Вирощування опеньків в домашніх умовах для новачків: у грибниці, на соломі, на пнях, на тирсі

Опеньки — смачні і невибагливі гриби, здатні виростати на будь-яких грунтах. Знаючи деякі нюанси культивування, будинки можна отримати якісний продукт. Як відбувається вирощування опеньків будинку або в саду, а також про можливі труднощі і маленькі секрети — буде розказано далі.

Опеньки: що це за гриби

Сама назва «опеньок» говорить про місце зростання гриба (колоди, пеньки, великі гілки). Нерідко їх вважають паразитують організмами, які заражують і повільно руйнують деревину. У природних умовах опеньки ростуть великими колоніями на старих, пошкоджених деревах і пнях.

Гриби опеньки в природних умовахПлодоносити грибниця починає восени, а отримати результат можна до заморозків.

Опеньки — їстівна різновид грибів, що відрізняється високими поживними характеристиками. Крім того, вони містить багато біологічно активних елементів, вітамінів і амінокислот, що дозволяє використовувати їх в народній медицині і фармакології.

Розведення опеньків штучно не вимагає певної підготовки або глибоких знань — впоратися з цим може будь-який новачок. Всього лише варто дотримуватися рекомендацій і виконувати інструкцію.

Чи знаєте ви? Штучно вирощувати опеньки почали кілька століть назад в Японії. Називали цю культуру «енокітаке» — зимовий японський гриб.

Схожі види

У природі ростуть кілька різновидів опеньків, але вирости в штучних умовах без втрати смакових якостей можуть тільки два:

  • річний;
  • зимовий (т. н. фламмуліна).

зимові опенькиВласне зимовий вид привертає своїм ніжним, неповторним смаком.

Вживають їх свіжими і сушеними, причому в обробку (на відміну від дикорослих родичів) беруться і капелюшки, і ніжки. Капелюшки фламмуліна рудо-жовтого кольору, виростають до 9 см в діаметрі. М’якоть жовтувата, приємного грибного смаку. У природних умовах гриби дозрівають восени і можуть простояти до грудня, а при частих відлигах — до лютого.

Важливо! Зимові опеньки містять токсичні речовини легкого дії, які руйнуються через 20 хвилин після варіння.

літня різновид трохи дрібніше — капелюшок до 6 см. Плоть у них водяниста, а смак м’який, що не яскраво виражений. Грибники стверджують, що їх можна їсти сирими, просто зірвавши з пенька. У природному середовищі цей різновид виростає колоніями на гнилій деревині.

літні опенькиЯкщо клімат м’який, то збирати такі гриби можна цілий рік.

Рідко зустрічається вид — тополиний опеньок. Місцем зростання може бути не тільки пень тополі, але і кленове колоду. Відрізняється дана різновид горіховим присмаком і розсипчастою структурою.

тополині опенькиАле тополиний опеньок має великий недолік: зберігається він не більше доби, а в замороженої формі — не довше тижня.

Сама, мабуть, рідкісна форма — мармуровий опеньок. Такі гриби зараховуються до делікатесів. На смак вони солодкуваті, горіхові, хрусткі. Цінують цей різновид також за відсутність жиру і високу концентрацію поживних речовин. У холоді зберігаються не довше 1-1,5 тижні.

мармурові опенькиБудь-яка господиня, навіть починаюча, знає, що гриби потрібно вимочувати у воді. Але тільки не мармурові — вони вбирають вологу і стають крихкими.

Чому варто вирощувати опеньки

Штучний опеньок — апетитний гриб, який навіть початківець грибник здатний культивувати як в саду, так і вдома. Найголовніше — дотримуватися технології. Домашні опеньки відрізняються ніжною і соковитою плоттю. Їх застосовують для приготування супів, заправок, жаркого.

Адже унікальний аромат зберігається навіть при тепловій обробці. Крім того, грибний город може принести пристойні гроші. У Європі багато хто займається таким бізнесом.

Чи знаєте ви? Спори вчених про те, що за організм гриби — фауна або флора — завершилися в 1960 році. Тоді було виділено особливе царство Грибов. За концентрації білків вони наближені до тваринного світу, а по вмісту (мінеральний склад і вуглеводи) їх потрібно віднести до рослин.

Умови для вирощування опеньків

Якщо вирощування здійснюється в закритій кімнаті, то вона повинна добре вентилюватися. Яскравого світла цим організмам не потрібно — їх досить обробляти в напівтемряві. Правда, в такій ситуації капелюшки грибів будуть бляклими. Але смакові характеристики від цього не зміняться.

Вирощування опеньків в домашніх умовах

На відкритому місці краще вибирати затінене ділянку, щоб підтримувався достатній рівень вологи і не засихала грибниця. Вологість повітря повинна бути високою (не нижче 70%) і рівномірної — це сприятливо відбивається на зростанні грибів. Крім того, слід періодично проводити профілактичні роботи проти появи захворювань.

Важливо! На різних фазах росту повинна забезпечуватися температура в межах + 10 … + 25 ° C.

Місця, де можна вирощувати гриби

Домашні опеньки можна висаджувати як в квартирі, так і на дачній ділянці. Висаджування під відкритим небом потрібно починати в середині весни або в серпні. На закритих територіях опеньки висаджують круглий рік.

Способи і технології вирощування

Посадка по будь-якої технології дозволить виростити ароматні гриби, які не поступаються за своїми якостями лісовим побратимам. Врожаї можна знімати щедрі, а сам процес культивування буде вигідним і цікавим.

Вирощування опеньків на пеньках

на пеньках

Вирощувати гриби на залишках дерев під відкритим небом краще в теплий період (квітень-вересень). У приміщенні за допомогою такого методу гриби можна обробляти круглий рік. В саду ділянку для посадки вибирають в півтіні.

Важливо! Дерево має бути спиляно максимум за 30 днів до висаджування міцелію.

При цьому для висадки використовують пні таких культур:

  • акація;
  • береза;
  • бук;
  • граб;
  • груша;
  • осика;
  • тополя;
  • яблуня.

Пні для вирощування грибів

На пні не повинні бути присутніми ознаки гниття, він повинен бути добре зволожений і не мати гілок. Наявність кори допускається. Якщо пеньок або колоду сухі, їх можна вимочити в простій воді протягом 2-3 діб. Потім на кілька днів залишають в півтіні, щоб пень провітрити і відійшла зайва волога.

У підготовленому пеньку проробляють лунки шириною 0,8-1 см і глибиною 5-6 см. У ці виїмки і буде поміщений міцелій. Після розміщення міцелію виїмки накривають хвоєю або мохом. Щоб підтримувати достатній рівень вологості, час від часу грунт біля пня потрібно зволожувати.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

На результати посадки можна сподіватися на наступне літо, а збирати гриби можна 5-7 років з моменту висадки, поки пень повністю не розвалиться. У перші роки врожай буде не дуже рясним, але з часом він збільшиться в 2-4 рази.

Спосіб закладки міцелію на деревній основі:
Закладка міцелію опеньків в пні1 — Просвердлите на приготованому колоді 20 отворів діаметром 10 мм і глибиною 5 — 6 см в шаховому порядку, не зачіпаючи серцевину; 2, 3 — Вставьет палички з міцелієм в отвори до упору і закрийте пластиліном або воском. Слідкуйте, щоб в деревину не попадав сміття; 4 — На поверхні, в місцях зараження, видно сліди міцелію; 5 — Повністю покриті нальотом міцелію колоди висаджують на постійне місце плодоношення.
Основним мінусом даного способу є той факт, що грибниця дає сходи повільно, тому для підтримки і активізації її зростання пеньки рекомендується накривати плівкою. Позитивний момент полягає в тому, що цей метод не вимагає серйозних фінансових вливань, а сам процес простий в реалізації для будь-якого новачка.

Чи знаєте ви? Опеньок вважається грибом-паразитом. Він може вражати близько 200 видів дерев і чагарників. Може навіть паразитувати на трав’янистих рослинах.

на соломі

Солома служить прекрасним субстратом для культивування опеньків. Допускається використання будь-злакової соломи (ячмінь, овес, жито і т. П.). Перед застосуванням її краще подрібнити (пропустити через дробарку) або просто перемолоти. Чим дрібніше будуть частинки, тим більшою вологоємністю буде володіти субстрат.

Подрібнену солому поміщають в контейнер. За 12 годин до висаджування міцелію солому пропарюють у гарячій воді. Можна додати в рідину комбіновану мінеральну добавку. Після охолодження соломи в неї додають міцелій і добре перемішують.

Заражений субстрат розкладають по поліетиленовим мішкам, укладають на полиці або підвішують. Через 3-4 дні в мішках прорізають щілини довжиною 5-6 см. Через 14-20 днів опеньки проростуть.
Вирощування грибів на мішках1 — зволоження і перемішування субстрату; 2 — змішування пастеризованого субстрату з грибницею; 3 — нанесення надрізів на мішок, наповнений засіяним субстратом; 4 — розміщення блоків для вирощування грибів на стелажах з вертикальним підвішуванням.

  • Мінуси такого методу:
  • спосіб трудомісткий;
  • необхідно окреме приміщення.
  • Серед переваг такого способу відзначають:
  • пакети з віджилим міцелієм легше змінити;
  • якщо опеньки вразить гниль або інфекція, пакети можна швидко прибрати, уникнувши тим самим зараження всієї плантації;
  • можливість розміщувати пакети ярусами, при цьому економиться площа.

Чи знаєте ви? Найбільшим організмом на Землі є опеньок, який росте в штаті Орегон (США), в національному заповіднику Малур. Розмір тіла дорівнює 890 га. Точний вік встановити не вдалося, але, за підрахунками вчених, грибу 2000-8000 років. Спочатку вважалося, що місцевість заселена різними скупченнями. Але при більш детальному дослідженні з’ясувалося, що це — єдиний організм.

на тирсі

Основна перевага даного методу: для культивування можна використовувати будинок або міську квартиру. А це означає, що вирощувати гриби реально не тільки влітку, а й взимку. Основним недоліком вважається той факт, що тирса необхідно дезінфікувати.

Вирощування опеньків в банках на тирсіЗрізати гриби можна вже через 45 діб. Одна трилітрова банка дасть близько 1500 г грибів.

Сам процес відбувається таким чином:

  1. Дві частини подрібнених тирси (розміром 3-4 мм) і частина дрібної стружки змішують і проварюють. Потім потрібно дати волозі стекти.
  2. Коли суміш охолоне, в неї підмішують поживні компоненти. На 1 кг беруть: 8 г крохмалю, по 25 г вівсяної та кукурудзяної муки.
  3. У скляні ємності (це можуть бути 1, 2 і 3-літрові банки) на 2/3 укладають суміш і злегка утрамбовують. Потім банки поміщають у велику ємність і кип’ятять протягом двох годин.
  4. Коли тирсу охолонуть до + 25 ° C, стерильним прутиком проробляють лунки глибиною 5-7 см. Туди потрібно садити міцелій.
  5. Після заповнення всіх отворів ємності відправляють в затемнене місце з незмінними температурними показниками + 24 ° C і вологістю 80-85%.

Щоб в субстраті зберігалася волога, домашній грибний город прикривають кришками з прорізами, а зверху — ватою. Після того, як міцелій дасть сходи, температуру опускають до + 14 … + 16 ° C.

У грибниці

Щоб отримати свіжі опеньки у себе вдома, можна посадити грибницю. Вона знімається в природному місці існування грибів — лісі. Знайти її можна на віджилих, гнилих пнях.

грибницяМіцелій — нитевидное тіло кремового кольору.

Беруть грибницю разом з клаптиками деревини і прив’язують її невеликими частинами (приблизно 2 см) в підготовлені заздалегідь в пні виїмки. Потім пеньок добре зволожують, зверху укладають тріску або мох, а потім — плівку.

На початку червня укриття знімають і зрізають перший урожай. Головною перевагою є той факт, що, на відміну від інших методів, результат в такому випадку буде не через рік, а вже через 8-10 місяців. З недоліків можна відзначити ризик отримання неякісної грибниці і той факт, що урожай буде залежати від погоди.
Важливо! У зимовий час колоду утеплюють хвойними гілками.

Особливості, нюанси і секрети при вирощуванні

Досвідчені грибники стверджують, якою б простий метод вирощування не був обраний, слід обов’язково дотримуватися певних правил.

Урожай мармурових опеньків

В основному, рекомендації зводяться до таких порад:

  1. Приміщення слід обладнати так, щоб можна було регулювати температурні показники на кожному етапі вегетації. Для цього споруджують систему вентилювання, опалення та зволоження середовища. Дефіцит свіжого повітря загрожує низьким ростом грибів.
  2. Грунт можна вибрати різний. Головне правило: він не повинен містити ознак плісняви ​​або гниття.
  3. Ємності з вирощуваними грибами краще розміщувати на стелажах. Основна умова — вони повинні бути металевими, дерев’яні швидко гниють.
  4. Краще купувати готову грибницю у перевірених постачальників. Тільки в такому випадку можна мати гарантію, що вона не інфікована хвороботворними бактеріями.
  5. Перед заготівлею грибниці її слід продезінфікувати: обробити окропом або паром.
  6. Зберігання та обробка врожаю повинні проводитися на ізольованих територіях. Бажано також передбачити місце для переробки виробленого субстрату. Воно повинно знаходитися на дистанції від грибний плантації.

Основне утруднення при культивуванні домашніх опеньків — швидке рознесення суперечка. Якщо місце вирощування — дача, і плантація розташована на вулиці, досить вирити траншею. У приміщенні виділяється спеціальна кімната.

Рекомендуємо вивчити, в чому різниця між їстівними і помилковими опеньками.

Як бачимо, обробіток опеньків самостійно легким виробництвом назвати не можна. Як і в будь-якій справі, потрібно дотримуватися певних правил. Але поради досвідчених грибників допоможуть в цьому занятті, яке з часом може перерости в захоплююча справа. Отриманий при цьому урожай порадує вас і ваших близьких, а, можливо, і переросте в прибутковий бізнес.

Попередня
Їстівні грибиГриби гливи: вирощування в домашніх умовах, технології та способи для новачків
Наступна
Їстівні грибиБілі гриби: де ростуть і коли збирати, в який сезон шукати в лісі
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар