Мухомор сіро-рожевий: їстівний чи ні, як відрізнити, опис, користь і шкода

Мухомор — отруйний гриб, про який знають не тільки досвідчені грибники, а й маленькі діти. Його категорично не можна вживати в їжу, тому що це може привести до летального результату. Але не всі любителі збирати гриби відають про те, що існує мухомор цілком їстівний, званий сіро-рожевим. Як він виглядає, чи можна його відрізнити від небезпечних родичів, і де застосувати — читайте далі.

опис

Amanita rubescens — представник царства Грибів, сімейства мухоморові, роду Мухомор. Володіє ще іншими назвами крім сіро-рожевого: червоніє, перловий, рожевий.

Сіро-рожевий мухомор

Має ряд зовнішніх ознак, завдяки яким його можна дізнатися:

  • капелюшок у молодих екземплярів має округлу форму, яка в міру зростання розкривається і стає розпростертої і плоскою, діаметром до 15-20 см;
  • шкірка сіро-рожевого кольору, вкрита рожевими або сірими невеликими бляшками, легко відділяється від капелюшка, трохи липка, глянцева на вигляд;
  • ніжка має циліндричну форму довжиною близько 10 см, шириною до 3 см, у дорослих грибів порожня всередині, білого або рожевого кольору, біля основи трохи потовщена;
  • м’якоть ніжки молодих плодів щільна, м’ясиста, біла;
  • на ніжці також розміщується широке звисають кільце, спочатку світле, а потім розовеющее;
  • пластинки на капелюшку білі, широкі, густо розташовані;
  • не має характерного запаху.

Важливо! Місце зрізу мухомора з часом набуває червоного кольору, з-за чого він і отримав назву червоніє або сіро-рожевий.

Де і коли росте?

Середовищем зростання мухомора сіро-рожевого є листяні, хвойні та змішані ліси з помірним кліматом. Найчастіше грибниця розташовується біля сосни або берези. Також може рости біля дороги і на будь-якому грунті. Плодоносить по одному або невеликими групами. Збирати врожай можна з червня і до жовтня.

їстівність

Мухомор червоніючий відноситься до умовно їстівних грибів. У сирому вигляді містить термолабільние отруйні речовини, які при термічній обробці зникають. Досвідчені грибники радять ні в якому разі не є гриб в сирому вигляді, перед вживанням в їжу його гарненько проварюють, воду зливають, а потім можна далі застосовувати за призначенням (смажити, запікати, солити і ін.).

Чи знаєте ви? Вікінги прославилися своєю безстрашністю, завдяки мухоморний настоянці, яку вони вживали перед боєм: напій робив воїнів несприйнятливими до болю і притупляє страх смерті.

Як відрізнити від отруйних двійників?

Мухомор перловий має кілька дуже схожих зовні не нього представників свого роду — пантерний мухомор (Amanita pantherina) і товстий (Amanita spissa). І перший, і другий гриб є отруйними і несуть загрозу людському організму.

отруйні мухомори

Недосвідченим грибникам часто важко відрізнити сіро-рожевий мухомор від його небезпечних родичів. Але все-таки вони мають деякі відмінні якості, помітні неозброєним оком і дозволяють професіоналам відразу визначити, що можна брати в кошик, а що не можна.

Мухомор пантерний (Amanita pantherina)

Виростає в тих же місцях, що і червоніє.

Від їстівного гриба він відрізняється наступними ознаками:

  • має неприємний запах;
  • м’якоть біла, не змінює свого кольору з часом;
  • капелюшок діаметром 4-12 см, спочатку округла, потім розпростерта, на краях можуть бути звисають пластівці;
  • шкірка бурого, коричневого або брудно сірого кольору, гладка, блискуча, з безліччю дрібних білих пластівців, які легко від неї відокремлюються;
  • пластинки білі, часті, що не приростають до ніжки, у старих грибів є бурі плями;
  • ніжка довжиною 4-12 см, діаметром 1-1,5 см, біла, у формі циліндра, трохи звужується вгорі, розширюється внизу, покрита слабким ворсом;
  • кільце знаходиться досить низько, гладке, що не широке, висячий, може іноді бути відсутнім, верхня його поверхню смугаста;
  • володіє воротнічкової Вольво біля основи ніжки.

мухомор пантерний

Мухомор товстий (Amanita spissa)

Мухомор товстий також має деякі відмінності від сіро-рожевого.

До них відносяться:

  • м’якоть біла і сіра, жорстка, що не міняє свій колір;
  • неприємний запах;
  • капелюшок діаметром 10-15 см, спочатку куляста, пізніше плоска;
  • шкірка сіра або коричнева з більш темним центром, в мокру погоду слизова, в суху — шовковисто-волокниста;
  • пластинки густі, приросли до ніжки, вузькі, білі, між кожною парою знаходяться пластинки;
  • ніжка довжиною 5-12 см, діаметром 1,5-3 см, циліндрична, порожня, підстава потовщене;
  • кільце біле або світло-рожеве.

мухомор товстийМухомор товстий вважається їстівним грибом, але має специфічний смак. Також він дуже схожий на пантерний, і його не рекомендується збирати недосвідченим грибникам.

Смакові якості, лікувальний ефект, користь і можливу шкоду

Мухомор сіро-рожевий з’являється влітку в лісі одним з перших грибів. Крім гарного смаку, він також має лікувальні властивості. Залежно від кількості вживання і застосування може принести як користь людському організму, так і завдати шкоди.

Чи знаєте ви? У Древній Русі мухомори використовувалися для боротьби з мухами (звідси назва). Шматочки гриба заливали молоком, накривали тканиною і ставили в місце найбільшого скупчення комах. Мухи пили отруєний продукт і незабаром вмирали.

  • До основних якостей перлового гриба відносяться:
  • має відмінні харчові характеристики після термічної обробки, на смак нагадує куряче м’ясо;
  • використовується для виготовлення препаратів, що поліпшують роботу печінки;
  • містить матеріал, який допомагає нормалізувати обмін речовин;
  • входить до складу біологічно активних добавок;
  • настойки з цього гриба використовуються для боротьби з золотистим стафілококом;
  • рубесценслізін, що входить до складу, здатний руйнувати еритроцити в крові;
  • низькокалорійний продукт, що допомагає прибрати зайву вагу;
  • містить велику кількість білка;
  • не рекомендується вживати в їжу вагітним жінкам, годуючим мамам, дітям, алергікам, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту.

Мухомор сіро-рожевий

Мухомор сіро-рожевий дуже люблять збирати грибники. Страви, приготовані з нього, приносять харчове задоволення великої кількості людей. Щоб уникнути негативних наслідків, необхідно брати тільки гриби, в їстівності яких немає сумнівів, і обов’язково перед вживанням провести тривалу термічну обробку.

Попередня
Умовно-їстівні грибиТрутовик сірчано-жовтий (курячий гриб): фото та опис, де росте, лікувальні властивості, систематика
Наступна
Умовно-їстівні грибиГриби свинушки: фото і опис, як виглядають, види свинушок, чи можна вживати в їжу
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар