В’ялені перці на зиму: кращі рецепти для тривалого зберігання, покрокове приготування, фото

В’ялені перці на зиму — смачна альтернатива звичному маринування та засолювання. Порадуйте себе взимку, зав’ялити овочі по одному з кращих рецептів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Овочі в процесі в’ялення зменшуються в розмірі, тому кулінари рекомендують вибирати соковиті плоди. Підійдуть також залишки врожаю, яким не знайшли застосування. Плоди з гниллю і нальотом до готування не годяться.

Чи знаєте ви? Перець ввели в культуру племена майя та ацтеків.
Відібрані плоди промийте, дайте обсохнути, видаліть плодоніжки і очистіть від насіння — тепер їх можна в’ялити.

Як приготувати в’ялені перці в домашніх умовах на зиму

Загальний принцип готування продукту наступний: плоди нарізають, обробляють спеціями, в’ялять в духовці і заливають рослинним маслом. Рецепти відрізняються в залежності від виду — готують таким методом солодкі, гострі і гіркі різновиди продукту.

90 хвилин
кроки
10 інгредієнтів

• свіжий чилі

  10-15 шт.

• чорний перець мелений

  2 ст. л.

• сіль

  3 ст. л.

• цукор

  5 ст. л.

• оливкова олія

  150 мл

• часник

  1 головка

• свіжий розмарин

  за смаком

• свіжий чебрець

  за смаком

• свіжий базилік

  за смаком

• білий бальзамічний оцет

  100 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії
195,27 ккал
білки
1,38 г
жири
13,14 г
вуглеводи
19,77 г

1. Розріжте чилі навпіл і розмістіть на деку.
2. Змішайте чорний мелений перець, сіль і цукор і натріть цією сумішшю половинки чилі з внутрішньої сторони.
3. Промажьте овочі невеликою кількістю оливкової олії.
4. Помістіть деко з овочами в духовці і готуйте 1 годину в режимі конвекції при температурі +110 … + 125 ° С.
5. Часник почистіть і розріжте кожен зубок на 4-5 пластин.
6. У миску налийте оливкова олія, додайте часник, свіжі розмарин, чебрець і базилік.
7. Нагрійте суміш в мікрохвильовій печі (не більше 4 хвилин).
8. Простерилизуйте банку.
9. Коли чилі будуть готові, викладайте їх в банку, рівномірно проливаючи кожен шар маслом з травами і часником і 1 ст. л. бальзамічного оцту.
10. Закрийте під кришку.

Важливо! Пряне масло при нагріванні в мікрохвильовій печі не можна доводити до кипіння.

рецепт №2

легко

гіркі

270 хвилин
кроки
5 інгредієнтів

• гіркий перець

  1 кг

• сіль

  за смаком

• прованські трави

  за смаком

• часник

  2 головки

• оливкова олія

  200 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії
342,23 ккал
білки
8,88 г
жири
17,63 г
вуглеводи
51,81 г

1. Розріжте гіркі перці на половини і розкладіть на деку.
2. Натріть сумішшю солі і прованських трав.
3. Зав’ялюють в духовці 4 години при температурі + 120 ° С.
4. Простерилизуйте банку.
5. Почистіть часник і наріжте пластинами.
6. Готові овочі розмістіть в банку, перемежёвивая часточками часнику.
7. Залийте вміст тари для консервації оливковою олією.
8. Закрийте під кришку.

Чи знаєте ви? Гострий чилі підвищує апетит і стимулює травлення.

рецепт №3

легко

солодкі

30 хвилин
кроки
8 інгредієнтів

• солодкий перець

  1 кг

• часник

  4 зубки

• велика сіль

  0,3 ст. л.

• розмарин

  за смаком

• чебрець

  за смаком

• майоран

  за смаком

• базилік

  за смаком

• соняшникова олія

  100 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії
112 ккал
білки
2,12 г
жири
7,51 г
вуглеводи
9,56 г

1. Овочі наріжте часточками.
2. Часник очистіть і подрібніть на тонкі пластини.
3. Викладіть часточки перцю в контейнери електричної сушарки внутрішньою стороною вгору.
4. Натріть їх сіллю, розмарином, чебрецем, майораном і базиліком.
5. Рівномірно викладіть пластини часнику на овочі.
6. Висушуйте продукти в електросушарці протягом 1 доби.
7. Ближче до кінця сушки простерилизуйте банку.
8. Готові овочі помістіть в тару для консервації.
9. Залийте їх соняшниковою олією.
10. Закрийте кришкою.

Особливості зберігання в’ялених перців

В’ялені овочі в олії зберігають в холодильнику, термін придатності — 4-6 місяців. Перед вживанням додаткова кулінарна обробка не потрібна.

Важливо! Зіпсований продукт з неприємним запахом або цвіллю не можна вживати.

В’ялені перці до смаку не поступаються іншим видам консервації на зиму. Додавайте їх до м’яса, риби, овочів, рису — це блюдо урізноманітнює ваш зимовий стіл.

Попередня

ПерецьПерець Золотий тілець: опис і характеристика, кліматичні особливості і врожайність, фото, відгуки

Наступна

ПерецьПерець-дерево Спрут Новорічний: опис, особливості вирощування та догляду за сортом, фото