Види грибів красноголовців, фото і опис, які бувають різновиди красноголовців

Красноголовець — гриб, який важко не помітити в лісі. Його ще знають під назвами Осиновик, обабок і красноголовік. Назва пов’язана з тим, що грибниця «зв’язується» з осикою, під якою, найчастіше, і знаходять згаданий гриб.

Загальна характеристика

Перш, ніж почати «тихе полювання» на підосичники, необхідно знати його опис та зовнішній вигляд.

Розпізнати його в лісі можна по наступними особливостями:

1. Капелюшок гриба — у формі півсфери, діаметром до 30 см. У ранньому віці вона щільно притиснута до ніжки, але в міру зростання починає набувати форму подушки. Шкірочка суха і бархатиста, має примітний яскравий окрас — від рудого до червоного.
2. Є характерний пористий шар. Він буває білим, жовтуватим і навіть коричневим.
3. М’якоть Красноголовики щільна і м’ясиста.
4. Ніжка — висока, може виростати до 25 см, внизу помітно потовщені. На поверхні ніжки можна розглянути виступаючі лусочки темно-коричневого або чорного кольору.
5. Для грибів описуваного виду характерно змінювати колір на місці зрізу. Це місце синіє, а потім поступово чорніє.

Красноголовики можна зустріти в лісі як групами, так і поодинці. Вони вважають за краще тінисті зарості, мох, густі трави і вологу, теплу погоду, в малих кількостях зустрічаються на відкритих галявинах.

Виділяють кілька видів красноголовців, в залежності від часу їх появи:

1. колосовики — з’являється вже на початку літа, з червня по липень. Це найбільш ранній гриб.
2. Жнівнік — зустрічається з червня по вересень. В цей час, найчастіше, зустрічаються чёрночешуйчатий, дубовий і червоний підосичники.
3. листопадники — збирають з початку осені і до перших морозів. В цей час гриби, найчастіше, можна зустріти поруч з хвойними деревами, де їх захищає від заморозків хвойна підстилка.

Відео: Види красноголовців

види красноголовців

У світі існує безліч різновидів красноголовців і практично всі відносяться до їстівним. Щоб відрізнити види між собою, необхідно знати їх особливості і відмінності.

Важливо! Пік врожайності всіх видів красноголовців припадає на вересень.

Чёрночешуйчатий

Чёрночешуйчатий вид відрізняється від інших помаранчевої або цегляно-червоною капелюшком у формі півкола. Зазвичай капелюшок маленьких розмірів, зате ніжка дуже висока — до 20 см і покрита рудим лусочками. М’якоть — пружна, білого кольору, а при зрізі змінює колір з білого на чорний, іноді з фіолетовим відтінком.

ялиновий

Капелюшок даного гриба забарвлена ​​в коричневий або каштановий колір. Ніжка — щільна, має циліндричну форму, покрита візерунком з коричневих лусочок. На місці зламу можна розглянути сірі плями. Представники ялинового виду ростуть сім’ями, тому, зрізавши один, краще озирнутися навколо. Знайти їх можна з липня по жовтень в хвойних і змішаних лісах.

дубовий

Красноголовік дубовий дуже схожий на звичайний підберезник і найчастіше росте в дубових посадках. Діаметр темно-коричневої капелюшки з помаранчевим відливом — до 15 см. Ніжка висока, з бурими лусочками. Дубовий вид збирають, починаючи з червня і до початку стійких заморозків.

Сосновий

Сосновий красноголовік має буру, оксамитову капелюшок з малиновим відтінком. Часто «селиться» біля сосни або осики. На ніжці виступають дрібні лусочки. Нерідко сосновий вид плутають з червоним. Він зустрічається в хвойних лісах з помірним кліматом.

Окрашенноногій

Згаданий гриб дуже вирізняється з-поміж інших видів. Він має розоватую, опуклу капелюшок, і ніжку з характерними рожевими або червоними лусочками. Поширений це вид Красноголовики в країнах Азії і на сході Північної Америки. Він може з’являтися вже в кінці травня і приносити урожай до початку осені. Найчастіше грибникам трапляються червиві екземпляри, так як, з невідомих причин, комахи дуже люблять цей вид.

Жовто-бурий

Жовто-бурий підосичники росте поруч з березами, але може потрапляти в змішаних лісах і сосняках на територіях з помірним кліматом. Плодове тіло має капелюшок до 25 см діаметром і стійку, довгу ніжку. Капелюшок має оранжево-коричневий йди жовто-бурий відтінок. Шкірочка на капелюшку може мати нерівні краї і «сповзати». М’якоть при деформації змінює колір спочатку на рожевий, а потім синіє або зеленіє. Зустрічається гриб з червня і до кінця осені, в основному, поодиноко зростаючий.

білий

Красноголовець білий воліє з’являтися в хвойних лісах під час дощів, а в періоди спеки і посухи — в осикових лісосмугах. Відрізняє гриб від інших видів то, що капелюшок молодого примірника білого кольору, а в міру дорослішання набуває коричнево-сірого відтінку.

червоний

Червоний підосичники дуже поширений через те, що він не прив’язаний до мікорізного партнеру. Він добре пристосовується біля будь-яких дерев в лісі, особливо до дуба, березі і буку. Має червоний капелюшок діаметром до 30 см і щільну, лускату ніжку. Шкірочка на капелюшку гладка і суха. Такий гриб можна зустріти на всій території Євразії. У Росії, найчастіше, зустрічається на Далекому Сході і Кавказі (з червня по жовтень).

помилковий підосичники

Підосичники вважають самими «безпечними» грибами. Через яскраве забарвлення їх складно переплутати з іншими грибами. Грибники часто цікавляться, який гриб можна сплутати з Красноголовики і чи є у нього двойнікі.Не існує в природі неправдивих отруйних красноголовців. Іноді недосвідчені грибники плутають його з жовчним грибом, званим ще горчаком.

Горчак відрізняється від підосичники гірким смаком і бурою сіточкою на ніжці, а місце зрізу другого обов’язково синіє.

Корисні властивості

Крім яскравого, привабливого зовнішнього вигляду підосичники має прекрасний смак. З них готують різноманітні і вишукані страви: соуси, супи, маринади і консервації. Гриби дуже поживні, навіть після сушіння.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.
Крім поживної цінності, Красноголовики відомі унікальними корисними властивостями. До їх складу входять вітаміни РР, А і С, необхідні організму для життя кальцій, магній і залізо. Багаті гриби білком — в одному кілограмі сушених красноголовців більше білків, ніж в одному кілограмі яловичини.

Корисні гриби для профілактики виникнення різних інфекційних захворювань і зміцнення загального імунітету.Підосичники не тільки дуже гарні, але і неймовірно корисні гриби. Важливо збирати тільки «знайомі» види, щоб уникнути неприємних ситуацій. Гриби належать до важкої їжі, але їх помірне вживання принесе для організму тільки користь.