Паростки квасолі: користь і шкода, як готувати в домашніх умовах
Шанувальники здорового способу життя і правильного харчування велике значення приділяють користь паростків квасолі, які є найціннішим для людського здоров’я продуктом. У їх складі зосереджений спектр біологічно активних речовин і мінеральних компонентів, завдяки яким легко підтримувати молодість, красу і хороше самопочуття протягом довгих років.
Калорійність і хімічний склад
Штучна стимуляція природних процесів росту впливає на хімічний склад бобових. У пророщених зернах в кілька разів збільшено
Корисні властивості
Гармонійно збалансований, багатий хімічний склад паростків визначає широкий спектр їх корисних якостей.
- Проростки квасолі, завдяки лікувальним властивостям, часто називають живою їжею, адже вони:
- за рахунок наявності аскорбінової кислоти зміцнюють імунну систему, підвищують захисні властивості організму, допомагають боротися з вірусами та інфекціями, блокують запальні процеси;
- завдяки калію нормалізують функціонування серцево-судинної системи, покращують роботу мозку;
- очищають організм від шкідливих речовин, токсинів і застійних компонентів;
- за рахунок вмісту вітамінів А і Е омолоджують, уповільнюють процеси старіння, прискорюють регенерацію і оновлення клітин шкіри;
- сприяють зміцненню стінок судин, попереджають розвиток інсультів і інфарктів;
- служать профілактикою авітамінозу;
- істотно поліпшують загальний стан організму, зокрема, шкіри, волосся і нігтів;
- дозволяють швидко відновити сили і повернути життєву енергію після виснажливих фізичних тренувань або перенесених травм.
Важливо! Пророщена квасоля робить позитивний вплив при терапії онкологічних захворювань. Вона гальмує швидкість розвитку ракових клітин і запобігає утворенню нових.
Протипоказання і шкода
Дивно, але паростки практично не мають протипоказань для вживання. Винятком може бути лише індивідуальна непереносимість продукту. Також не було зафіксовано випадків, коли б вони принесли серйозної шкоди людському організму.
При вживанні великих порцій паростків може спостерігатися здуття живота, підвищене газоутворення, в рідкісних випадках, запор. Через специфіку продукту, фахівці радять вводити в раціон паростки, починаючи з дуже малих порцій. При відсутності негативної реакції з боку організму, обсяг споживання можна збільшити.
Чи знаєте ви? Для отримання паростків підходять не всі види бобових. Оптимальним варіантом буде сорт адзуки або квасоля золотиста. Решта види можуть містити підвищену кількість токсинів, через що такий продукт допускається вживати в їжу тільки після тривалої проварки.
Як проростити квасоля в домашніх умовах?
На жаль, знайти в широкому продажі пророщені паростки квасолі навряд чи вдасться, тому освоїти технологію необхідно самостійно.
Процес пророщування бобів нескладний і складається з наступних кроків:
Читайте також
Як пророщувати маш в домашніх умовах
- Плоди ретельно перебрати, прибрати сухі, зіпсовані, з наявністю ушкоджень.
- Підготувати ємність. Фахівці радять взяти велику, неглибоку, але широку посуд з плоским днищем, в якій, при необхідності, можна виконати отвори для дренажу.
- Підготувати іншу ємність, в діаметрі більше, ніж основна, яка буде служити піддоном для збору рідини.
- На дно основний посуду розстелити в кілька шарів марлю.
- Поверх марлевого шару засипати боби в один шар.
- Боби залити водою, залишаючи непокритими.
- Квасолевий шар укрити марлею, який дозволить зберегти вологу.
Ємність з бобовими поставити в тепле місце, періодично зволожувати протягом доби, щоб зберегти вологу. Рідина, яка буде накопичуватися в піддоні, слід регулярно прибирати. При правильному догляді проростки з’являться через 1-2 дня. В цей час їх необхідно систематично зволожувати. Через 3-4 дні, коли паростки підростуть і наберуться сил, їх можна застосовувати в їжу.
Що можна приготувати?
Стаючи головним компонентів салатів, паростки квасолі надають страві легкість, ніжність, соковитість і нетрадиційний смак. Крім цього, продукт можна використовувати у випічці, перших стравах, заправках і соусах. Паростки служать відмінним гарніром до м’яса, риби і овочів.
Їх подають як індивідуальне блюдо, попередньо бланшируємо або піддавши пасеруванні. Проростками можна посипати бутерброди, додати в млинчики і оладки. З пророщеної квасолі можна зробити фреш і збагатити їм фруктові або овочеві коктейлі.
Важливо! Паростки бобів поєднуються з усіма продуктами, і в цьому плані не існує обмежень. Корисно вживати їх паралельно з ягодами і фруктами.
Пророщена квасоля — корисний, смачний, універсальний продукт, який здатний не тільки додати страві неповторний, абсолютно новий смак, але і збагатити його комплексом цінних для здоров’я компонентів. Однак найбільшу цінність продукт має в сирому вигляді, тому краще утриматися від його термообробки.
Попередня
Загрузка...
