Польський гриб, фото і опис, відміну боровика від білого гриба, де росте, їстівний чи ні

Польський гриб — «мешканець» хвойних лісів Європи, Сибіру, ​​Далекого Сходу і Північної Америки. Його часто порівнюють з боровиком. Опис гриба, його відмінність від інших, схожих видів, а також перелік його корисних властивостей ви знайдете далі в статті.

опис

Класифікація польського гриба одна з найдовших. Вперше він був описаний Еліасом Магнусом Фрісом в 1818 році і був названий Boletus castaneus ß badius, віднесений до роду Boletus. Після реформування системи класифікації польський був переведений в рід Xerocomus (в 1931 році).

Але з таким виділенням були згодні не всі мікологи. Наприклад, липкість капелюшки польського не притаманна грибам, виділеним в Xerocomus. В результаті одні джерела почали відносити польський до роду Boletus, а інші — до Xerocomus.

Imleria badiaУ 2013 році на основі генетичного аналізу, проведеного Альфредо Віззіні, цей їстівний гриб був виділений в окремий рід, отримавши ще одну назву — Imleria badia. Тому зараз ви можете зустріти три різні класифікації польського.

У народі гриб також отримав кілька назв: коричневий, панський, моховик каштановий. Перше — за те, як виглядає його шапка. Друге — ріс і привозиться він з території Польщі. Третє — за текстуру.

Польський володіє каштанової, великої капелюшком, розташованої на більш світлої ніжці. Поширений він в ялинових і соснових лісах. Іноді з’являється під дубами, буками і каштанами. Основний сезон для його збору починається пізнім літом і триває до середини осені.

польський грибУ з’єднання капелюшки і ніжки м’якоть забарвлюється в блідо-блакитний колір. Так трапляється і при деформаціях, під впливом повітря. Така зміна — слабке і через деякий час синява може зникнути.

ідентифікація:

шапка Діаметр 3-9 см. Форма — опукла, подушковидна або плоска. У молодих екземплярів вона буває майже сферичної форми. Поверхня липка у молодого гриба, але з часом стає сухою, і тільки в сиру погоду буде липкою. Фактура оксамитова або гладка. Відтінок — від червонувато-коричневого до коричнево-червоного. Край капелюшки часто злегка загострюється.
ніжка Довжина 5-15 см. Товщина 1-3 см. Форма — циліндрична, вирівняна вертикально. Може бути трохи звужена догори або роздута внизу. Щільна. Жовтувата в нижній частині і світліша у верхній. Поверхня з широкими, неглибокими зморшками (в молодому віці), потім стає більш гладкою. Базальний міцелій — білий.
м’якотьБілувата, часто забарвлюється в жовтуватий колір, м’ясиста, щільна. На розрізі вона набуває блакитний відтінок.
Споровий порошокБлідо-жовтий, у перезрілого примірника може бути від зеленувато-жовтого до оливкового відтінку.
спориРозмір 12-15 × 4-5 мкм. Кілька довгасті, злегка потовщені посередині.
Запах і смакНевиразні.

Де і при якій температурі зростає польський гриб

Його досить легко впізнати. Boletus badius з’являється на стовбурах повалених, розклалися дерев або на грунті. Зростає поодинці або неуважно, невеликими групами. Якщо ви зустрінете кілька примірників разом, то їх буде не більше чотирьох.

Важливо! Моховик воліє рости на трав’янистих або мшиста областях, на краю лісу або біля нього. Не переносить вапняні (крейдяні) грунту.

Польські можуть бути добре заховані сосновими голками і папоротями. Тому знадобиться палиця, щоб акуратно розсовувати хвойні голки. Гриби починають масово з’являтися після рясного дощу в теплу погоду. Температура повітря повинна бути близько + 20 ° С.

Пізнє літо (серпень) і осінь — час активного розмноження польського гриба. Його основна перевага полягає в тому, що він рідко уражається комахами, навіть коли старіє. Але може дивуватися кліщами. Деякі мікроорганізми також призвести до пошкодження поверхні. Серед них — мікрогрибів Pseudomonas aeruginosa, що викликає гниття і чорну цвіль.

Їстівний чи ні

Їстівний, відноситься до другого класу їстівності. У нього входять види з високим

Властивості польського гриба

У народній медицині відзначені лікувальні властивості Boletus badius. Проведене в наш час дослідження виявило в його складі важливу амінокислоту — теанин.

  • Вона корисна в наступних випадках:
  • сприяє зниженню рівня стресу;
  • знижує артеріальний тиск;
  • пригнічує негативний вплив кофеїну та інших збудників нервової системи;
  • має протипухлинну активність;
  • забезпечує зниження надмірної ваги;
  • забезпечує нейропротекторний ефект.

Метанольний екстракт висушеного Boletus badius був проаналізований на антиоксидантну активність, включаючи видалення вільних радикалів, і показав високі результати.

Важливо! У деяких людей моховик може викликати алергічну реакцію. Синюватий наліт, який з’являється при пошкодженні поверхні, може бути шкідливим для здоров’я, хоча при приготуванні гриб стає безбарвним.

Відмінність польського гриба від білого

Схожа забарвлення стає причиною співвіднесення з боровиком золотистим (Boletus projectellus). Але останній зазвичай більш міцний на вигляд і має сітчасту ніжку.

Білий і польський гриб

Є також і інші відмінності:

білийпольський
Капелюшок — 7-30 см, коричнева;Капелюшок — 4-12 см, з малиновим відтінком
ніжка великаніжка тонка
М’якоть пружна, не змінює колірМ’якоть щільна, при натисканні — синіє

Як відрізнити від помилкових двійників

Відрізнити гриб від помилкових двійників можна за зовнішнім виглядом. Але навіть якщо вам не зрозуміло опис, намагайтеся уважно прочитати відмінності отруйних грибів, щоб залишити їх в лісі. А решта уважно розгляньте будинку, перед тим як готувати.

  1. Схожий гриб — порфіровік витончений (Austroboletus gracilis). У нього схожа забарвлення і тонка ніжка. Але на відміну від польського, він не має «синьої реакції» при стисненні. Поверхня його суперечка спочатку біла, а не бежева. Капелюшок порфіровіка не липне. Порфіровік витончений
  2. Європейський моховик буйволячі (Xerocomus bubalinus) теж іноді плутають з польським і білим. Його відмінні риси — зеленуватий, а не жовтуватий відтінок, подушкообразная пориста капелюшок, ніжка з рожевим рум’янцем. Капелюшок при високій вологості не стає липкою. Європейський моховик буйволячі

жовчний гриб

Жовчний гриб (Tylopilus felleus) широко поширений в хвойних лісах. Може рости як поодинці, так і невеликими розсіяними групами. Сезон збору триває з липня до жовтня.

Характеризується великими розмірами, масивної ніжкою з темно-коричневої «сіткою» і надзвичайно гірким смаком. Його відрізняють блідо-рожеві пігментні плями на нижній стороні капелюшка.

жовчний гриб

ідентифікація:

капелюшок Діаметр 5-13 см. Опукла, стає широко опуклою або майже плоскою з віком. Поверхня — суха, гладка і ніжно-шкіряста, матова, іноді покрита тріщинами. Колір — коричневий, з часом вицвітає.
ніжка Довжина 4-10 см. Товщина 1,5-4 см. Зверху від білуватого до блідо-коричневого кольору і від блідо-коричневого до коричневого в нижній частині. Поверхня з широкою коричневою мережею. Базальний міцелій — білий.
м’якотьТовста, м’яка, біла. При нарізці колір не змінюється.
Запах і смакДуже гіркий смак. Запах майже відсутня.

жовчний грибОтруйним не є. Але гіркий смак Tylopilus felleus, що посилюється при термічній обробці, робить його небажаним гостем в кошику грибника.

сатанинський гриб

Сатанинський гриб (лат. Boletus satanas) є одним з найпоширеніших отруйних грибів. Його відмінні риси: сіра шапка, кармін-червоні суперечки і бочкоподібний стебло — червоний в центрі, жовтий біля шапки і внизу біля основи. Росте з липня по вересень в листяних лісах на вапняній грунті.

сатанинський гриб

У сирому вигляді він отруйний — навіть невеликі дози викликають блювоту, зневоднення і загальне збудження. Після ретельної варіння практично нешкідливий, хоча збирати його все ж не рекомендується. Це рідкісний і красивий гриб, але краще залишити його, як декоративний елемент, в лісі.

моховик строкатий

Моховик строкатий (Xerocomellus chrysenteron) — добре відомий грибникам вид з великої коричневої або оливковою капелюшком. На ній досить швидко утворюється потріскана, схожа на мозаїку поверхню, а крізь тріщини просвічує рожева м’якоть. Інша відмінність — невеликий розмір гриба.

Утворює мікориза з листяними породами, особливо — з дубами, іноді з хвойними. Може рости в поодинці або групами. З’являється в теплу погоду. Тому збирати його можна з середини літа і до глибокої осені.

Чи знаєте ви? Найбільший тваринний організм на планеті — гриб. Мова йде про грибниці опенька темного (Armillaria ostoyae), яка знаходиться в горах Орегона. Грибу понад 2400 років, площа грибниці становить 8,9 км².

ідентифікація:

капелюшокДіаметр 2-7 см. Опукла, стає широко опуклою або майже плоскою з віком. Поверхня — суха, оксамитова у молодого гриба і покрита тріщинами — в зрілому стані. Край капелюшки може бути більш корисним, коли моховик починає перестигати.
ніжкаДовжина 3-7 см. Товщина 0,5-1,5 см. Форма більш-менш рівна або звужується до основи. Щільна, жовта — зверху, рожева — знизу, пурпурно-червона — біля основи. Базальний міцелій — від білого до жовтуватого кольору, не сітчастий, але іноді з широкими поздовжніми виступами.
м’якотьеловатая, у старого гриба — жовта. При натисканні синіє.
Запах і смакнейтральні

моховик каштановий

Моховик каштановий (Boletus ferrugineus) — володар чітко ребристою ніжки і ніжною оксамитовою капелюшки. Поширений практично повсюдно в Європі і Європейській частині Росії. Росте на кислих грунтах в хвойних лісах. Збір врожаю відбувається з липня по листопад.

Утворює мікориза з ялинами. Але також, іноді, зустрічається в листяних посадках, в змішаних хвойно-листяних лісах. Може рости як поодинці, так і розсіяними групами.

ідентифікація:

шапкаДіаметр 4-9 см. Опукла або подушкообразная. Поверхня суха, оксамитова. Зазвичай від оливково-коричневого до червонувато-коричневого або жовтувато-коричневого кольору.
ніжкаДовжина 3-7 см. Товщина 1-2 см. Підстава злегка звужене. Консистенція — тверда і жорстка. Колір — від білуватого до жовтуватого. Базальний міцелій жовтий.
м’якотьБлідо-жовта. Не фарбується при нарізці або стає рожевою у шапки.
Запах і смакЧи не виражені

моховик зелений

Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus) — це один з перших видів, описаних Карлом Ліннеєм (1753 г.). Пізніше концепція Ліннея була вдосконалена і тепер гриб перенесений в новий рід Xerocomus. Виростає в листяних лісах.

Відрізняється жовтувато-коричневої бархатистою капелюшком і м’якоттю, яка може синіти при нарізці. Якщо на поверхню гриба капнути краплю аміаку, то вона забарвиться в темно-червоний колір. Утворює мікориза дуже з багатьма листяними породами, включаючи дуб, бук, березу, осику.

моховик зелений

ідентифікація:

шапкаДіаметром 3-9 см. Опукла, суха, оксамитова, від коричнево-жовтого до коричневого кольору.
ніжкаДовжиною 4-7 см і товщиною 1-2 см. Рівномірна, довга, тонка, тверда, іноді ребриста біля вершини, але не сітчаста.
Базальний міцелій — білий.
м’якоть Біла. Біля шапки блідо-синя. Синіє при нарізці.
Запах і смакнейтральні

Гриби корисні для організму. Але якщо ви не впевнені в своїх знаннях, то беріть тільки ті екземпляри, які точно можете впізнати. Дотримуйтеся правил кулінарної обробки. І якщо гриби потрібно відварювати або вимочувати перед вживанням, то не нехтуйте цим. Такий підхід допоможе вам організувати відмінне доповнення в раціоні харчування сім’ї, не ризикуючи чиїмось здоров’ям.

Попередня
Їстівні грибиВирощування лисичок в домашніх умовах, як виростити лисички на дачі покроково, в промислових масштабах
Наступна
Їстівні грибиЧи можна їсти печериці при грудному вигодовуванні мамі, що годує?
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар