Як зберігати ріпу в погребі взимку: оптимальні умови і терміни зберігання

Ріпа не рахується улюбленим овочем господинь, проте вона має безліч корисних якостей, а також містить важливі для організму речовини і мінерали. Саме тому в останні роки цей коренеплід набирає популярність і стає не менш затребуваним овочем, ніж картопля. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зберегти ріпу на зиму, створивши оптимальні умови.

Особливості вибору ріпи для зберігання

Ріпа відноситься до досить простим і невибагливим рослинам, здатним розвиватися і плодоносити практично в будь-яких умовах. Це вплинуло і на збереження коренеплодів: в процесі еволюції вони набули здатність зберігатися протягом усієї зими, незалежно від погоди. Однак на практиці багатьом не вдається створити овочу сприятливі умови для тривалої зимівлі, що призводить до швидкого в’янення і гниття плодів.

Чи знаєте ви? Ріпу обробляють ще з давніх-давен: коренеплід активно використовувався в їжу стародавніми римлянами і єгиптянами. Таким чином, його історія культивування налічує близько 4 тисяч років, що робить рослину однією з найстаріших сільськогосподарських культур.

Перше, на що слід звернути увагу — це терміни дозрівання коренеплоду: для тривалого зберігання в підвалі або овочесховище овоч повинен бути повністю зрілим. Про це говорять відповідні розміри і маса, про які йдеться в характеристиках кожного окремого сорту. Якщо ж ви вирішили зберегти урожай, вирощений власноруч, можна скористатися єдиним правилом — зріла ріпа завжди показується над поверхнею грунту.

Крім того, щоб овоч відповідав усім технологічним і споживчим вимогою зберігання, при його виборі потрібно дотримуватися наступних правил:

1. До закладці придатний тільки цілий коренеплід, без будь-яких пошкоджень і подряпин — вони обов’язково приведуть до гнильним поразкою вже через кілька тижнів.
2. Коренеплоди не повинні мати будь-які включення або нарости, в тому числі і плямистості — вони свідчать про поразки грибком.
3. Ріпа не переносить обмерзання, тому якщо овоч хоча б нетривалий час перебував при низьких температурах, краще відмовитися від нього. Для уникнення цього при самостійному вирощуванні рекомендується збирати урожай до настання зимового похолодання.
4. Ідеальний коренеплід повинен бути невеликим, в діаметрі не більше 12 см. Надмірно великі екземпляри часто швидко втрачають свою пружність, а також смакові властивості.
5. Найбільшою лежкості мають білі сорти ріпи, крім того, вони і краще засвоюються організмом.
6. Якщо ви купуєте коренеплід в магазині, обов’язково зупиняйте свій вибір на екземплярах з обрізає бадиллям — по її станом можна з легкістю визначити свіжість ріпи.

Чи знаєте ви? У Древній Русі ріпа була настільки популярна, що її неврожаї офіційно визнавалися стихійним лихом. Пояснюється це тим, що коренеплід, крім харчових цілей, активно використовувався і як універсальний лікарський засіб.

Підготовка коренеплодів до зберігання

Ретельна підготовка плодів до тривалого зберігання дає можливість м’яко ввести овоч в стадію природного спокою, завдяки чому він зможе зберігати свою свіжість протягом всієї зими. Крім того, тільки в такому випадку вдається позбавити коренеплід від нежиттєздатних залишків, в яких, як відомо, активно розмножуються грибки та інші шкідники плодових культур.

Полягає процедура в послідовному виконанні наступних кроків:

1. Очистіть плоди від залишків грунту і інших забруднювачів за допомогою м’якої щітки або рушники.
2. Ретельно огляньте ріпу — плоди з пошкодженнями, гнильними ділянками і слідами поразки інфекціями або шкідниками підлягають відбракування.
3. Ображати зелену масу за допомогою гострого ножа так, щоб на її місці залишився невеликий пеньок заввишки близько 1 см.
4. Акуратно видаліть бічні корінці, по необхідності видаляють і центральний корінь, залишаючи хвіст близько 5-7 см.

Важливо! Якщо ви заготовлює ріпу з власної ділянки, після збору плоди потрібно обов’язково просушити. Для цього їх переносять в сухе, тепле і добре провітрюється і витримують протягом декількох днів.

Умови та термін зберігання

Сьогодні відомо безліч способів закладки ріпи для тривалого зберігання, тому її вдало зберігають практично в будь-яких умовах: на вулиці, в загальних траншеях, на балконі, в підвалі і навіть прямо на кухні. Однак найкраще для цього підходить добре утеплений льох з розвиненою системою вентиляції. У таких приміщеннях найбільш якісно і швидко можна створити оптимальні для коренеплоду умови, що допоможе зберегти його протягом не менше 4-6 місяців.

Для цього ріпі слід створити наступний мікроклімат:

• температуру в межах 0 … + 3 ° С;
• вологість не вище 90%;
• відсутність освітлення;
• активну циркуляцію повітря.

Закладка ріпи в льох

У погребі коренеплід можна зберігати декількома способами (насипом, в окремих відсіках, поверх інших овочів, в глиняній кірці і т. Д.), Однак найбільш ефективним і популярним вважається метод закладки в ящики з сипучим субстратом. У такому випадку навіть в холодному і неопалюваному приміщенні урожай буде захищений від заморозків, а також перезволоження.

Важливо! Ріпа не здатна вбирати в себе запахи і аромати, однак її ароматичні речовини можуть активно насичувати інші продукти харчування. Відповідно, при закладці коренеплоду на зиму обов’язково потрібно дотримуватися основних правил товарного сусідства.

Щоб провести закладку ріпи правильно, необхідно:

• попередньо підготовлені плоди присипати подрібненим крейдою або деревним попелом;
• підготувати ємності для закладки (ними можуть служити невеликі пластикові або дерев’яні ящики, бочки і т. д.). Для цього їх очищають від забруднювачів, а потім на дно насипають 3 см сухого і чистого піску. Пісок грає роль природного регулятора вологості, так як він здатний не тільки вбирати, а й миттєво її випаровувати;
• укласти в ящики плоди так, щоб вони не торкалися одне одного. При цьому потрібно користуватися золотим правилом — чим більше відстань, тим краще. У такому випадку при гнитті одного овоча інші не будуть схильні до зараження.
• засипати плоди піском так, щоб вони їх повністю покрили;
• якщо ви використовуєте високі ящики, поверх першого шару коренеплодів можна укладати наступний і так же щільно засипати його піском. Процедуру проводять до тих пір, поки ємності не будуть повністю заповнені.

Корисні поради

Підготовка ріпи до тривалого збереження — досить проста, але в той же час ефективна процедура, що запобігає псування плодів протягом декількох місяців Однак часто багатьом фермерам вдається зберігати коренеплід не більше 4 місяців. Причин для цього може бути безліч: від помилок в способі закладки до використання неякісних плодів.

Дізнайтеся чим корисна ріпа для чоловіків.

Продовжити терміни заощадження ріпи допоможуть наступні рекомендації:

1. У погребі обов’язково потрібно провести дератизаційні заходи, інакше урожай може бути пошкоджений дрібними гризунами — це різко знижує його лежкість.
2. Щоб уникнути масового гниття овочів, коренеплоди періодично слід перебирати, а пошкоджені екземпляри обов’язково витягувати назовні.
3. Убезпечитися від грибка на врожаї допоможе його стерилізація. Для цього перед просушуванням коренеплоди на 1-2 години замочують в 1% розчині марганцівки.
4. Якщо у вас немає льоху, створити оптимальні умови для заощадження овочів можна на добре утепленому балконі, при цьому приміщення потрібно обов’язково притенить.
5. Щоб убезпечитися від гнилі сердечка, насадження потрібно обов’язково підгодовувати бором ще в період формування.
6. При зниженні температури повітря до -20 ° С і нижче ємності з плодами потрібно обов’язково вкрити ковдрою або щільною тканиною. Навіть товстий шар піску не зможе убезпечити коренеплоди від вимерзання.

При правильній підготовці і дотриманні всіх рекомендацій ріпа здатна зберігатися в погребі чи підвалі до 6 місяців. Це дозволяє ласувати її плодами аж до настання весняного відтавання землі. Однак для цього овоч потрібно обов’язково добре підготувати, а також створити йому оптимальні умови зберігання, в тому числі і проводячи регулярний огляд — інакше навіть один зіпсований коренеплід може стати причиною загибелі всього врожаю.

Наступна

РіпаРіпа при діабеті: чи можна їсти, користь і шкода, норми споживання