Ріпа при діабеті: чи можна їсти, користь і шкода, норми споживання
Ріпа містить в собі безліч різноманітних поживних речовин, здатних відмінно урізноманітнити раціон і сприятливо позначитися на імунітеті і метаболізмі. Але, при діабеті овоч часто може не тільки підтримати організм, але і викликати всілякі розлади. З цієї статті ви дізнаєтеся, чи безпечний він при діабеті, а також познайомитеся з основними правилами його безпечного вживання.
Чи можна діабетикам є репу?
Діабет є досить поширеним захворюванням, яке широко супроводжує людину незалежно від місця проживання. Ця недуга призводить до досить важких порушень, які вносять серйозні обмеження в щоденний раціон. Пов’язано це з порушенням обмінних процесів, які призводять до ускладнення розщеплення вуглеводів, а з цим до накопичення в організмі різноманітних токсинів.
Чи знаєте ви? Історія культивування ріпи налічує близько 4 тисяч років, цей овоч активно вирощували ще стародавні єгиптяни і римляни. При цьому в їжу використовувався не тільки підземна, але і надземна частина рослини.
Тож не дивно, що у більшості діабетиків виникає цілком раціональний питання про те, чи можна чи ні включати в раціон такий складний і насичений продукт, як ріпа. На сьогодні більшість медиків не виключають споживання даного коренеплоду при діабеті, як 1, так і 2 типу.
Пояснюється це тим, що овоч багатий величезною кількістю всіляких вітамінів і мінералів, важливих для підтримки оптимального стану організму людини. Це є одним з головних умов, яке визначає важливість і безпеку для організму того або іншого продукту.
Хімічний склад
Складається ріпа з безлічі з’єднань і поживних речовин. Найбільш широко представлена вітамінна складова і всілякі цінні мінерали і мікроелементи.
Серед вітамінів можна зустріти з’єднання наступних груп:
- А;
- В;
- С;
- Е;
- РР;
- До;
- бетаїн;
- Бета-каротин;
- Бета Токоферол;
- Гамма Токоферол;
- Зексантін;
- лютеїн;
- Ніацин.
Серед мікроелементів найбільшу кількість займає:
- калій;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- фосфор;
- Ферум;
- Манган;
- купрум;
- селен;
- цинк;
- йод;
- Сірка.
Харчова цінність овоча:
| Тип речовин | Кількість в 100 г |
| білки | 1,6 |
| жири | 0,1 |
| вуглеводи | 6,1 |
| органічні кислоти | 0,1 |
| Харчові волокна | 2 |
| вода | 90 |
властивості ріпи
Так само як і інші овочеві культури, плід відноситься до корисних для здоров’я і важливим для раціону людини продуктам. Вона містить в собі цілий комплекс всіляких речовин, що поліпшують обмін речовин, а також активність клітин органів і тканин.
При цьому в разі неконтрольованого вживання ріпа може позначитися на здоров’ї і негативно, особливо якщо діабет Обтяжені іншими складними патологіями.
користь
- Вміщені в складі коренеплоду вітаміни і цінні мінерали здатні:
- поліпшувати роботу дихальної системи;
- відновлювати опорно-рухову і травну систему;
- очищати судини від токсинів;
- усувати неприродні конкременти з органів і тканин;
- знижувати активність несприятливої мікрофлори;
- підвищувати імунітет;
- активізувати перебіг фізіологічних рідин;
- підтримувати роботу підшлункової залози.
Шкода і протипоказання
При помірному вживанні ріпа абсолютно безпечна для організму, проте при зловживанні коренеплід може викликати розлад травного тракту, а також ускладнення роботи підшлункової залози.
- Крім того, погіршити стан організму при діабеті коренеплід може в разі діагностування:
- запалень шлунково-кишкового тракту і суміжних тканин, а також при будь-яких інших патологіях травного тракту;
- холециститів і гепатитів;
- патологій нирок;
- порушень в роботі центральної нервової системи;
- підвищеної чутливості до окремих компонентів овоча.
Особливості вибору ріпи
Сьогодні ріпа представлена достатком сортів, крім унікальних властивостей, кожен з них має і власними смаковими особливостями. Щоб вибрати якісний і ароматний плід, придатний для створення будь-якої страви, слід обов’язково звернути увагу при його виборі на колір. Найбільш гармонійні смакові відтінки спостерігаються у білих і жовтих сортів.
Чи знаєте ви? На Русі ріпу сіяли не руками, а за допомогою рота. Так звані «плевальщікі» були у великій пошані у селян, так як тільки вони могли якісно посіяти культуру при мінімальній витраті насіння.
Білі володіють яскравим і вираженим ароматом, а також ніжною структурою. Такий коренеплід ідеально підійде для діабетиків з хронічними недугами шлунково-кишкового тракту, його м’якоть відмінно засвоюється організмом навіть в сирому вигляді.
Біла ріпа ідеально підходить для приготування будь-яких страв, в тому числі гарнірів і свіжих салатів. Жовті сорти відрізняються більш грубою структурою волокон, тому рекомендують їх вживати тільки на початкових етапах діабету. Їм характерний насичений смак і соковита м’якоть, яка ідеально підходить для приготування салатів і соусів.
Щоб вибрати якісний плід обов’язково слід звернути увагу і на його розмір. Найбільш ніжним смаком володіють невеликі коренеплоди, діаметром близько 5-10 см. Великі плоди діабетикам не рекомендують, найчастіше їм властивий гіркуватий присмак і невелика острінка, що викликає додаткове роздратування травного тракту.
Крім того, при виборі ріпи обов’язково слід поглянути на:
- шкірку — вона повинна бути гладкою;
- загальний стан коренеплоду — на його поверхні повинні бути відсутні грубі механічні пошкодження, а також плями і інші симптоми ураження грибками;
- вага — головною ознакою свіжості овоча є його значну вагу, навіть при скромних розмірах;
- бадилля — свіжий коренеплід завжди має яскравий і насичений колір листя.
Важливо! При виборі коренеплоду найкраще віддавати перевагу сортам Комета, Голден болл, Білосніжка і Біла ніч. Вони відмінно зарекомендували себе з боку смакових якостей, а також безпеки для організму.
норми споживання
У давнину ріпа становила основу раціону людини, тому протипоказань для її щоденного вживання не існує. Однак при діабеті найкраще їсти коренеплід помірно.
Він здатний дратувати травний тракт, що при надлишку може ускладнювати роботу підшлункової залози. Крім того, строго обмежити вживання плоду після 19.00 слід і всім діабетикам, які страждають від так званого синдрому «ранкової зорі», під час якого спостерігається спонтанне підвищення цукрів.
В якості додаткового інгредієнта або заправки до різноманітних страв ріпу абсолютно безпечно вживати не більше 1 разу на добу. При введенні в страви коренеплоду, як основного інгредієнта, ним рекомендується ласувати не більше 1 рази в 4-6 днів.
Рекомендуємо почитати, чим корисна ріпа для жіночого організму.
Як правильно готувати ріпу
Під час діабету кожен з особливою уважністю підходить до кулінарної підготовки їжі. Як відомо, організм людини найкраще переробляє запечені або варені страви.
Їх консистенція більш податлива для переробки шлунком і кишечником, що безпосередньо позначається і на навантаженні на весь травний тракт. Не виключенням є і ріпа, коренеплід найбільш безпечний тільки після температурної обробки найменш калорійними способами.
Варять ріпу в підсоленій воді (1 ч. Л. / Л води) протягом 15-20 хвилин. Для цього великі плоди можна подрібнити, невеликі варять цілком. Запікають коренеплід в духовці, при +120 … + 130 ° С, на протязі 120 хвилин. Для цього його рясно натирають крупною сіллю і спеціями. Щоб прискорити процес, запікання проводять в рукаві, при + 180 ° С, протягом 60 хвилин.
Найбільш древнім способом дієтичного приготування ріпи вважається пропарювання коренеплоду в духовці. Для цього його нарізають кільцями, натирають сіллю і укладають в посудину з щільною кришкою. Найбільш часто для цього використовують емальовану каструлю, але найкраще для запікання підходить глиняний горщик. На 3 середні ріпи додають 5 ст. л води, а потім ємність ставлять в духовку при +120 … + 130 ° С. Приблизно через 60 хвилин коренеплід буде повністю пропарений і готовий до вживання.
Важливо! Варити ріпу потрібно обов’язково з відкритою кришкою, це найкраще допоможе скоротити кількість нітратів та інших шкідливих речовин в плоді (до 80% від вихідної концентрації).
Ріпа — це одна з найдавніших плодових культур, яка супроводжує людство протягом багатьох століть. Коренеплід багатий безліччю вітамінів і цінних мінералів, а також відрізняється зниженою калорійністю. Вживати овоч можна при діабеті будь-якій стадії, однак вводити в раціон його потрібно з обережністю і помірно, щоб не погіршити перебіг недуги.
Загрузка...
