежати від регіону і кліматичних умов, де вона росте. Власнику ділянки важливо не спізнитися, оскільки якщо пропустити момент, в овочі з’являться тверді волокна, які будуть важко пережовувати і зіпсують смак страв. Зазвичай стручки прибирають, коли вони досягають довжини 20 см, але все буде залежати ще і від сорту. Перший урожай, як правило, знімають через 14 днів після цвітіння.

У середній смузі цей час припадає на липень. Оскільки стручки дозрівають поступово, урожай буде потрібно збирати протягом декількох тижнів, виходячи на грядки кожні 2 дні. Збирання планують на ранок — саме в цей час стручки добре просочені вологою. Бажано їх не зривати, а зрізати ножицями.

Перед тим як помістити стручки в морозилку, їх необхідно підготувати:

1. Вибракувати пошкоджені і мляві екземпляри. Підійдуть лише пружні стручки з тонкою шкіркою, яка легко проколюється нігтем.
2. Помити під проточною водою.
3. Помістити в друшляк і дати добре стекти воді.
4. Просушити на паперовому рушнику.
5. Обрізати кінці.
6. Розрізати навпіл або на кілька шматочків по 3-4 см.

Чи знаєте ви? Про лікувальні властивості квасолі було відомо дуже давно. Перші згадки про користь бобової культури, що дійшли до наших днів, містяться в книгах китайських знахарів, датованих 1280 р. До н.е. е.

Як заморозити стручкову квасолю на зиму в домашніх умовах

Швидкий спосіб

Найшвидший спосіб заморозки — це просто після промивання і просушування стручків помістити їх на листи або лотки і відправити в морозилку, встановивши функцію швидкої або суперзаморозки. Добре заморожений продукт слід розфасувати по пакетах або контейнерах і знову відправити в морозилку — в відділення для зберігання, де встановлена ​​температура -18 ° С.

універсальний метод

Універсальний спосіб має на увазі заморозку стручків після бланшування. Квасолю відварюють протягом 3 хвилин, після чого опускають в крижану воду на 3-4 хвилини. Так шкірка залишиться пружною, а продукт збереже максимальну кількість поживних речовин, смакових якостей і здатність хрустіти. Після бланшування стручки потрібно обов’язково повністю просушити, щоб вони не злиплися в ході заморозки. Після того як вони стануть абсолютно сухими, їх пакують по пакетам або контейнерів і ставлять в морозилку.

Замороження вареної квасолі

Щоб після вилучення з морозилки більше не варити продукт, його термічну обробку можна провести до заморозки. Свіжа молода квасоля вариться приблизно 6-8 хвилин. У каструлю її закладають після закипання води. Відварені стручки відкидають на друшляк, дають воді стекти, остуджують і просушують на паперовому рушнику. Потім їх фасують і ставлять в морозильну камеру.

Відео: як заморозити варену квасолю

Як зберігати і як правильно розморожувати

Після збору врожаю бажано заморозити продукт протягом 3 днів. Надалі кількість цінних речовин буде скорочуватися. Свіжозібране стручки потрібно відразу ж помістити в пластикову тару, укрити плівкою і поставити в холодильник. На свіжому повітрі, під впливом сонячних променів довго їх тримати не можна.

Чи знаєте ви? Батьківщиною спаржевої квасолі вважають Перу. Після поширення по Центральній і Південній Америці в XVI столітті її завезли в Європу іспанські мореплавці. На території Київської Русі овоч тривалий час називали французької квасолею.

У холодильнику продукт підлягає зберіганню 2-3 діб, в морозильній камері — до літа майбутнього года.Еслі квасоля не була відварена до заморозки, то розморожувати її не потрібно. Овоч відразу ж поміщають в окріп або в страви, що готується. Він буде готовий через 5-7 хвилин. Попередньо відварений продукт потрібно буде просто помістити в окріп максимум на пару хвилин.

Що можна приготувати з замороженої квасолі

Цей представник бобових можна варити, смажити, тушкувати, запікати і обробляти паром. Заморожену квасолю необхідно тримати в киплячій підсоленій воді не довше 7 хвилин.

Важливо! Через високий вміст лептину та феазіна сиру квасолю вживати в їжу не можна — її обов’язково слід піддавати термічній обробці.

Розглянутий овоч використовують в якості компонента таких страв:

• гарніри в поєднанні з іншими овочами — морквою, помідорами, кукурудзою, спеціями, цибулею;
• яєчня або омлет;
• салати з томатами і помідорами;
• перші страви.

Також квасоля цілком можна вживати як самостійну страву, приправлене соусами і сухими травами, — воно добре поєднується з м’ясом, рибою і морепродуктами.

Корисні рекомендації

Для того щоб спаржева квасоля надавала організму лише користь, необхідно прислухатися до таких порад:

1. Оскільки продукт, як і всі бобові, може провокувати розвиток метеоризму, при варінні бульйону необхідно зливати першу воду.
2. З цією ж метою в страви з квасолею додаються спеції, які знижують газоутворення. До таких, зокрема, належить кріп.
3. Фасувати продукт потрібно в такій кількості, яке планується використовувати за один раз — по 250-350 г.
4. Перед тим як укладати пакети в морозилку, з них обов’язково слід випустити повітря. Зручно це робити за допомогою соломинки.

Дізнайтеся докладніше про користь і шкоду стручкової квасолі.

Підсумовуючи вищесказане, відзначимо, що спаржева квасоля — корисний продукт, який необхідно вживати протягом всього року для того, щоб насичувати організм вітамінами і мінералами. Вважається, що він не накопичує шкідливих речовин з навколишнього середовища. Зберегти більшу кількість цінних елементів на тривалий час можна, заморозивши його.

Попередня

КвасоляПаростки квасолі: користь і шкода, як готувати в домашніх умовах

Наступна

КвасоляЯк заморозити квасоля: особливості заморозки в домашніх умовах, терміни зберігання, фото