Як зберігати ріпу в домашніх умовах взимку і де, способи, відгуки
Коренеплоди ріпи активно використовуються в кулінарії і, завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, надають ряд корисних дій на людський організм. Щоб мати можливість вживати цінний продукт в зимовий час, його потрібно грамотно зберігати. Інформація про те, як зберегти овоч на тривалий час, щоб він не втратив важливих елементів, зібрана в цій статті.
Які сорти ріпи краще зберігаються
Розглянутий овоч налічує безліч різновидів, які відрізняються за кольором (бувають білі, жовті, рожеві), формою і розміром коренеплодів, термінів дозрівання. Якщо ви плануєте зберігати коренеплоди до наступної збирання врожаю, то ще на етапі посадки слід вибирати сорти, які відрізняються кращими показниками лежкості. До таких, зокрема, належать:
- місяць;
- Орбіта;
- Тягнемо-потягнемо;
- Манчестер-маркет.
Чи знаєте ви? Ріпу обробляли ще в Стародавньому Єгипті і Греції. Однак в ті часи вона вважалася їжею рабів і бідного населення. У Стародавньому Римі овоч був в раціоні всіх верств населення. Найчастіше її їли не сирої, а запеченої.
Ранні сорти для зимового зберігання не підходять. Їх необхідно помістити в холодильник і вжити протягом місяця.
Деякі різновиди ранніх строків достигання можна садити 2-3 рази за сезон: перші плоди прибирають влітку і використовують їх до осені, другий і третій урожай може бути придатний для зимового зберігання. Серед таких сортів, наприклад, Білосніжка, Міланська рожева, Гейша, Глаша, Комета, Голден Болл.
Ознайомтеся з особливостями зберігання ріпи взимку в льосі.
Якщо сорти середнього терміну дозрівання посадити в липні, то їх також можна буде зберегти протягом всієї зими. До таких, зокрема, відносяться Годувальниця, Снігова куля, Петровська-1.
Як зберігати ріпу
Зберігати ріпку взимку можна декількома способами:
- в свіжому вигляді в певних температурних і вологісних параметрах;
- загорнену в банки — солону, консервовану, мариновану;
- в замороженому вигляді;
- в сушеному вигляді.
Важливо! Найдовше зберігається заморожена, консервована або сушена ріпа. Термін її лежкості збільшується до року.
коли заготовлювати
Пізні сорти на зберігання прибирають в останньому місяці осені. Із землі їх витягають делікатно, щоб не пошкодити шкірку. Збір врожаю необхідно запланувати на день, коли буде стояти суха погода, а повітря на вулиці прогріється до +8 … + 10 ° С.
Збирання врожаю проводять шляхом висмикування коренеплодів з ґрунту за бадилля, перед цим акуратно підчепивши їх лопатою або вилами.
Перед тим як помістити коренеплоди в сховище, їх потрібно відповідним чином підготувати до зберігання, а саме: очистити від грунту, ножицями або ножем обрізати бадилля, залишивши від неї лише 1-2 см, зрізати хвостик до 2-3 см і підсушити. Плоди також потрібно перебрати, вибракувавши занадто великі, м’які, пошкоджені, з плямами, ознаками гнилі або ураження грибковою інфекцією, підморожені.
Сорти середнього і раннього термінів дозрівання висаджують в такі терміни, щоб збір врожаю припадав на середину або кінець осені.
Умови зберігання
Ідеальні умови для зберігання ріпи: температура — + 1 … + 4 ° С, вологість — 90-95%, відсутність сонячного світла, хороша вентиляція. При такому мікрокліматі коренеплоди можуть зберігатися 4 місяці. Якщо температура буде підніматися, то і термін лежкості стане коротшим.
Чи знаєте ви? Колись на Русі ріпа була найважливішим і найбільш доступним продуктом харчування. Однак з XVIII в. її поступово витіснив картопля.
Оптимальні місця зберігання
Ідеальні місця для зберігання ріпи — льох або підвал. Для цієї мети також може підійти засклений балкон.
Коренеплоди можна поміщати на зиму і в квартирні умови, в яке-небудь затемнене і прохолодне місце, наприклад, в комору. Їх можна розкласти по шухлядах і пересипати піском, перекласти соломою або обернути в пергамент. Однак так овочі будуть зберігатися кілька менше за часом.
способи зберігання
У підвалі коренеплоди найзручніше зберігати в ящиках з дерева або в мішках, наповнених піском. Підійдуть також дерев’яні полиці або настили, бочки, поліетиленові мішки. Використовують і глиняну бовтанку.
У дерев’яних ящиках
Це найбільш популярний спосіб зберігання овочів. Коренеплоди поміщають шарами в ящики і пересипають вологим піском. Щоб в врожаї не розвивалися хвороби, в пісок можна домісити крейда, гашене вапно (1 кг / 50 кг піску).
Ящики можна встановлювати один на інший. Штабеля повинні бути висотою до 2 м. Якщо немає піску, то допускається пересипати плоди крейдою, золою, тирсою.
В холодильнику
Свіжий продукт поміщають в ящики для фруктів і овочів. Оптимальна температура для зберігання — +1 … + 4 ° С. Термін зберігання не повинен перевищувати 30 днів. Періодично овочі слід оглядати на предмет псування.
При зберіганні в поліетиленових пакетах їх краще залишати відкритими, а для вбирання зайвої вологи в середину покласти паперовий рушник, який періодично потрібно змінювати.
Важливо! Ріпа не вбирає запахів, тому її можна зберігати поруч з іншими овочами і продуктами. Однак деякі овочеві культури здатні насититися ароматом ріпи.
У мішках з піском
Якщо в погребі недостатньо місця, то коренеплоди можна помістити в поліетиленові або тканинні мішки і пересипати їх вологим піском.
Мішки встановлюють у вертикальному положенні, не зав’язуючи.
Як продовжити термін зберігання овочів
Щоб зберегти овочі якомога довше, аж до весни, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Контролювати, щоб у місці зберігання зберігалися оптимальні умови.
- Вибирати для зберігання лише здорові плоди.
- Поміщати в сховище сорти, які характеризуються тривалим терміном лежкості.
- Регулярно здійснювати перевірку плодів на наявність зіпсованих примірників, які потрібно негайно витягувати.
- Продовжити лежкість коренеплодів в холодильнику можна, якщо помістити кожен екземпляр в поліетиленовий пакет, папір, газету або харчову плівку.
Отже, тепер ви знаєте, в яких умовах найдовше зберігається ріпа і як її зберегти до весни. Робити це зовсім нескладно. Кожен городник може підібрати для себе найбільш оптимальний спосіб зберігання.
Попередня
Загрузка...
