Стручкова квасоля: вирощування і догляд, як росте, фото
Стручкова квасоля користується популярністю в стравах європейської кухні (особливо бельгійської) і в багатьох азіатських країнах. Харчова цінність і користь цього продукту залучили і наших городників. Дізнаємося, що собою являє спаржева квасоля і чим вона корисна, як її садити, вирощувати і збирати врожай.
Опис рослини, його користь
Квасоля стручкову називають ще спаржевої. Це, по суті, різновид звичайної квасолі, у якій в їжу вживають несозревшіе стручки.
Сьогодні існує три види стручкової квасолі:
- кущова — виростає не більше 50 см;
- кучерява — сягає близько 2 м;
- сильно кучерява — виростає до 5 м.
Стручки у них вузькі, довгі, можуть мати, залежно від сорту, зелений, жовтий, червоний і фіолетовий відтінки. 100 г стручків містять 45 ккал. У них входять білки і вуглеводи, вгамовують голод. Цей продукт навіть після варіння містить чимало вітаміну C, що сприяє підвищенню імунітету, а також вітаміни групи B, серед яких найбільше фолієвої кислоти (B9), необхідної для нормального розвитку плода в утробі матері і знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Серед мінералів, якими багаті стручки, виділяють калій, магній і марганець. Є також кальцій, фосфор, залізо, мідь, селен, цинк. Спаржеві стручки рекомендують включати в харчування вагітних жінок, дітей, діабетиків.
Чи знаєте ви? Квасоля потрапила до нас з Америки в XVI столітті після її відкриття Колумбом разом з іншими популярними овочами. Спочатку її ростили для краси, потім стали вживати в їжу боби, а як-то, не дочекавшись дозрівання, стали їсти недозрілі стручки.
Посадка стручкової квасолі
Перед тим як посадити стручкову квасолю, необхідно правильно вибрати місце і час, провести обробку насіннєвого матеріалу, підготувати грядки.
Як вибрати місце для вирощування стручкової квасолі
Місце слід вибирати сонячне. Кучеряві різновиди необхідно висаджувати в місцях, де є опори або їх можна встановити, де немає сильних вітрів. Оптимально садити цю культуру після огірків, пасльонових (картопля, баклажани, томат), моркви, цибулі та інших коренеплодів. Не рекомендується спаржеву квасолю ростити на одному і тому ж місці кілька років поспіль і після соняшників, інших бобових і деяких багаторічних трав (конюшина).
Нерідко на городі кущі такої квасолі висаджують в міжряддях картоплі і капусти — вони відмінно уживаються один з одним. Такий прийом ущільнення посадок добре економить місце на маленьких ділянках. Цій культурі не підійдуть глинисті, кислі або перезволожені грунти, з близьким заляганням грунтових вод.
Коли садити стручкову квасолю
Посадка насіння у відкритому грунті здійснюється, коли земля стабільно прогріється до + 10 ° C на глибині до 6 см. Найкраще, якщо температура повітря досягне позначки + 20 ° C. Зазвичай це відбувається в середині травня або на початку червня. При загрозі поворотних заморозків або зниженні температури нижче допустимої межі грядки слід захистити спеціальним агроволокном або поліетиленовою плівкою. Не завадить перед посадкою ознайомитися з прогнозом погоди в регіоні вирощування.
Важливо! Не рекомендується під квасолю вносити азотовмісні добрива — це рослина сімейства бобових саме прекрасно виробляє азот і збагачує їм грунт. Надлишок цього елемента знижує врожайність культури.
Як обробляти квасоля перед посівом
Перед тим як сіяти, рекомендується оглянути насіннєвий матеріал і викинути пошкоджені або уражені плоди. Незадовго до посіву слід знезаразити насіння. Для цього можна замочити їх на 30 хвилин в слабкому розчині перманганату калію або розвести 1 г борної кислоти в 5 л і опустити туди насіння на 5 хвилин. Потім їх слід промити водою.
Далі насіння радять замочити в чистій воді кімнатної температури на 12 годин. Для отримання більш ранніх сходів плоди можна проростити. Для цього насіннєвий матеріал загортають у вологу ганчірку на 5-6 доби і розміщують в теплому місці (+ 20 … + 30 ° C). Коли з’являться паростки, їх акуратно, щоб не пошкодити, садять на підготовлені грядки.
Як готувати грядку під квасолю
Найкраще почати готувати ділянку для посадки цієї культури ще з осені. З нього видаляють бур’ян і перекопують, вносячи на кожен квадратний метр наступні добрива — 4 кг перегною, 1 ст. л. селітри, 1 ст. л. хлористого калію, 1 ст. л. суперфосфату. Квасоля любить поживні, добре проникні грунту. Якщо грунт погано дренувати, то в нього вносять пісок (5 кг / 1 м²).
Чи знаєте ви? Стародавні індіанці садили зазвичай разом 3 культури — кукурудзу, квасолю і гарбуз. Вони робили півметрові лунки, в кожній з яких вирощували по 3 кукурудзи, 2 кучеряве квасолі і 2 гарбуза. Таке спільне вирощування не виснажувати землю і давало хороші врожаї, що використовується і до цього дня.
посів насіння
Насіння стручкової квасолі закладають на глибину до 6 см. На щільних грунтах їх розташовують ближче до поверхні. Пророслі плоди акуратно садять на глибину в 2 см.
Схема посадки багато в чому залежить від різновиду:
- кущові сорти садять з відстанню між рослинами в 15-20 см і проміжком між рядами в 35-40 см;
- кучеряве сорти зазвичай сіють з відстанню в 20-30 см.
У лунку зазвичай поміщають 2-3 насінини, а якщо вони все сходять, то залишають найпотужніший паросток.
Відео: посів насіння квасолі у відкритий грунт
Як зробити опору для квасолі
Для кучерявих сортів необхідно буде зробити опору. Зазвичай роблять шпалери висотою в 1,5 м і натягують між ними мотузку або дріт. Потім квасоля в міру її росту направляють в сторону опор, і вона сама обвиває натягнуті мотузки вусами. Іноді цю культуру садять біля сітки-рабиці, але в цьому випадку при осінньої чистці грядок отплодоносившие стебла будуть складно віддалятися з осередків. Як варіант, кучеряву культуру можна посадити гніздовим способом і зробити «курінь».
У цьому випадку насіння висаджують по колу діаметром 1 м, а пізніше ставлять конструкцію з опор, схожу на основу для куреня. Є ще один варіант опори для кучерявих сортів — виростити їх поруч з кукурудзою, як робили ще в давнину аборигени Південної і Центральної Америки. Міцні кукурудзяні стебла служать відмінною опорою для цієї рослини. При такому способі в кожну лунку заглиблюють по 2 зернятка кукурудзи і по 2 квасолини. Відстань між лунками становить до 30-40 см, а міжряддя — 0,7 м.
Сходи і догляд
Коли квасоля проросте і досягне приблизно 10 см у висоту, то її слід підгортати для зміцнення рослини і підвищення врожайності. Кучерявим сортам, які досягли 2 м, прищипують верх, щоб зупинити зростання і активізувати поява більшої кількості зав’язей. Бур’яни в міру необхідності висапують. Грунт слід постійно рихлити, а можна мульчувати (наприклад, соломою).
Дізнайтеся докладніше про користь і шкоду стручкової квасолі.
добрива
Підгодовувати найкраще органікою (гноєм) або мінеральними добривами (нітроамофоска або суперфосфат з калійної сіллю). Гній розводять водою в пропорції 1:10 або просто розкидають поверх мульчі у кущів.
З мінеральних добрив досить зробити всього 3 підгодівлі:
- в період появи другої пари листків;
- під час цвітіння;
- при формуванні стручків.
Останню підгодівлю можна зробити з деревної золи, розчинивши її у воді і полив кущі.
поливи
Після посіву грядки поливають часто — щодня або через день. Коли з’являться сходи і пустять другу пару листків, число поливів скорочують і поливають грунт у міру її підсихання. Полив залежить від погоди і в спеку здійснюється частіше. Зазвичай достатньо полити 1 раз в 3-7 діб.
Боротьба зі шкідниками та хворобами стручкової квасолі
Для посадки слід брати якісний і знезаражений посадковий матеріал, щоб уникнути таких хвороб квасолі, як борошниста роса, біла гниль, іржа, бактеріоз і аскохитоз. Відмінною їх профілактикою та лікуванням буде використання медьсодержащих препаратів (1% бордоською рідиною). Серед шкідників найбільш часто зустрічаються паросткові мухи, баштанна попелиця і слимаки.
Вам буде цікаво дізнатися, чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової.
паросткова муха являє собою сіру мушку розміром до 0,5 см з темними смужками на спині. Її личинки, що з’являються з відкладених в грунт яєць, вражають посаджені рослини і не дають з’явитися сходам. Така ситуація виникає, якщо в землю був внесений свіжий гній або неперепревшего компост. Доброю профілактикою цих комах-шкідників служить осіння перекопування грунту і використання тільки перепрілої органіки. Свіжий гній допустимо вносити тільки під зиму.
Проти баштанної попелиці використовують «Карбофос» або народні методи (обприскування настоєм часнику або цибулиння). Від слимаків рослини посипають золою, а грунт мульчують кропивою — вони не люблять цю рослину. Можна для них зробити пастку — налити в банку темне пиво і вкопати в грунт. Слимаки поповзуть на привабливий для них запах і потонуть. Профілактикою появи багатьох шкідників служить недопущення появи бур’янів.
Збір врожаю стручкової квасолі
Час збирання стручків багато в чому залежить від сорту рослини (ранній, середньостиглий, пізній). Зазвичай стручкову квасолю можна вже збирати через 10 діб після цвітіння, але краще почекати 14-20 днів. Збирають плоди в стані молочної стиглості. На невеликих дачних ділянках збирати урожай рекомендують у міру дозрівання. Це буде сприяти більш швидкому дозріванню інших плодів, а свіжої квасолі буде зібрано більше для вживання в їжу.
Чи знаєте ви? У стручках цієї бобової культури знаходиться речовина, схожа на інсулін, — аргінін. Це робить спаржеву квасолю бажаним стравою на столі у діабетиків. Сушені стулки входять в протидіабетичний збір «Арфазетин».
Не можна допускати переростання стручків, т. К. Після цього вони стають жорсткими. Такі переспілі плоди краще залишити на насіння. Збір врожаю краще проводити в ранковий час. Однією рукою акуратно відокремлюють стручки від стебла, а інший акуратно притримують кущ. Для зручності іноді використовують добре заточені ножиці.
Різні види і сорти стручкової квасолі
Налічується понад 50 видів стручкової квасолі. Між собою вони відрізняються за методом обробки, розмірами, формою, часу дозрівання, смаковими властивостями.
квасоля червона
Сирі плоди даного сорту токсичні. Їх можна вживати в їжу тільки після відповідної термічної обробки. Токсичні елементи нейтралізуються під впливом високих температур. Ці плоди потрібно кип’ятити не менше 10-15 хвилин. Попередньо квасолини можна замочити у воді. Сорти червоного забарвлення містять багато вітамінів і клітковини. Регулярний прийом в їжу такого продукту корисний для шкіри, нервової системи, а також сприяє підвищенню імунітету, перешкоджає появі пухлинних утворень.
При вживанні 100 г продукту на добу людина отримує рекомендовану норму клітковини. До того ж при цьому відбувається нормалізація цукру в крові, виводяться токсини. Продукт корисний при кишкових інфекціях — він пригнічує діяльність збудників інфекції. Червоні плоди містять достатньо білка (8 г протеїнів в 100 г продукту) і мінеральних речовин.
Цей продукт включають до деяких дієти. Такий сорт цих червоних бобів, як Скороспілка, порівняно швидко дозріває. Боби можна збирати вже після закінчення 56-60 діб. А ось сорт Томатний прекрасно підходить для консервації.
Важливо! Для приготування різних страв потрібно брати молоді екземпляри, оскільки перезрілі потрібно довше обробляти. До того ж перезрілі плоди втрачають свої смакові якості, стають сухуватими і жорсткими.
Біла квасоля
Завдяки поєднанню кальцію і магнію біла квасоля благотворно впливає на кісткову тканину і зуби. Якщо цей продукт вживати з овочами, що містять в своєму складі вітамін С, то таке блюдо буде сприяти засвоєнню заліза, якого достатньо в цих плодах. Білу квасолю готують таким чином: поміщають в каструлю з холодною водою і кип’ятять на повільному вогні до готовності. Заважати ложкою не варто, але можна додати 3 ст. л. соняшникової олії. Сіль додають, коли плоди практично готові.
Зелена квасоля
Її сорти представляють собою м’які і ніжні стручки. Їдять такі плоди разом зі шкіркою. Процес приготування зелених плодів не становить труднощів. Їх відварюють протягом 5 хвилин з додаванням солі. Після розморожування їх можна варити всього 3 хвилини. Якщо готувати на пару, то на це піде вже 8 хвилин.
Перед приготуванням стручки миють і обрізають з двох сторін жорстким частини. Після термообробки стручки переміщують на друшляк і обдають холодною водою з крана. Відварені стручки можна заморозити в холодильній камері, вони абсолютно не втратять свої корисні властивості.
Важливо! З обережністю слід ставитися до вживання квасолі при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразкова хвороба, гастрит шлунка, коліт), хворобах підшлункової залози, нефриті, подагрі.
фіолетова квасоля
Цей різновид має стручки в довжину близько 12 см. Ці бобові ще називають «драконівським мовою». Після термообробки плоди набувають зелений окрас. Фіолетову квасолю можна вживати без будь-якої обробки. Якщо стручки переросли, то плоди очищають від шкірки перед приготуванням.
Жовта воскова квасоля
Назва даний вид отримав через свого жовтого кольору, який виглядає як віск. Він хороший для готування перших і других страв, салатів. Плоди парять, варять, смажать, маринують, тушкують. Такий продукт можна вживати і в сирому вигляді — це дуже корисно.
Сорти квасолі спаржевої
Спаржева квасоля містить багато білка і вітамінів. Вона сприяє виведенню зайвої рідини з організму.
Чи знаєте ви? До самого кращого увазі жовтої квасолі відносять сорт Солодкий кураж. Він дає високий урожай вже після закінчення 41-55 днів. Довжина стручків становить близько 12-15 см, а плоди нагадують форму циліндра густого жовтого кольору.
Розглянемо найбільш популярні сорти:
- Оленячий король. Має плоди білого забарвлення. За теплий період можна отримати з ділянки урожай двічі. Це кущовий, низькорослий вид.
- Фана. Часто використовують для консервування. Дає багато плодів. Є низькорослим кущових сортом з високою опірністю до хвороб.
- Пантера. Середньопізній сорт з підвищеною врожайністю. Росте кущами. Має стручки жовтого забарвлення з білими зернятками. Можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і після термообробки.
- Королівський пурпурний стручок. Дає багато плодів і має високу стійкість до хвороб. Росте кущами.
- Карамель. Ранній сорт, плоди якого є зелені стручки. Смак трохи солодкуватий, через що отримав таку назву. Має високу стійкість до вірусних хвороб.
- Індіана. Ранньостиглий сорт. На квасолину білого забарвлення є червоний контурний малюнок, схожий на індіанця.
Сорти квасолі в’ється
Кучерява квасоля, завдяки своїй формі, використовується в декоруванні ділянки. Такий вигляд не піддається нашестю слимаків.
Розглянемо найбільш поширені сорти:
- Блау Хільде. Дає хороший урожай. У висоту може вирости до 5 м.
- Золотий нектар. Ранньостиглий сорт, дає багато плодів вже через 2 місяці. У висоту може вирости до 4 м. Зерна мають біле забарвлення.
- пекло Рем. Володіє високою врожайністю. Зерна пофарбовані в рожево-бузковий колір. Плоди мають ароматом грибів.
- Акіто. Дає хороший урожай. Плоди пофарбовані в чорний колір. Сорт стійкий до деяких хвороб і відрізняється приємним запахом грибів.
Спаржева квасоля здатна збагатити людський організм корисними речовинами, а ростити її не особливо клопітно. З неї можна готувати різні овочеві страви, а також заготовлювати на зиму — робити консервацію або заморожувати.
Попередня
Загрузка...
