Рядовка скупчена: їстівна чи ні, як приймати, корисні властивості і можливу шкоду від гриба, фото і опис Lyophyllum decastes

Одним з найбільш поширених грибів середньої смуги нашої країни є рядовка скупчена. Свою назву вона отримала завдяки Зростки з м’ясистих грибів різного розміру, які досить важко розділити, в результаті чого плодове тіло стає єдиним цілим. Про його особливості піде мова в статті.

Де росте і як виглядає гриб рядовка скупчена

Гриб рядовка скупчена (Lyophyllum decastes) виростає на території з помірним кліматом в родючих ґрунтах середньої кислотності, які часто зустрічаються в лісах листяного та змішаного типу. Крім основної назви, вживаються ще два — рядовка групова і ліофіллум скупчені.

Важливо! Плодові тіла рядовками з’являються до кінця серпня, а їх зростання триває аж до середини листопада. При цьому масовий збір варто очікувати приблизно в 1 декаді вересня.

Опис рядовками скупчено і її фото наведені нижче:

• капелюшок діаметром 4-10 см (максимум 12 см), гладка, сіра або сіро-коричнева, м’ясиста, ламка, полушаровидная з загорнутими краями у молодих і нерівна з хвилястими або лопатевими краями у зрілих екземплярів, не деформується при натисканні;
• м’якоть капелюшки сіра або сіро-коричнева, пружна, волокниста, з легким борошняним запахом і добрим смаком;
• пластинки сіруваті або жовтуваті, товсті, досить часті, шириною близько 0,5 см, з рівними краями, трохи нізбегающіе або приросли зубцем, у старих екземплярів можуть відходити від ніжки;
• ніжка висотою 3-8 см (максимум 10 см) і діаметром 0,5-2,5 см, гладка, щільна, циліндрична або трохи роздута, часто потовщена в нижній частині, до основи колір зі світло-сірого стає сірувато-бурим.

Їстівна чи ні рядовка скупчена

Рядовка скупчена — їстівний гриб. І хоча її можна використовувати в їжу, деякі не вживають її через волокнистої структури м’якоті.

Чи знаєте ви? У Росії досить поширений гриб плазмодій, що нагадує напівпрозорий холодець, який володіє унікальною здатністю переміщатися зі швидкістю близько одного сантиметра в годину.

Хімічний склад

Ліофіллум скупчені має вражаючий склад цінних вітамінів і мікроелементів і досить низьку харчову цінність. Це робить його цілком дієтичним продуктом, оскільки в 100 г сирих грибів міститься тільки 22 ккал. Основну частину гриба займає вода (більше 90%), на білки припадає 3,9%, на вуглеводи — 3,26%, а на жири, клітковину і золу — близько 2%.

Корисні властивості гриба

• Якісні і добре оброблені гриби володіють такими корисними властивостями для організму:
• протизапальною дією;
• антибактеріальним і противірусним ефектом;
• надають загальнозміцнюючу дію;
• підвищують захисні сили організму;
• запобігають надмірне окислення організму;
• благотворно діють на печінку і судинну систему;
• покращують концентрацію і роботу головного мозку;
• використовуються для виготовлення лікарських препаратів.

Застосування в кулінарії

Перш ніж використовувати цей гриб в їжу, його рекомендується відварити протягом 20 хвилин в підсоленій воді. Після цього можна солити або маринувати рядовки, а також використовувати для різних зимових заготовок.

Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом в світі вважаються трюфелі, які ростуть в землі на території Франції і деяких інших країн. Їх ціна становить 4000-6000 доларів за один кілограм.

Багато хто відзначає, що смак ліофіллума скупченість дещо нагадує курятину, тому в світі його називають Fried Chicken Mushroom, що означає «смажений курячий гриб». Ця його особливість зробила гриб популярним в середовищі вегетаріанців, які люблять додавати продукт в перші страви, а також є з тушкованими овочами.

Застосування в медицині

Вітаміни та активні елементи в складі грибів дозволяють використовувати їх в класичній і народній медицині. Вважається, що вони допомагають очистити печінку, знизити рівень глюкози в крові і поліпшити імунітет. З них виробляють противірусні та антибактеріальні засоби, включають їх в раціон мають схильність до цукрового діабету людей.

Через позитивного впливу на судини рядовки групову використовують для створення засобів, що зміцнюють судини і припиняють утворення холестеринових бляшок. А спиртова настоянка рядовками скупчено допомагає вирішити невеликі локальні шкірні проблеми.

Важливо! Перед використанням грибів в медичних цілях обов’язково необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Можлива шкода від гриба

Крім корисних властивостей, рядовка може володіти і шкідливими якостями. Оскільки гриби мають здатність накопичувати різні шкідливі речовини, наприклад, важкі метали, не рекомендується збирати їх в забрудненій місцевості — біля автомобільних трас і промислових підприємств. Також шкідливі старі екземпляри, оскільки вони важко перетравлюються і засвоюються, можуть викликати бродіння і гниття в системі травлення. В результаті виникають надмірне газоутворення, біль і відчуття тяжкості в животі.

• Також гриби не рекомендується вживати:
• дітям у віці до 12 років;
• жінкам під час вагітності та годування груддю;
• при наявності гострих і хронічних недуг шлунково-кишкового тракту;
• при захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Якщо неправильно використовувати гриби або сплутати їх з отруйною рядовка, то можлива поява симптомів отруєння — слабкості, нудоти, діареї, прискореного серцебиття, запаморочення і т. П. У цьому випадку необхідно відразу ж звернутися за медичною допомогою.

Ліофіллум — не тільки смачний, але і корисний місцевий гриб. Важливо лише вибирати чисті території, де він росте, бути уважними при збиранні і правильно його готувати.