Де і на яких деревах ростуть гливи, в яку пору року розростаються

Одним з найсмачніших і поживних видів їстівних грибів є глива звичайна. Вона не росте на землі, як більшість інших представників царства, а за хімічним складом дуже близька до м’яса і молочних продуктів. Біологічна опис гриба, його корисні властивості, особливості вирощування в домашніх умовах, а також інформація про те, де ростуть гливи, представлена ​​далі в статті.

Опис і зовнішній вигляд

Латинська назва гливи звичайної — Pleurotus ostreatus, а в народі її називають устричним грибом і брилою. За зовнішніми характеристиками цей гриб відрізняється від інших різновидів, що ростуть в лісі.

Чи знаєте ви? Глива відноситься до хижих грибів — вона паралізує живуть в деревині нематод за допомогою нематотоксіна, а потім переварює їх для отримання азоту.

Ботанічний опис глив:

  1. Висота зігнутої циліндричної ніжки гриба не перевищує 3 см. Вона розташована по центру капелюшки або збоку від неї і звужується у напрямку до основи. Поверхня ніжки рівна, пофарбована в біло-сірий колір.
  2. Гладка капелюшок має округлу форму, її діаметр становить 6-30 см, а товщина — до 2 см. У молодих екземплярів шапка нагадує вушну раковину, але з віком набуває плоский вигляд і хвилясті краї. Колір капелюшка може коливатися від білого до попелястого, коричневого або фіолетового. Її поверхня покрита тонкою глянсовою шкіркою з міцеліальних нальотом.
  3. Спорової порошок гливи пофарбований у білий або рожевий колір, а самі суперечки мають гладку поверхню і циліндричну форму.
  4. На нижній поверхні шапки гриба знаходяться тонкі пластинки, які починаються ще на ніжці. Вони розташовані рідко і мають такий же забарвлення, що і зовнішня поверхня верхівки гливи.
  5. М’якоть щільна, може бути білого, сірого або світло-коричневого кольору. Молоді екземпляри більш соковиті, але з віком стають волокнистими і жорсткими.
  6. Глива має приємний смак, в якому присутні легкі анісові нотки. Аромат відсутній.

В яку пору року зустрічаються

Існує безліч видів глив, які в природних умовах ростуть з весни до пізньої осені. Але звичайний устричний гриб воліє прохолодну погоду, тому сезон його плодоношення триває переважно з середини вересня до кінця листопада. Перші гливи можуть з’являтися в кінці травня і влітку, якщо протягом тривалого часу стоїть холодна погода, що нагадує осінню.

Важливо! Пік плодоношення устричного гриба потрапляє на початок жовтня.

Як знайти, на яких деревах і пнях ростуть

Як і більшість інших видів грибів, гливи можуть селитися в листяних і змішаних лісах, що знаходяться в зоні помірного клімату. Ці гриби зустрічаються всюди на території країн Європи і Північної Америки, а також в Австралії, Росії, Єгипті, Судані, Індії та Пакистані.

Але шукати їх потрібно не в траві, а на поверхні дерева, т. к. устричний гриб є сапрофітом, його харчування здійснюється за рахунок соків деревини. При цьому наука стверджує, що на хвойних породах його можна виявити вкрай рідко.

Гливи на деревіЗазвичай гливи зустрічаються на стовбурах і розташовані високо над землею. Гриби ростуть друг над другом цілими колоніями, часто мають одну спільну основу і можуть створити на корі багатоярусну конструкцію. В результаті їх появи деревина починає в буквальному сенсі руйнуватися.

Гливи ростуть на валежнике, а також на пнях, повалених стовбурах, старих і пошкоджених деревах:

  • береза;
  • осика;
  • липа;
  • граб;
  • верба;
  • дуб;
  • вільха;
  • горобина;
  • тополя;
  • каштан;
  • сосна.

фактори зростання

Для успішного зростання гливи потребують певних умовах навколишнього середовища. У природі найсприятливіший час для розвитку цих грибів — перша половина осені.

Гриби гливи на деревіУ Новій Зеландії вирощування і ввезення глив заборонені законом — вважається, що цей гриб-паразит може завдати шкоди місцевій флорі.

При вирощуванні глив на присадибній ділянці потрібно враховувати такі фактори, що впливають на плодоношення грибниці:

  • стабільна температура повітря — активне зростання глив відбувається при +17 … + 20 ° С, а деякі зимові сорти можуть приносити урожай навіть при +5 … + 10 ° С;
  • вологість повітря — повинна складати близько 70% протягом усього циклу розвитку, т. К. В більш сухому повітрі грибниця швидко пересихає;
  • освітленість — глива потрібне сонячне світло на етапі формування плодових тіл, а розвиток грибниці найкраще відбувається в темряві;
  • якість субстрату — гриби харчуються гниючої деревиною, тому добре ростуть на трухлявих пнях і стовбурах, а в домашніх умовах для їх вирощування можна пристосувати деревна тирса, тріски і солому.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Коли і як збирати гливи

Під час збору глив важливо правильно визначити ступінь їх зрілості. Зриваючи занадто молоді екземпляри можна втратити частину врожаю, а якщо занадто почекати з цією процедурою, то залишаться тільки старі гриби. Вони мають більш жорстку м’якоть, тому втрачають значну частку своїх приємних смакових якостей.

Збір грибів глив

Щоб прийняти правильне рішення про сезонні терміни збору глив, потрібно знати основні особливості цієї процедури:

  • при вирощуванні в домашніх умовах урожай можна починати знімати через 7-10 днів після утворення зачатків плодового тіла;
  • грибний паросток відламують повністю — при вибірковому зривання пошкоджується його загальне підставу, тому залишені дрібні екземпляри закінчують своє зростання;
  • рекомендується брати паростки на 2/3 складаються з грибів з діаметром капелюшка 5-8 см;
  • плодові тіла акуратно знімають руками — при цьому притримують поверхню субстрату і розгойдують гриби в різні боки, злегка провертаючи їх;
  • відламаний зросток глив очищають від залишків субстрату, зрізуючи їх за допомогою ножа;
  • під час збору глив рекомендується надягати респіратор, т. к. суперечки, що виділяються при дозріванні, можуть викликати алергію;
  • якщо на поверхні субстрату залишилися частини підстави гриба, то їх потрібно акуратно вийняти — в іншому випадку на цьому місці не зможуть рости нові гливи.

Важливо! Не можна відокремлювати гливи від субстрату ножем — при високій вологості повітря це може призвести до інфікування субстрату в результаті загнивання місця зрізу.

Корисні властивості грибів

При вирощуванні глив в екологічно чистих регіонах плодові тіла не акумулюють в собі токсини і солі важких металів, тому мають гарний смак і корисним складом.

урожай гливиНезважаючи на низьку калорійність, продукт містить велику кількість білка (близько 2,5%), вітаміни (В, С, Е, D і РР), а також необхідні людині мінерали і амінокислоти.

  • Багатий хімічний склад обумовлює такі корисні властивості страв з глив:
  • зниження рівня холестерину в крові;
  • висока поживна цінність без шкоди для фігури;
  • швидка засвоюваність продукту організмом;
  • зміцнення імунітету;
  • профілактика розвитку пухлин;
  • очищення організму від шлаків;
  • нормалізація кров’яного тиску;
  • профілактика атеросклерозу.

Чи знаєте ви? В Європі гливи почали масово вживати в їжу під час Першої світової війни, використовуючи їх як альтернативу м’яса.

Незважаючи на великий список позитивних якостей, страви з устричного гриба не рекомендується вживати дітям до 5 років, літнім людям і тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок або печінки. Це пояснюється тим, що гливи містять хітин, який погано засвоюється організмом людини і не руйнується повністю навіть після термічної обробки.

Гливи в кулінаріїВживати гливи в їжу рекомендується не більше 2 разів на тиждень, т. К. Надмірну кількість цього продукту погано засвоюється організмом і може викликати розлад травлення.

Вирощування в домашніх умовах

Гливи невибагливі в догляді і за смаком нагадують білі гриби, тому їх часто штучно розводять в промислових масштабах на підмосковних ділянках і в невеликих домогосподарствах.

Для цього потрібно придбати в спеціалізованому магазині міцелій гриба, а в якості субстрату можна використовувати молоді пні, колоди, солому, тирсу і тріски. Посадку виконують навесні, вибираючи для вирощування тінисте місце на ділянці.

Ознайомтеся докладніше з особливостями вирощування грибів глив в домашніх умовах.

Алгоритм посадки глив в домашніх умовах представлений нижче:

  1. Підготувати субстрат (основу), склавши його дрібні шматки в каструлю з водою і прокип’ятивши їх протягом 1-1,5 годин. Якщо для вирощування використовується пень або колода, то їх рясно обробляють окропом.
  2. Злити воду, охолодити субстрат до температури +25 ° С, даючи стекти зайвій воді. Вологість основи перед посадкою повинна складати не більше 30% — це допоможе запобігти утворенню цвілі.
  3. Перемішати основу з міцелієм, надівши на руки гумові рукавички. При вирощуванні на пеньках і колодах посадковий матеріал наносять тонким шаром на зрізи і розломи деревини.
  4. Щільно наповнити сумішшю субстрату і міцелію чисті поліетиленові мішки. Зробити на них бічні надрізи — в цих місцях будуть утворюватися плодові тіла.
  5. Винести мішки в закрите і темне приміщення з температурою повітря не більше +25 ° С. Розставити їх вертикально на стелажах так, щоб стінки мішків не стикалися один з одним. Якщо посадка виконувалася на пнях, то їх обмотують шаром поліетиленової плівки з невеликими отворами.
  6. Залишити субстрат з міцелієм в таких умовах на 2,5-3,5 тижні. Щодня проводити в приміщенні з мішками вологе прибирання або періодично зволожувати поверхню обгорненого плівкою пня з посадженої грибницею водою.
  7. Після появи зачатків грибів перенести мішки в добре освітлене місце. Якщо гриби посаджені на пнях, то з останніх знімають укриття.
  8. Накрити поверхню грибниці вологою марлею, зволожуючи її в міру підсихання кілька разів в день. Місце, в якому вирощуються гливи, має добре провітрюватися.

Вирощування глив в домашніх умовахПерша порція врожаю найбільша — з кожного мішка можна зібрати до 6 кг грибів. Нові плодові тіла з’являються на місці зібраних глив вже через 2 тижні. Загальна врожайність грибів може досягати 400 кг / м² на рік.

Численні корисні властивості і хороший смак зробили гливу популярним інгредієнтом для приготування різних страв. Використовуючи представлену вище інформацію, можна знайти відповідь на питання, де знайти цей гриб в лісі, а також навчитися вирощувати і розмножувати його самостійно на своїй ділянці, отримуючи щедрий і регулярний урожай.

Попередня
Їстівні грибиХрящ перцевий, фото і опис, властивості і чим небезпечний
Наступна
Їстівні грибиВиди і різновиди їстівних грибів маслюків: фото і опис, маслюк сосновий, білий
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар