Харчова цінність (калорійність), користь і шкода шампіньйонів для організму людини, БЖУ і ккал
Печериця — найпоширеніший сьогодні гриб. Популярність він заслужив тим, що є джерелом надзвичайно корисних елементів, необхідних для підтримки здоров’я і профілактики захворювань. Крім того, це доступна заміна м’ясних і рибних продуктів.
Харчова цінність
У хімічному складі продукту міститься багато мінеральних речовин і мікроелементів. Харчова та енергетична цінність печериць становить (на 100 г):
- в сирому вигляді калорійність становить 27 ккал, в консервованому — 12, кількість калорій в варених — 37;
- білки 4,3 г в свіжих грибах;
- жири 1,0 г;
- вуглеводи 0,1 г;
- харчові волокна 2,6 г;
- вода 91 м
Чи знаєте ви? Онкологами вважається, що печериця містить протипухлинну активність.
вітаміни
100 г печериць містять комплекс вітамінів і мінералів, в тому числі кислоти:
- аскорбінову кислоту — 7 мг;
- нікотинову кислоту (PP) — 5,6 мг;
- ніацин — 4,8 мг;
- групу вітамінів А — 2 мкг;
- пантотенову кислоту — 2,1 мг;
- лактофлавин — 0,45 мг;
- тіамін і альфа-токоферол — по 0,1 мг;
- бета-каротин — 0,01 мг;
- піридоксин (одна з форм вітаміну B6) — 0,05 мг;
- фолати — 30 мкг.
Корисні властивості печериць
У розглянутих грибах міститься дуже мало натрію — всього 6 мг, що дозволяє рекомендувати його для дієт без солі. Однак, висока
Шкода і протипоказання
Незважаючи на всі корисні якості, продукт здатний принести шкоду. Це може статися в двох випадках: якщо використовуються токсичні гриби, або людина має індивідуальну непереносимість. В інших випадках вони не протипоказані.
Небажано також переїдати гриби, особливо дітям — справа в тому, що в плодах міститься велика кількість хітину, який важко засвоюється організмом. Для безпечного вживання важливо обробити печериці теплою водою.
Дітям, які не досягли дворічного віку, є гриби не можна. Якщо дитина старше, і ви плануєте вводити продукт в раціон, робити це потрібно поступово, розрізати на дрібні шматочки — шанс пошкодити травну систему значно знижується.
Важливо! В період годування грудьми такий продукт потрібно їсти дуже обережно і купувати тільки в перевірених місцях. До того як малюкові виповниться 3 місяці, краще не їсти їх зовсім.
Рекомендації по вибору і зберігання печериць
Рекомендується вибирати перевірених продавців, хто, вирощуючи шампіньйони, не використовує пестициди. Свіжий гриб не повинен мати коричневі плями. Молоду печерицю рівного білого кольору, перестиглі продукти набувають темний відтінок — при приготуванні вони стають жорсткими і в смаку відчувається гіркота.
Існує ряд простих правил, дотримуючись яких, використання в кулінарії буде смачним і максимально корисним:
- Звертайте увагу на капелюшок гриба. Вона повинна бути злегка рожевою або бежевою, без надрізів і плям.
- Загляньте під капелюшок і переконайтеся, що вона сидить на ніжці щільно. Якщо капелюшок загортається, або там є плями — гриб перезрілий.
- Ніжка повинна бути пружною і без пустот всередині.
- Оглянути необхідно кожен гриб. Якщо серед свіжих плодів буде хоча б один перезрілий — він прискорить псування інших.
У відкритому вигляді без упаковки печериці можна зберігати 2-3 доби, якщо укласти їх в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою — до 7 днів.
У морозилці можна зберігати сирі, смажені, варені гриби. При заморожуванні термін зберігання термічно оброблених плодів зростає до 6 місяців, сирі ж придатні протягом 40 днів. Також можна вдатися до маринування (зберігаються не менше року), або сушці. Якщо ви вибрали останній варіант, враховуйте, що втрачається приблизно 90% від загальної маси, а термін їх придатності дорівнює 8-12 місяців.
Важливо! Перед приміщенням в холодильник гриби не рекомендують мити.
Печериці не тільки смачні, але ще і неймовірно поживні — складно переоцінити хороший вплив, опиняється на організм. Велика кількість легкозасвоюваного білка допоможе прискорити набір м’язової маси, а систематичне вживання прискорить метаболізм. Головне — враховувати вищеописані терміни зберігання, критерії вибору, поради, і тоді в продукті збережеться максимальна кількість корисних речовин.
Загрузка...
