Як правильно сушити перець болгарський на зиму: в електросушарці, в духовці

Основні способи заготовки солодкого болгарського перцю, такі як маринування, соління, заморозка, відомі кожній господині. Але існує метод збереження цього цінного овочевої культури протягом тривалого часу — сушка, при якій зберігаються вітаміни і корисні речовини, що містяться в стиглих плодах. У статті розказано, як висушити болгарський перець в домашніх умовах, описані основні етапи і особливості цього процесу.

Чи знаєте ви? Солодкий болгарський перець і гіркий шоколад в рівній мірі впливають на вироблення в крові людини гормону щастя — ендорфіну.

Переваги та недоліки сушіння

  • До безперечних переваг заготовки солодкого перцю методом сушіння можна віднести:
  • Простота. Не потрібні додаткові компоненти в ході заготовки.
  • Зберігаються практично всі вітаміни, мікро- і макроелементи, так як відсутній вплив екстремально високих температур і агресивних середовищ (оцтова або лимонна кислоти, аспірин).
  • Готовий продукт дуже компактний, тому не займе багато місця для зберігання.
  • Мінуси даного способу наступні:
  • Малий вихід готового продукту щодо свіжого сировини.
  • При використанні в процесі сушіння нагрівальних приладів, необхідно постійно стежити за станом овочів (не можна допускати пересушування, обвуглювання).
  • Витрати на електроенергію, природний газ.

Як підготувати перець

Основні етапи підготовки плодів для обробки:

  1. Відбір. Перець повинен бути стиглий, твердий, без ознак псування (вм’ятини, гниль).
  2. Плоди ретельно миють, бажано під проточною водою.
  3. Овочі викладають на рушник, щоб стекла зайва вода.
  4. Гострим ножем акуратно видаляють плодоніжки і серцевину з насінням.
  5. Плоди ріжуть кільцями, соломкою, квадратами або пластинками. Від товщини і ширини цих скибок буде залежати час сушіння.

Болгарський перець

Як сушити болгарський перець на зиму

Наявність звичайної і специфічної кухонної техніки надає можливість вибору між декількома способами сушіння. У кожного з них є свої особливості і переваги.

Чи знаєте ви? У середньовічній Європі, коли прянощі завозилися здалеку і цінувалися дуже високо, багатих торговців називали «мішками перцю».

У електросушарці

Підготовлені плоди нарізають квадратними пластинами шириною приблизно 2 см, після чого тонким шаром викладають на ґрати сушки. Оптимальна температура для процесу — + 50 ° С. Орієнтовний час сушіння становить близько 12 годин. Якщо електрична сушарка багаторівнева і використовуються всі решітки, потрібен довший час для отримання готового продукту.

Наприклад, при одночасній закладці 10 кг сировини (15 решіток) потрібно близько 23 годин для повного висихання. Ступінь готовності продукту визначають по його крихкості: при стисненні готових скибочок вони повинні виразно хрустіти.

Відео: сушка болгарського перцю в електросушарці

В духовці

Скибочки перцю викладають на деко в один шар, виставляють температуру + 50 ° С. Сушіння проводять протягом 14 годин, весь цей час дверцята духової шафи повинна залишатися трохи прочиненими. Необхідно періодично перевіряти стан овочів: не можна допустити їх прилипання до листу, інакше продукт може підгоріти. Також рекомендують розділити час сушіння на кілька етапів, періодично вимикаючи духовку приблизно на 30 хвилин.

Важливо! Якщо через зазначений час підсушені шматочки не втратили еластичність, час сушіння варто збільшити. Інакше при зберіганні продукт почне незабаром пліснявіти.

У мікрохвильовці

Порізаний солодкий перець викладають на скляну тарілку таким чином, щоб між шматочками була невелика відстань. Виставляють потужність 300 W і сушать 2-3 хвилини, після чого шматочки перевіряють на «крихкість». При необхідності їх досушують. При такому способі сушіння потрібен постійний контроль над процесом.
сушка перцю

Як визначити готовність

Готовність висушених скибочок визначається шляхом стиснення. Якщо вони тверді й тендітні, і при тиску чітко чується хрускіт, їх можна закладати на зберігання.

Важливо! Всі вищевказані ємності слід тримати в прохолодних, добре провітрюваних, затемнених приміщеннях. При можливості — у відсіку холодильника, призначеного для зберігання овочів.

Як зберігати сушений перець

Щоб заготовка не втратила свої якості, потрібно подбати про створення спеціальних умов:

  1. Зберігати висушений продукт бажано в мішках з натурального природного волокна, переважно — лляних.
  2. Також підійдуть чисті, неодмінно сухі, скляні ємності. Для конвекції повітря слід виконати отвори в кришках.
  3. Можна застосувати щільні поліетиленові пакети «на блискавки», спеціально призначені для зберігання овочів і фруктів.

При правильному зберіганні висушений перець можна використовувати протягом двох і більше років.
Сушений болгарський перець

Як можна використовувати

Висушена болгарський перець є вітамінною добавкою до супових заправкам, незамінний в приготуванні соусів, овочевих страв. Прекрасно поєднується з прянощами в якості добавки до м’ясних страв. У вигляді порошку використовується в якості паприки.

Вам буде цікаво дізнатися про способи і особливості сушіння гострого перцю в домашніх умовах.

Сезон свіжого болгарського перцю не так короткий, як черешні, полуниці, дині — стиглими соковитими овочами можна насолоджуватися протягом всієї осені. А з настанням зими гідною альтернативою свіжому яскравому плоду може стати правильно заготовлений сушений продукт.

Попередня
ПерецьКімнатний перець Маленьке диво: чи можна вживати, опис, особливості вирощування та догляду, фото
Наступна
ПерецьПерцю не червоніють: що робити і як прискорити дозрівання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар