Дубовик крапчастий (Boletus erythropus): фото та опис, де і коли зростає
Грибникам зі стажем відомо безліч цікавих грибів, один з яких — дубовик крапчастий. Він характеризується дуже цікавим зовнішнім виглядом і добре помітний в лісі, так як має відмінні риси.
Дубовик крапчастий: фото і опис
Дубовик крапчастий (Boletus erythropus) відноситься до роду Боровиков, сімейству болетових і є їстівною. У народі він має безліч синонімічних назв, наприклад, дубовик, зернистий боровик, синяк, болетус красноножковий. Дізнатися його можна по округлої об’ємної капелюшку, оранжево-червоного кольору і формі ніжки в вигляді бочки.
Важливо! Зрізуючи гриб, потрібно залишати кореневище в землі. Якщо висмикнути рослина повністю, воно більше не виросте на цьому місці.
Опис характеристик крапчатого Дубовика:
- діаметр капелюшка — від 5 до 20 см;
- висота ніжки — від 5 до 15 см;
- капелюшок коричнева, оксамитова, без блиску;
- ніжка щільна, в діаметрі доходить до 4 см;
- при близькому розгляді на ніжці видно червоні точки або подобу червоною дрібною сітки.
Загальне враження від Дубовика: масивний, присадкуватий, великий гриб. Для недосвідчених грибників він може здатися схожим на білий, але з подушковидної капелюшком. М’якоть має слабкий жовтий відтінок, відразу після зрізу починає синіти.
Мінливість під час проростання
У міру дорослішання суперечка гриб кілька разів змінює забарвлення. У молодих трубочок крапчатого Дубовика світло-оливковий колір, що переходить у міру виростання в темно-зелений, оранжевий і, нарешті, — в червоний.
де росте
Ідеальне середовище проживання Боровик Зернистоногий — це листяні ліси, дубові гаї, хвойні насадження і підліски, а також змішані лісосмуги з великою кількістю ялин, дубів, сосен, ялиць і буків. Територіальна поширеність гриба досить широка: весь Кавказ, Східна Сибір, Далекий Схід, Європа. Він любить кислі грунти, велика кількість моху, півтінь і вогкість.
Чи знаєте ви? Вік найстарішого гриба, виявленого на планеті, становить 400 мільйонів років!
коли збирати
Період росту крапчатого Дубовика досить тривалий: з травня по жовтень. Збір краще приурочити до липня, оскільки в цей час спостерігається максимальний рівень плодоношення. До жовтня деякі гриби стають занадто великими і порожніють всередині, до того ж, їх важко обробити, коли вони переростають середній розмір.
Для збору використовується маленький гострий ніж, яким акуратно зрізують боровик і кладуть в ємність для зберігання. Це може бути плетена корзинка або емальоване відро.
вирощування
Як і інші гриби, боровики зернисті розмножуються спорами. І все ж вирощування таких грибів у домашніх умовах — дуже складний процес. Рекомендується збирати урожай в лісі, на великих площах моху, в екологічно природному середовищу. Для тих, хто недавно в грибному справі, незайвим буде подивитися на фото помилкових Дубовик і дізнатися їх назви.
Важливо! При термічній обробці з грибних тканин усуваються токсини, тому подвійна варіння зі зміною води при приготуванні обов’язкове.
До помилковим Боровик відносяться такі його родичі:
- сатанинський гриб (Не відрізняється від справжнього формою, але має біле забарвлення, на зрізі синіє);
- дубовик Келі (Його легко впізнати за коричневої гладкою ніжці, без червоних точок, а також по сухій і гладкою капелюшку).
Використання в кулінарії і медицині
З давніх-давен боровик крапчастий дуже любили заготовлювати різними способами. Після вимочування його можна відварити і посмажити, засолити, заквасити, приготувати мочені в діжці або навіть засушити. Він має високу поживну цінність і містить рослинний білок. Дітям такі ласощі до 5 років краще не давати, оскільки дитячий ШКТ дуже слабкий для перетравлення складних білків.
Схема підготовки до заготовок грибів завжди однакова:
- дубовики очищають від великих часток (ялинових голок, моху, листя та дрібного сміття), знімають шкірку з капелюшка, миють і вимочують протягом 6-8 годин;
- стару воду зливають, і заливають гриби нової;
- продукт проварюють, після чого їх можна закривати в банки, смажити, варити суп і т.д.
У медицині гриби цінуються за високу
Загрузка...
