Чи можна їсти ріпу сирої: її корисність і недоліки, харчова цінність, протипоказання, як правильно вживати
Ріпа у наших предків була головним блюдом на обідньому столі. Але в сучасному світі інтерес до цього овочу загублений, а даремно, адже редька — скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів. Перш ніж почати вживання цього овоча в сирому вигляді в їжу, слід дізнатися, чи їдять його інші люди.
Чи можна їсти ріпу сирої
Даний коренеплід можна вживати в їжу як в сирому, так і в печеному вигляді. Зі свіжого овоча рекомендується готувати вітамінні салати і сік. Сирий овоч надає знеболюючий, загоює ефект для ран, а його сік — імуностимулюючий. У складі є бурштинова кислота, яка є біостимулятором, чому ріпа і вважається відмінним антидепресантом. Однак цей овоч містить цукор, тому їм не можна зловживати.
Чи знаєте ви? У містечку Ріхтерсвіль (Richterswil) на березі Цюріхського озера щорічно на початку листопада проводиться фестиваль ріпи з грандіозним парадом. Деякі овочі перетворюють на витвори мистецтва, прикрашаючи їх різьбленням.
Хімічний склад
За ботанічним ознаками це — однорічний або дворічний коренеплід сімейства Капустяні, близький «родич» редису і редьки. У світі вирощують близько 50 сортів цього овоча. Хімічний склад овоча впливає на його корисні якості. Він містить досить багато мікроелементів і вітамінів, які необхідні для здоров’я людини. Ріпа практично не містить жирів (0,1 г на 100 г).
У 100 г овочу містяться такі мінеральні речовини:
- натрій — 58,00 мг;
- калій — 238,00 мг;
- кальцій — 49,00 мг;
- магній — 17,00 мг;
- фосфор — 34,00 мг;
- залізо — 0,90 мг.
До складу коренеплоду входять також безазотистих і азотисті речовини. Їх питома вага становить, відповідно, 6,5 і 1,1%.
Властивості сирої ріпи
Даний коренеплід протягом багатьох тисячоліть нарівні з хлібом і крупами становив основу раціону харчування населення в більшості країн Європи. Знаходяться в овочі вітаміни і мікроелементи обумовлюють наявність в ньому корисних якостей. Ріпа — овоч жіночої краси. Вона нейтралізує кислотність крові, сприяє розчиненню урінову кислоти.
А також зміцнює волосяний покрив і нігтьову пластину. Раніше в північних регіонах Євразії цей коренеплід могли з’їсти для боротьби з цингою, зараз його використовують для профілактики авітамінозу. Застосовуючи коренеплід для втамування голоду, знайте міру, адже зловживання цим продуктом може нашкодити вашому здоров’ю.
Важливо! До складу ріпи включені вітаміни В1 і В2, недолік яких призводить до швидкого старіння організму, випадання і посивіння волосся.
користь
У ріпі міститься необхідний елемент для людського організму — глюкорафанін, який попереджає появу онкологічних захворювань і регулює рівень глюкози в крові. Розглянемо більш докладно, чи корисна сира ріпа. У цьому овочі можна знайти всі необхідні для організму мікроелементи і мінерали (сірка, магній, натрій, калій, бета-каротин). За допомогою сірки відбувається розщеплення каменів в нирках і очищення крові.
Магній ж сприяє засвоєнню організмом необхідної кількості кальцію і зміцненню кісткової тканини. Кістки при цьому стають еластичними. Також до складу овоча входить цинк і йод. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти відбувається зміцнення імунітету, тому даний овоч слід вживати під час простудних і вірусних захворювань.
Згадуване вище рідкісне і цінне речовина — бурштинова кислота бере активну участь в обміні речовин. Також вона чинить активний вплив на здоров’я чоловіків. Коли вони вживають цей продукт, у них підвищується потенція, відновлюється статева функція, а також нормалізується гормональний баланс. Коренеплід здатний боротися з підвищеним потовиділенням, виводячи з організму шлаки.
Дізнайтеся докладніше про користь і шкоду ріпи для чоловіків.
Шкода і протипоказання
Надмірне зловживання ріпою може привести до погіршення здоров’я при деяких захворюваннях. Коренеплід містить ефірні масла, які можуть подразнювати слизову оболонку кишечника, що призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту. Коренеплід протипоказаний хворим з виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки. Цей овоч необхідно виключити з меню особам, які страждають харчовою алергією, захворюваннями центральної нервової системи, а також розладом діяльності печінки і нирок.
Протипоказаний цей плід людям із захворюваннями щитовидної залози. Хворим на цукровий діабет необхідно суворо дотримуватися не тільки норму споживання, але і віддавати перевагу несолодким сортам. Коренеплід рекомендується вживати у вареному вигляді, якщо захворювання знаходиться не в гострій формі розвитку. У кожному конкретному випадку необхідно радитися з лікарем щодо вживання ріпи.
Калорійність сирої ріпи
Людям, які вживають ріпу, корисно знати, скільки калорій міститься в цьому овочі. Отже, калорійність сирої ріпи становить всього 30-32 ккал / 100 г, адже на 90% вона складається з води. Захоплюватися ріпою не варто, так як її відносять до продуктів з високим глікемічним індексом (70 одиниць). Після проведеної термічної обробки калорійність продукту зростає до 33 ккал, а глікемічний індекс — до 85 одиниць. Також овоч містить 0,5 г жирів, 2,9 г вуглеводів і 3,2 г білків.
Важливо! Коренеплід необхідно виключити молодим мамам в період лактації, а також не варто вводити його в раціон харчування дітям до 2 років, так як у малюка можуть виникнути непередбачені реакції з боку шлунково-кишкового тракту.
Як правильно вживати ріпу в сирому вигляді
Не варто зловживати в щоденному раціоні цим коренеплодом. Дорослій людині досить буде з’їдати в день по 200-300 г овочу. Щоб уникнути проблем з травленням вживати його бажано у вареному або пареному вигляді.
Використання ріпи
Живильні речовини, що знаходяться в складі овоча, роблять цілющий вплив на внутрішні органи людини. Лікувальними властивостями володіє не тільки коренеплід, а й зелена гичка рослини. Для приготування салатів і борщів рекомендується використовувати листя як вітамінний комплекс. Коренеплід здатний довго зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих якостей, а також легко засвоюватися організмом людини. Його можна маринувати і сушити. Через яскравого смаку її рекомендується готувати без додавання спецій.
В дієтології
Даний коренеплід відомий як корисний дієтичний продукт. Для приготування їжі використовують не тільки коренеплоди (овочева і салатна), але і листя (листові та салатні сорти). Прихильники дієт рекомендують включити її в раціон через вміст целюлози, яка насичує організм всіма поживними речовинами і не призводить до набору зайвої ваги.
Основні правила вибору і зберігання
Найчастіше на ринку можна зустріти три сорти цього коренеплоду:
- городній (з жовтою м’якоттю),
- білий,
- чорний.
Жовті плоди складаються з грубих харчових волокон і мають насичений смак, білі — мають ніжну структуру волокон і менш виражений аромат. При виборі коренеплоду для вживання і зберігання слід звернути увагу на його розміри. Краще взяти невеликий овоч, який може розміститися на долоні. Такий коренеплодів буде гірчити. Слід звернути увагу і на шкірку коренеплоду. Вона повинна бути без пошкоджень і плям.
Найголовніша характеристика овоча — здатність зберігатися в свіжому вигляді тривалий час. До настання перших заморозків коренеплід необхідно викопати і прибрати на зберігання. Переохолоджені коренеплоди не придатні до зберігання. Ріпа також не схильна до гниття і утворення цвілі. Перед закладанням на зберігання її необхідно просушити під укриттям, так як під відритим сонцем вона почне в’янути.
Можна виділити кілька дієвих способів зберігання овоча:
- У холодильнику коренеплоди зберігаються до 1,5 місяця.
- Щоб ріпа якомога довго збереглася взимку, її необхідно засипати сухим піском, обрізавши попередньо бадилля.
Ріпа має стати основним продуктом на обідньому столі. Через свою корисність і доступності її присутність в раціоні харчування може бути постійним.
Попередня
Загрузка...
