Рядовка скупчена: їстівна чи ні, як приймати, корисні властивості і можливу шкоду від гриба, фото і опис Lyophyllum decastes
Одним з найбільш поширених грибів середньої смуги нашої країни є рядовка скупчена. Свою назву вона отримала завдяки Зростки з м’ясистих грибів різного розміру, які досить важко розділити, в результаті чого плодове тіло стає єдиним цілим. Про його особливості піде мова в статті.
Де росте і як виглядає гриб рядовка скупчена
Гриб рядовка скупчена (Lyophyllum decastes) виростає на території з помірним кліматом в родючих ґрунтах середньої кислотності, які часто зустрічаються в лісах листяного та змішаного типу. Крім основної назви, вживаються ще два — рядовка групова і ліофіллум скупчені.
Важливо! Плодові тіла рядовками з’являються до кінця серпня, а їх зростання триває аж до середини листопада. При цьому масовий збір варто очікувати приблизно в 1 декаді вересня.
Опис рядовками скупчено і її фото наведені нижче:
- капелюшок діаметром 4-10 см (максимум 12 см), гладка, сіра або сіро-коричнева, м’ясиста, ламка, полушаровидная з загорнутими краями у молодих і нерівна з хвилястими або лопатевими краями у зрілих екземплярів, не деформується при натисканні;
- м’якоть капелюшки сіра або сіро-коричнева, пружна, волокниста, з легким борошняним запахом і добрим смаком;
- пластинки сіруваті або жовтуваті, товсті, досить часті, шириною близько 0,5 см, з рівними краями, трохи нізбегающіе або приросли зубцем, у старих екземплярів можуть відходити від ніжки;
- ніжка висотою 3-8 см (максимум 10 см) і діаметром 0,5-2,5 см, гладка, щільна, циліндрична або трохи роздута, часто потовщена в нижній частині, до основи колір зі світло-сірого стає сірувато-бурим.
Їстівна чи ні рядовка скупчена
Рядовка скупчена — їстівний гриб. І хоча її можна використовувати в їжу, деякі не вживають її через волокнистої структури м’якоті.
Чи знаєте ви? У Росії досить поширений гриб плазмодій, що нагадує напівпрозорий холодець, який володіє унікальною здатністю переміщатися зі швидкістю близько одного сантиметра в годину.
Хімічний склад
Ліофіллум скупчені має вражаючий склад цінних вітамінів і мікроелементів і досить низьку харчову цінність. Це робить його цілком дієтичним продуктом, оскільки в 100 г сирих грибів міститься тільки 22 ккал. Основну частину гриба займає вода (більше 90%), на білки припадає 3,9%, на вуглеводи — 3,26%, а на жири, клітковину і золу — близько 2%.
Серед найбільш важливих для організму мінералів, що знаходяться в складі рядовки, варто відзначити такі: | Також в ліофіллуме є: |
кальцій | вітаміни А, В, С, К, РР, D |
магній | амінокислоти |
калій | бетаїн |
натрій | глюкоза |
фосфор | фенольні сполуки |
цинк | флавоноїди |
марганець | природні стероїди |
залізо | |
мідь | |
селен |
Корисні властивості гриба
- Якісні і добре оброблені гриби володіють такими корисними властивостями для організму:
- протизапальною дією;
- антибактеріальним і противірусним ефектом;
- надають загальнозміцнюючу дію;
- підвищують захисні сили організму;
- запобігають надмірне окислення організму;
- благотворно діють на печінку і судинну систему;
- покращують концентрацію і роботу головного мозку;
- використовуються для виготовлення лікарських препаратів.
Застосування в кулінарії
Перш ніж використовувати цей гриб в їжу, його рекомендується відварити протягом 20 хвилин в підсоленій воді. Після цього можна солити або маринувати рядовки, а також використовувати для різних зимових заготовок.
Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом в світі вважаються трюфелі, які ростуть в землі на території Франції і деяких інших країн. Їх ціна становить 4000-6000 доларів за один кілограм.
Багато хто відзначає, що смак ліофіллума скупченість дещо нагадує курятину, тому в світі його називають Fried Chicken Mushroom, що означає «смажений курячий гриб». Ця його особливість зробила гриб популярним в середовищі вегетаріанців, які люблять додавати продукт в перші страви, а також є з тушкованими овочами.
Застосування в медицині
Вітаміни та активні елементи в складі грибів дозволяють використовувати їх в класичній і народній медицині. Вважається, що вони допомагають очистити печінку, знизити рівень глюкози в крові і поліпшити імунітет. З них виробляють противірусні та антибактеріальні засоби, включають їх в раціон мають схильність до цукрового діабету людей.
Через позитивного впливу на судини рядовки групову використовують для створення засобів, що зміцнюють судини і припиняють утворення холестеринових бляшок. А спиртова настоянка рядовками скупчено допомагає вирішити невеликі локальні шкірні проблеми.
Важливо! Перед використанням грибів в медичних цілях обов’язково необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Можлива шкода від гриба
Крім корисних властивостей, рядовка може володіти і шкідливими якостями. Оскільки гриби мають здатність накопичувати різні шкідливі речовини, наприклад, важкі метали, не рекомендується збирати їх в забрудненій місцевості — біля автомобільних трас і промислових підприємств. Також шкідливі старі екземпляри, оскільки вони важко перетравлюються і засвоюються, можуть викликати бродіння і гниття в системі травлення. В результаті виникають надмірне газоутворення, біль і відчуття тяжкості в животі.
- Також гриби не рекомендується вживати:
- дітям у віці до 12 років;
- жінкам під час вагітності та годування груддю;
- при наявності гострих і хронічних недуг шлунково-кишкового тракту;
- при захворюваннях печінки і жовчного міхура.
Якщо неправильно використовувати гриби або сплутати їх з отруйною рядовка, то можлива поява симптомів отруєння — слабкості, нудоти, діареї, прискореного серцебиття, запаморочення і т. П. У цьому випадку необхідно відразу ж звернутися за медичною допомогою.
Ліофіллум — не тільки смачний, але і корисний місцевий гриб. Важливо лише вибирати чисті території, де він росте, бути уважними при збиранні і правильно його готувати.
Попередня