Клітоцибе білувата або червона (clitocybe dealbata): фото та опис білої або вибіленою, їстівна вона чи ні

Говорушки — численний рід шапинкових грибів, який складається як з отруйних, так з їстівних видів. Це одне з найбільш поширених в російських лісах сімейство рядовкових. Їстівні їх види мають досить непогані смакові якості. Виростають вони в основному в листяних лісах. В їжу головним чином вживаються їх капелюшки.

Їстівність червонуватою говорушки

Clitocybe dealbata — відноситься до категорії смертельно отруйних грибів. Це обумовлено

Біологічна опис гриба

Клітоцибе червона (червона) або борозниста відноситься до сімейства рядкових. Раніше в літературі її виділяли, як Clitocybe rivulosa, так як вона має більш коротку в порівнянні з Clitocybe dealbata (говорушка білувата, вибілена або обезбарвлений) ніжку і капелюшок рожевого відтінку.

Але пізніше з’ясувалася, що через здатність капелюшків цих грибів вбирати вологу з повітря, говорушка цього виду набуває той чи інший колір. Молекулярні дослідження довели, що це по суті один і той же гриб поліморфного виду.

Clitocybe dealbata — говорушка білувата / Краснова (обезбарвлений або вибілена) має:

• капелюшок з підвернутими краями — опукла на початку вегетації і плоска з лійкою всередині ближче до дозрівання. Величина діаметра досягає розмірів від 20 до 45 мм. Колір її може змінюватися від початкового сірувато-білого до кремового і жовтувато-коричневого в зрілому вигляді, а також мати рожевий відтінок. Шкірочка шовковиста блискуча товщиною 3-4 мм, а підвищена вологість повітря робить її слизової;
• пластини, плавно переходять в ніжку, розташовані часто, спочатку білого кольору, а при дозріванні поступово змінюють її до кремових і жовто-коричневих відтінків;
• ніжка також біла, довжиною досягає від 20 до 40 мм, діаметром до 6 мм, має циліндричну форму. У підстави вона звужена, сіруватого відтінку, при дозріванні стає порожнистої. Місцями ніжка може покриватися плямами горіхового кольору, місця натискання темніють;
• відтінок спорового порошку білястий;
• м’якоть має пружну білу консистенцію. При розламуванні колір її не змінюється і видає запах свежеспіленного деревини або свіжомелених борошна.

Чи знаєте ви? Гриби старша за динозаврів. Понад 300 мільйонів років тому на території, яка зараз належить Саудівській Аравії, росли екземпляри, що досягають 10 м.

Де і коли росте білувата говорушка

Навколишнє середовище Clitocybe dealbata і Clitocybe rivulosa — природні умови: на луках і пасовищах, узліссях або вирубках як листяних, так і змішаних лісів помірної зони. Дуже любить вологий грунт, мох і опале листя. Терміни плодоношення — липень — листопад.

У Росії говорушка поширена в європейській її частині, Криму, а також росте в Західному і Східному Сибіру. Їх плодові тіла утворюють замикаються кільця, іменовані в народі «Відьмина колами».

З чим можна сплутати

Ризик при зборі грибів полягає в тому, що говорушку червону можна сплутати з такими їстівними грибами, як опеньки і підвишень, говорушки руді, рижики. Вони можуть вдаватися до групи їстівних, маскуючись під них.

Як відрізнити від інших грибів

Серед грибний групи їстівних, отруйні червонуваті і білуваті говорушки виділяються більш блідою забарвленням. Так само вони мають слідкувати-приємний запах, який суттєво відрізняє їх від корисних: у лугового опенька він більш мигдальний, а у підвишень — більш борошнистий.

Говорушку руду можна відрізнити по тілесному кольору плодового тіла, більш м’ясистої товстій ніжці і горбком в центрі капелюшки. Рижик має хороший грибний аромат і значно більш яскраве забарвлення.

З огляду на такі особливості говорушек, можна зробити висновок, що не дуже досвідченим грибникам краще обходити галявинки, де ростуть незрозумілі гриби стороною, щоб не ризикувати своїм здоров’ям, а іноді й життям.