Як консервувати спаржеву квасолю на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти, фото
Корисність і смакові якості спаржевої квасолі не піддаються сумніву. Тому ця рослина часто використовується домогосподарками не тільки для застосування в свіжому вигляді, але і для консервації на зиму.
Зміст
Корисні властивості спаржевої квасолі
Стручки цієї квасолі містять безліч корисних елементів, які показані для організму людини круглий рік. З огляду на сезонність рослини, його плоди можна зберегти про запас для використання в будь-який час. Вона містить вітаміни А, В, С, Е, а також мікроелементи — магній, калій, цинк, фолієву кислоту.
- Застосування рослини в їжу приносить користь для організму:
- очищає від токсинів;
- виводить надлишки рідин;
- покращує серцеву діяльність;
- знижує концентрацію цукру в крові;
- нормалізує висновок солей з організму;
- запобігає аритмію серця і розвиток атеросклерозу.
Як вибрати і підготувати квасоля
Для консервування вибираються здорові щільні стручки молодого і середнього віку. На них не повинно бути пошкоджень — як механічних, так і хворобливих. Стручки повинні бути не викривленими, однаково забарвленими (зеленими або світло-зеленими), не мати плямистості.
Важливо! При виборі матеріалу для консервації, потрібно простежити, щоб не попалися стручки з уже сформованими зернами. Такий продукт буде жорстким, волокнистих і зведе нанівець всі зусилля по його приготування.
Підготовка до консервації полягає в наступних діях:
- перебрати стручки, вибираючи найякісніші;
- промити під проточною водою;
- обрізати у кожного з них кінчики.
Банки для консервації ретельно промиваються і стерилізуються на паровій бані. При цьому краще не користуватися миючими засобами — тара прекрасно очищається харчовою содою.
Як консервувати спаржеву квасолю на зиму в домашніх умовах
Існує безліч рецептів для заготовки спаржевої квасолі на зиму. Найпоширеніші з них описані нижче.
рецепт №1
Класичний рецепт без добавок зі стерилізацією
Класичний рецепт мало відрізняється від подібних способів засолювання інших овочів.
Читайте також як виростити квасоля в домашніх умовах.
кроки
4 інгредієнта
Відео-рецепт
- спаржева квасоля
1 кг
- вода
1-1,5 л
- оцет
1 ст. л.
- сіль
1 ч. Л. з гіркою
- Послідовність така:
- Промити стручки і обрізати кінчики.
- Укласти в каструлю, посипати сіллю і залити водою.
- Каструля ставиться на вогонь, суміш доводиться до кипіння і кип’ятити 10-15 хвилин.
- Матеріал викладається в півлітрові банки і заливається розсолом, в якому він гарячкував.
- Банки з накритими кришками стерилізуються в каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин.
- Після стерилізації в кожну банку додається оцет і ємності закочуються кришками.
- Консервація в перевернутому вигляді закутується до повного охолодження.
Відео: класичний рецепт консервації спаржевої квасолі без добавок
Відео-рецепт
Класичний рецепт без добавок з стерілізаціейВідео-рецепт: Класичний рецепт без добавок зі стерилізацією
рецепт №2
У томаті
Цей рецепт підходить для дозріваючих стручків, в яких вже оформилися квасолини. У томаті їх можна консервувати цілком або частинами.
Дізнайтеся: чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової.
кроки
7 інгредієнтів
Відео-рецепт
- спаржева квасоля
1 кг
- томатна паста
3 ст. л.
- вода
1 л
- часник
1 зубок
- оцет
1 ст. л.
- цукор
1-2 ч. Л.
- сіль
1 ч. Л.
- Промити стручки або їх частини і обрізати кінчики.
- Недозрілі стручки з м’якими зернами ріжуться в півлітрові банки шматочками по 2 см. Жорсткі стручки розправляються, квасоля лягає в банки, а шкурки викидаються.
- Банки з сировиною заливаються окропом на 10-15 хвилин, після чого вміст висипається в каструлю, куди додається томатна паста.
- Вміст каструлі ретельно перемішується і доводиться до кипіння на середньому вогні.
- Додається подрібнений часник. Також можна додати за смаком болгарський перець, нарізаний дрібними кубиками, і рубану петрушку.
- У киплячу суміш додається цукор і сіль.
- Склад кип’ятиться на невеликому вогні протягом 20 хвилин при постійному помішуванні, після чого в нього додається оцет.
- Кипляча маса укладається в стерилізовані банки і закочується в ній.
- Банки загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Відео: спаржева квасоля в томаті
Відео-рецепт
У томатеВідео-рецепт: В томаті
без стерилізації
У деяких рецептах можна обійтися без основного і трудомісткого процесу стерилізації. Багато господині вважають: «консервуємо без стерилізації, значить банку може вистрілити». Це зовсім не так — існують дуже прості рецепти, які не потребують стерилізувати продукт.
рецепт №3
З селерою
Одним з рецептів приготування спаржевої квасолі без стерилізації є її консервування з селерою.
Чи знаєте ви? М’ясо під час дієти можна замінити блюдами зі спаржевої квасолі — по білковим і харчовими властивостями це взаємозамінні продукти.
кроки
7 інгредієнтів
- стручки квасолі
2 кг
- селера
за смаком
- вода
1 л
- оцет
100 мл
- цукор
200 г
- сіль
30 г
- кріп, перець, часник
за смаком
- Промити стручки і обрізати кінчики. Довгі розділити на 2-3 частини.
- Підготовлене сировину обдати окропом або бланшувати 1 хвилину.
- На дно баночок викласти порубані селера, кріп, часник, перець.
- У тару поверх зелені і спецій укласти підготовлену квасолю.
- Приготувати розсіл: з’єднати воду, оцет, цукор і сіль.
- Залити квасолю розсолом і тут же щільно закупорити.
рецепт №4
З прянощами
Пряна квасоля має хороший смак, який доповнюється різними прянощами. Вони можуть вноситися за смаком.
Важливо! Склад спецій в рецепті може бути змінний. Можна додати лавровий лист, паприку, коріандр і т. Д.
кроки
7 інгредієнтів
- стручки квасолі
2,5 кг
- часник
10 середніх зубків або 5 великих
- спеції (запашний і чорний перець-горошок, кріп)
по 1 ст. л.
- вода
2 л
- оцет
250 мл
- цукор
2 ст. л.
- сіль
2 ст. л.
- Промити стручки, обрізати кінчики, розділити на кілька частин.
- Опустити в окріп на 5 хвилин.
- На дно баночок викласти прянощі і укласти зверху стручки.
- Зварити маринад з води, оцту, цукру і солі.
- Залити маринад в баночки до самого верху.
- Закрутити залізними кришками або закатати, укутати до повного охолодження.
id:» 26392 [/ img]
рецепт №5
По-корейськи
Морква по-корейськи давно відома і улюблена гурманами. Тому рецепти її приготування були адаптовані і під інші овочі. Не є винятком і спаржева квасоля, яку теж можна готувати по-корейськи.
Можливо вам буде цікаво дізнатися про те, як вирощувати спаржеву квасолю.
кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт
- квасоля
0,5 кг
- морква
300-400 г
- часник
3-4 зубки
- спеції для моркви по-корейськи
1 пакетик
- вода
300 мл
- оцет
50 г
- рослинна олія
50 г
- цукор
1,5 ст. л.
- сіль
1,5 ст. л.
- Промити стручки і нарізати на частини.
- Варити в підсоленому окропі 5 хвилин.
- Відкинути в ємність з холодною водою, остудити і злити.
- Змішати з натертою морквою і подрібненим часником.
- Залити олією і щільно вкласти в баночки.
- Зварити маринад з води, оцту, цукру, солі і вмісту пакетика зі спеціями.
- Розлити по банках і стерилізувати їх 20-25 хвилин.
- Закупорити і вкрити до охолодження.
Відео: спаржева квасоля по-корейськи
Відео-рецепт
Як і корейскіВідео-рецепт: По-корейськи
рецепт №6
По-болгарськи
Дуже просту і смачну закачування на зиму можна приготувати з мінімумом складових. Консервація зеленої квасолі по-болгарськи не відніме багато часу.
Чи знаєте ви? Фаворитка короля Франції Людовіка XV мадам Помпадур в XVIII столітті платила величезні гроші за дуже рідкісну в ті часи спаржеву квасолю, яку доставляли до її столу.
кроки
3 інгредієнта
- квасоля
2,5 кг
- вода
1 л
- сіль
1 ст. л.
- Промити стручки і порізати на невеликі шматочки (1-2 см).
- Бланшувати близько 4 хвилин, відкинути в холодну воду, остудити і злити
- Укласти в баночки і залити гарячим розсолом з води з розчиненою в ній сіллю.
- Стерилізувати близько години і охолодити до 40 ° протягом 25-30 хвилин.
- Закатати або закриття банки.
id:» 26397 [/ img]
Корисні рекомендації з приготування
Готувати спаржеву квасолю, як і багато інших овочів, нескладно. Цей продукт харчування важко зіпсувати невмілим зверненням.
Однак, консервація має свої нюанси, які варто врахувати:
- при консервуванні не допускаються зіпсовані стручки;
- переросли плоди відбраковуються — вони зіпсують продукт жорсткістю і сухістю;
- не варто переварювати в окропі сировину довше зазначеного в рецепті терміну — зелені стручки можуть розваритися і розвалитися;
- щільно укладати в баночки потрібно лише в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт — інакше, шматочки недостатньо добре просочаться маринадом;
- квасоля, спеції і прянощі ретельно перемішуються для однорідності смаку готового продукту.
Спаржева квасоля є джерелом вітамінів і корисних мікроелементів. Вміле приготування її про запас буде радувати всю сім’ю смачним дієтичним продуктом протягом всієї холодної пори року.
Попередня
