Як консервувати спаржеву квасолю на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти, фото

Корисність і смакові якості спаржевої квасолі не піддаються сумніву. Тому ця рослина часто використовується домогосподарками не тільки для застосування в свіжому вигляді, але і для консервації на зиму.

Корисні властивості спаржевої квасолі

Стручки цієї квасолі містять безліч корисних елементів, які показані для організму людини круглий рік. З огляду на сезонність рослини, його плоди можна зберегти про запас для використання в будь-який час. Вона містить вітаміни А, В, С, Е, а також мікроелементи — магній, калій, цинк, фолієву кислоту.

  • Застосування рослини в їжу приносить користь для організму:
  • очищає від токсинів;
  • виводить надлишки рідин;
  • покращує серцеву діяльність;
  • знижує концентрацію цукру в крові;
  • нормалізує висновок солей з організму;
  • запобігає аритмію серця і розвиток атеросклерозу.

Як вибрати і підготувати квасоля

Для консервування вибираються здорові щільні стручки молодого і середнього віку. На них не повинно бути пошкоджень — як механічних, так і хворобливих. Стручки повинні бути не викривленими, однаково забарвленими (зеленими або світло-зеленими), не мати плямистості.

Важливо! При виборі матеріалу для консервації, потрібно простежити, щоб не попалися стручки з уже сформованими зернами. Такий продукт буде жорстким, волокнистих і зведе нанівець всі зусилля по його приготування.

Підготовка до консервації полягає в наступних діях:

  • перебрати стручки, вибираючи найякісніші;
  • промити під проточною водою;
  • обрізати у кожного з них кінчики.

Як вибрати і підготувати квасоля

Банки для консервації ретельно промиваються і стерилізуються на паровій бані. При цьому краще не користуватися миючими засобами — тара прекрасно очищається харчовою содою.

Як консервувати спаржеву квасолю на зиму в домашніх умовах

Існує безліч рецептів для заготовки спаржевої квасолі на зиму. Найпоширеніші з них описані нижче.

рецепт №1

Класичний рецепт без добавок зі стерилізацією

Класичний рецепт мало відрізняється від подібних способів засолювання інших овочів.

Читайте також як виростити квасоля в домашніх умовах.

кроки
4 інгредієнта
Відео-рецепт

  • спаржева квасоля

    1 кг

  • вода

    1-1,5 л

  • оцет

    1 ст. л.

  • сіль

    1 ч. Л. з гіркою

  1. Послідовність така:
  2. Промити стручки і обрізати кінчики.
  3. Укласти в каструлю, посипати сіллю і залити водою.
  4. Каструля ставиться на вогонь, суміш доводиться до кипіння і кип’ятити 10-15 хвилин.
  5. Матеріал викладається в півлітрові банки і заливається розсолом, в якому він гарячкував.
  6. Банки з накритими кришками стерилізуються в каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин.
  7. Після стерилізації в кожну банку додається оцет і ємності закочуються кришками.
  8. Консервація в перевернутому вигляді закутується до повного охолодження.
  9. Відео: класичний рецепт консервації спаржевої квасолі без добавок

    Відео-рецепт

    Класичний рецепт без добавок з стерілізаціейВідео-рецепт: Класичний рецепт без добавок зі стерилізацією

рецепт №2

У томаті

Цей рецепт підходить для дозріваючих стручків, в яких вже оформилися квасолини. У томаті їх можна консервувати цілком або частинами.

Дізнайтеся: чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової.

кроки
7 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • спаржева квасоля

    1 кг

  • томатна паста

    3 ст. л.

  • вода

    1 л

  • часник

    1 зубок

  • оцет

    1 ст. л.

  • цукор

    1-2 ч. Л.

  • сіль

    1 ч. Л.

  1. Промити стручки або їх частини і обрізати кінчики.
  2. Недозрілі стручки з м’якими зернами ріжуться в півлітрові банки шматочками по 2 см. Жорсткі стручки розправляються, квасоля лягає в банки, а шкурки викидаються.
  3. Банки з сировиною заливаються окропом на 10-15 хвилин, після чого вміст висипається в каструлю, куди додається томатна паста.
  4. Вміст каструлі ретельно перемішується і доводиться до кипіння на середньому вогні.
  5. Додається подрібнений часник. Також можна додати за смаком болгарський перець, нарізаний дрібними кубиками, і рубану петрушку.
  6. У киплячу суміш додається цукор і сіль.
  7. Склад кип’ятиться на невеликому вогні протягом 20 хвилин при постійному помішуванні, після чого в нього додається оцет.
  8. Кипляча маса укладається в стерилізовані банки і закочується в ній.
  9. Банки загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження.
  10. Відео: спаржева квасоля в томаті

    Відео-рецепт

    У томатеВідео-рецепт: В томаті

без стерилізації

У деяких рецептах можна обійтися без основного і трудомісткого процесу стерилізації. Багато господині вважають: «консервуємо без стерилізації, значить банку може вистрілити». Це зовсім не так — існують дуже прості рецепти, які не потребують стерилізувати продукт.

рецепт №3

З селерою

Одним з рецептів приготування спаржевої квасолі без стерилізації є її консервування з селерою.

Чи знаєте ви? М’ясо під час дієти можна замінити блюдами зі спаржевої квасолі — по білковим і харчовими властивостями це взаємозамінні продукти.
кроки
7 інгредієнтів

  • стручки квасолі

    2 кг

  • селера

    за смаком

  • вода

    1 л

  • оцет

    100 мл

  • цукор

    200 г

  • сіль

    30 г

  • кріп, перець, часник

    за смаком

  1. Промити стручки і обрізати кінчики. Довгі розділити на 2-3 частини.
  2. Підготовлене сировину обдати окропом або бланшувати 1 хвилину.
  3. На дно баночок викласти порубані селера, кріп, часник, перець.
  4. У тару поверх зелені і спецій укласти підготовлену квасолю.
  5. Приготувати розсіл: з’єднати воду, оцет, цукор і сіль.
  6. Залити квасолю розсолом і тут же щільно закупорити.
  7. Консервована спаржева квасоля з селерою

рецепт №4

З прянощами

Пряна квасоля має хороший смак, який доповнюється різними прянощами. Вони можуть вноситися за смаком.

Важливо! Склад спецій в рецепті може бути змінний. Можна додати лавровий лист, паприку, коріандр і т. Д.

кроки
7 інгредієнтів

  • стручки квасолі

    2,5 кг

  • часник

    10 середніх зубків або 5 великих

  • спеції (запашний і чорний перець-горошок, кріп)

    по 1 ст. л.

  • вода

    2 л

  • оцет

    250 мл

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  1. Промити стручки, обрізати кінчики, розділити на кілька частин.
  2. Опустити в окріп на 5 хвилин.
  3. На дно баночок викласти прянощі і укласти зверху стручки.
  4. Зварити маринад з води, оцту, цукру і солі.
  5. Залити маринад в баночки до самого верху.
  6. Закрутити залізними кришками або закатати, укутати до повного охолодження.
  7. Консервована спаржева квасоля з прянощамиid:» 26392 [/ img]

рецепт №5

По-корейськи

Морква по-корейськи давно відома і улюблена гурманами. Тому рецепти її приготування були адаптовані і під інші овочі. Не є винятком і спаржева квасоля, яку теж можна готувати по-корейськи.

Можливо вам буде цікаво дізнатися про те, як вирощувати спаржеву квасолю.

кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт

  • квасоля

    0,5 кг

  • морква

    300-400 г

  • часник

    3-4 зубки

  • спеції для моркви по-корейськи

    1 пакетик

  • вода

    300 мл

  • оцет

    50 г

  • рослинна олія

    50 г

  • цукор

    1,5 ст. л.

  • сіль

    1,5 ст. л.

  1. Промити стручки і нарізати на частини.
  2. Варити в підсоленому окропі 5 хвилин.
  3. Відкинути в ємність з холодною водою, остудити і злити.
  4. Змішати з натертою морквою і подрібненим часником.
  5. Залити олією і щільно вкласти в баночки.
  6. Зварити маринад з води, оцту, цукру, солі і вмісту пакетика зі спеціями.
  7. Розлити по банках і стерилізувати їх 20-25 хвилин.
  8. Закупорити і вкрити до охолодження.
  9. Відео: спаржева квасоля по-корейськи

    Відео-рецепт

    Як і корейскіВідео-рецепт: По-корейськи

рецепт №6

По-болгарськи

Дуже просту і смачну закачування на зиму можна приготувати з мінімумом складових. Консервація зеленої квасолі по-болгарськи не відніме багато часу.

Чи знаєте ви? Фаворитка короля Франції Людовіка XV мадам Помпадур в XVIII столітті платила величезні гроші за дуже рідкісну в ті часи спаржеву квасолю, яку доставляли до її столу.

кроки
3 інгредієнта

  • квасоля

    2,5 кг

  • вода

    1 л

  • сіль

    1 ст. л.

  1. Промити стручки і порізати на невеликі шматочки (1-2 см).
  2. Бланшувати близько 4 хвилин, відкинути в холодну воду, остудити і злити
  3. Укласти в баночки і залити гарячим розсолом з води з розчиненою в ній сіллю.
  4. Стерилізувати близько години і охолодити до 40 ° протягом 25-30 хвилин.
  5. Закатати або закриття банки.
  6. Спаржева квасоля по-болгарськиid:» 26397 [/ img]

Корисні рекомендації з приготування

Готувати спаржеву квасолю, як і багато інших овочів, нескладно. Цей продукт харчування важко зіпсувати невмілим зверненням.

Однак, консервація має свої нюанси, які варто врахувати:

  • при консервуванні не допускаються зіпсовані стручки;
  • переросли плоди відбраковуються — вони зіпсують продукт жорсткістю і сухістю;
  • не варто переварювати в окропі сировину довше зазначеного в рецепті терміну — зелені стручки можуть розваритися і розвалитися;
  • щільно укладати в баночки потрібно лише в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт — інакше, шматочки недостатньо добре просочаться маринадом;
  • квасоля, спеції і прянощі ретельно перемішуються для однорідності смаку готового продукту.

Спаржева квасоля є джерелом вітамінів і корисних мікроелементів. Вміле приготування її про запас буде радувати всю сім’ю смачним дієтичним продуктом протягом всієї холодної пори року.

Попередня
КвасоляКвасоля спаржева і стручкова: в чому різниця, фото
Наступна
КвасоляЯк правильно проростити маш в домашніх умовах: покрокова інструкція, як можна вживати, фото, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар