Болгарський перець: користь і шкода для організму чоловіків і жінок, лікувальні властивості, норма споживання, калорійність
Болгарський перець, який насправді родом з Південної Америки, іменується також солодким, практично не утримуючи в собі цукру. Про інші властивості цього дивного овоча, про його корисні якості і способах вживання піде мова в статті.
Вітамінний склад і калорійність болгарського перцю
Цей овоч буквально рясніє вітамінами, які представлені в ньому:
- бета-каротином (А);
- тіамін (В1);
- рибофлавіном (В2);
- ниацином (В3);
- пантотенової кислотою (В5);
- піродоксіна (В6);
- фолієвою кислотою (В9);
- аскорбіновою кислотою (С);
- токоферолом (Е);
- Филлохинон (К);
- біотин (Н);
- флавоноїдами (Р).
Калорійність болгарського перцю невелика: в 100 г свіжого продукту всього 27 ккал.
Енергетичний баланс перцю розподіляється наступним чином:
- білки займають в ньому 9,5%;
- жири — 11%;
- вуглеводи — 79,5%.
Плоди солодкого перцю можуть бути пофарбовані і в червоний, і в жовтий, і в зелений кольори. При цьому забарвлення перців свідчить і про якість їх внутрішнього змісту.
Чи знаєте ви? Плоди солодкого перцю бувають трикамерними і чотирикамерним, умовно звані відповідно чоловічими і жіночими. При цьому трикамерні плоди більш грубі і жорсткі в порівнянні з жіночими, які за своїми кондиціям ідеально підходять для салатів.
Тому, цікавлячись, скільки містить перець, наприклад, вітаміну С або, скажімо, калію, слід уточнити, а якого кольору плід мається на увазі:
- У червоному перці представлена велика кількість вітамінів С і А. За наявності аскорбінової кислоти овоч перевершує цитрусові і навіть визнаного фаворита за вмістом вітаміну С — чорну смородину. У його 100 г містяться 4 добових норми, необхідних організму людини.
- жовтий забарвлення плодів сигналізує про те, що в них багато мікроелемента калію, вкрай необхідного для повноцінного функціонування серця. Крім того, калій корисний для нормальної діяльності нервової системи.
- Зелений перець має вищепереліченими нутриентами в більш скромних розмірах. Але в його складі є хлорогенова кислота, здатна боротися з бляшки холестеринів в кровоносних судинах.
Вплив перцю на організм чоловіків і жінок
Медиками виявлено специфічний вплив плодів болгарського перцю на організм як чоловіків, так і жінок.
Для здоров’я представниць прекрасної статі овоч корисний:
- низькою калорійністю, що для стежать за фігурою жінок є дуже суттєвим фактором;
- наявністю фолієвої кислоти, незамінною в створенні оптимальних умов для діяльності жіночої репродуктивної системи;
- здатністю боротися з анемією за допомогою високого вмісту заліза в продукті;
- здатністю оберігати зуби, волосся і нігті від руйнування під час вагітності;
- вмінню піднімати настрій завдяки наявності серотоніну;
- можливістю надавати профілактичний вплив на організм, допомагаючи запобігати наступ онкологічних проблем в грудних залозах;
- здатністю надавати омолоджуючу дію на шкірні покриви жінок за допомогою масок з плодів.
Вам буде цікаво дізнатися як приготувати смачний квашений перець на зиму.
Цей чудовий овоч здатний вирішувати і суто чоловічі проблеми зі здоров’ям шляхом:
- відновлення і стимулювання еректильної функції;
- активізації вироблення основного чоловічого гормону тестостерону;
- профілактики виникнення онкологічного захворювання передміхурової залози завдяки наявності лікопіну;
- боротьби з облисінням за допомогою активації діяльності волосяних цибулин, що сприяє росту волосся;
- зміцнення чоловічої фізичної активності завдяки високому вмісту калію;
- стимулювання нарощування м’язової маси;
Користь і шкода
Крім специфічної статевої диференціації своєї корисності для людського організму, описуваний овоч має широкий спектр профілактичних і лікувальних достоїнств, в однаковій мірі придатних як для жінок, так і для чоловіків.
Чи знаєте ви? Розглянутий овоч здатний конкурувати з шоколадом в піднятті настрою у людини, так як теж має ендорфінами, які називають гормонами щастя. А якщо враховувати вартість шоколаду і його калорійність, перець тут явно вибивається в лідери.
Про те, чим корисний цей продукт для людського організму, можна судити з такого списку, з якого випливає, що болгарський перець:
- дієво зміцнює імунну систему;
- істотно знижує
норма споживання
Якщо навіть немає ніяких протипоказань, не варто зловживати надмірними кількостями цього овоча. Медики і дієтологи вважають, що в день цілком достатньо одного плоду середнього розміру, щоб отримати необхідну добову дозу вітамінів, мінералів і амінокислот.
особливості вживання
Багатогранні цілющі якості солодкого перцю зумовлюють особливості його використання при конкретних проблемах зі здоров’ям.
при гастриті
Зі списку протипоказань ми вже знаємо, що при гастриті з підвищеною секрецією шлунка перець вживати не слід. Джерелом цієї проблеми є присутній в перцевому плоді алкалоїд капсаїцин, який дратівливо впливає на слизову оболонку шлунка. Крім того, цей алкалоїд стимулює синтезування простагландинів і активізує відділення слизу, що призводить до підвищення рівня соляної кислоти в шлунковому соку.
Рекомендуємо вам дізнатися як правильно сушити болгарський перець в електросушарці.
До того ж присутність в болгарському перці жорсткої клітковини, яка повільно перетравлюється, веде до додаткового подразнення і без того вже запаленої слизової оболонки шлунка.
При втраті гостроти зору і короткозорості
При проблемах в органах зору солодкий перець показаний у вигляді дієвого додатковий засіб для поліпшення зорових функцій людини. Оскільки цей продукт в свіжому, консервованому або замороженому видах доступний практично цілий рік, це дозволяє з його допомогою регулярно насичувати організм зеаксантином і лютеїн, а також бета-каротином. Ці речовини покращують гостроту зору, гальмують зростання катаракти і нівелюють очні напруги.
при застуді
Кращим засобом запобігання простудних запалень або боротьби з ними є міцна імунна система. І в цьому плані вітамінний і мінеральний набори нутрієнтів в солодкому перці якнайкраще сприяють посиленню імунітету в людському організмі. Особливо цінний при цьому вітамін С, якого в цьому овочі дуже багато. З настанням періоду сезонних застуд, ГРВІ фахівці рекомендують з’їдати до 300 г червоного болгарського перцю щодня в будь-якому його вигляді.
Для схуднення
Хоча цей овоч здатний покращувати апетит, він же одночасно є і дієвим засобом, що допомагає схуднути. Цьому сприяє багатий набір корисних речовин, які збалансовані в перці і активізують метаболічні процеси в організмі. Особливо яскраво це виражено при прийомі висушеного і подрібненого червоного болгарського перцю, в якому всі корисні якості овоча представлені в концентрованому вигляді.
Чи знаєте ви? Американські дослідники в ході експериментів достеменно встановили, що сушена паприка при щоденному додаванні в їжу веде до позбавлення від надмірної ваги.
Як правильно вибрати і зберігати продукт
Оскільки плоди на кущі достигають нерівномірно, виділяють два етапи зрілості солодкого перцю:
- в технічний період плоди, досягнувши необхідного розміру, ще не набули шуканого кольору, а щільна м’якоть не дозріла до кондиційних соковитості і м’ясистості;
- на біологічному етапі зрілості плоди набувають свою характерну забарвлення, а м’якоть стає соковитою і м’ясистою, що дозволяє вживати їх у сирому вигляді, тоді як при технічній зрілості вони годяться тільки для тривалого зберігання або консервації.
Болгарський перець при створенні оптимальних умов здатний зберігатися в свіжому вигляді до півроку. Для цього слід вибирати плоди з гладкою непошкодженою поверхнею без найменших ознак гнили і обов’язково зі збереженою плодоніжкою.Важливо! У будь-якому випадку плоди перцю необхідно повністю зібрати з кущів до настання заморозків.
У свіжому вигляді плоди можна зберігати:
- у підвалі, в який при вологості приблизно 90% і температурі в межах від +10 до + 12 ° C поміщається перець технічної зрілості під шар піску або тирси або у відкритий поліетиленовий пакет, де протягом 2 місяців він дозріває;
- на балконі або лоджії, де вони укладаються на папір в ящику, засипаються тирсою і зберігаються до 2 місяців при температурі + 8-12 ° C;
- в холодильнику. У нижньому відділенні — до місяця в поліетиленовому пакеті з вентиляційними отворами за умови повної відсутності конденсату на плодах;
- на кущі, який виривається з землі разом з висячими на ньому дозрілими плодами і підвішується корінням догори на балконі, лоджії або веранді, попередньо піддавши обприскування однопроцентним розчином мідного купоросу. У цьому виді перець, підживлюючи з куща, може зберігатися більше місяця до повного висихання стебел.
Для істотного продовження терміну зберігання перцю застосовуються заморожування і висушування його плодів:- заморожування здійснюється після очищення плодів від насіння і плодоніжок, промивання водою і підсушування за допомогою рушники, після чого нарізані шматочками або засунуті один в одного цілком плоди поміщаються в поліетиленові пакети з замком і розташовуються в морозильній камері.
- перед сушінням плоди звільняють від серцевини, миють, просушують за допомогою рушники, нарізають невеликими шматочками, 2 хвилини бланшують в підсоленій воді і після стікання в ситі підсушують в духовці при температурі до 70 ° C від 3 до 5 годин — в залежності від м’ясистості плодів.
Важливо! Практика показує, що якщо перцевий плід попередньо натерти рослинним маслом, то він зберігається довше.
Рекомендації з приготування
Способів приготування перцю безліч — серед них найбільш часто і плідно використовуються:
- виготовлення напівфабрикатів, при якому перець змішується з іншими подрібненими овочами — морквою, зеленим горошком, стручкової квасолею, кукурудзою, луком, брокколі, або фарширується м’ясним фаршем, овочами з рисом, фаршем з грибами, морепродуктами, після чого заморожується.
- Консервування, при якому очищені від насіння і нарізані кубиками плоди укладаються посипаними сіллю шарами в скляну банку і закриваються кришкою.
- виготовлення пюре, для чого очищені від плодоніжок і насіння плоди нарізаються шматочками і за допомогою блендера подрібнюються до пюреобразного стану, підсолювати за смаком і розкладаються по невеликих скляних банках з додаванням в кожну по ложці рослинного масла.
Попередня
Без болгарського перцю немислима сьогодні жодна кухня, чому сприяють не тільки прекрасні смакові якості продукту і його привабливий аромат, але і наявність в м’якоті цього овоча найцінніших речовин.Наступна