Харчова цінність (калорійність), користь і шкода шампіньйонів для організму людини, БЖУ і ккал

Печериця — найпоширеніший сьогодні гриб. Популярність він заслужив тим, що є джерелом надзвичайно корисних елементів, необхідних для підтримки здоров’я і профілактики захворювань. Крім того, це доступна заміна м’ясних і рибних продуктів.

Харчова цінність

У хімічному складі продукту міститься багато мінеральних речовин і мікроелементів. Харчова та енергетична цінність печериць становить (на 100 г):

  • в сирому вигляді калорійність становить 27 ккал, в консервованому — 12, кількість калорій в варених — 37;
  • білки 4,3 г в свіжих грибах;
  • жири 1,0 г;
  • вуглеводи 0,1 г;
  • харчові волокна 2,6 г;
  • вода 91 м

Чи знаєте ви? Онкологами вважається, що печериця містить протипухлинну активність.

вітаміни

100 г печериць містять комплекс вітамінів і мінералів, в тому числі кислоти:

  • аскорбінову кислоту — 7 мг;
  • нікотинову кислоту (PP) — 5,6 мг;
  • ніацин — 4,8 мг;
  • групу вітамінів А — 2 мкг;
  • пантотенову кислоту — 2,1 мг;
  • лактофлавин — 0,45 мг;
  • тіамін і альфа-токоферол — по 0,1 мг;
  • бета-каротин — 0,01 мг;
  • піридоксин (одна з форм вітаміну B6) — 0,05 мг;
  • фолати — 30 мкг.

склад печериць

Корисні властивості печериць

У розглянутих грибах міститься дуже мало натрію — всього 6 мг, що дозволяє рекомендувати його для дієт без солі. Однак, висока

Шкода і протипоказання

Незважаючи на всі корисні якості, продукт здатний принести шкоду. Це може статися в двох випадках: якщо використовуються токсичні гриби, або людина має індивідуальну непереносимість. В інших випадках вони не протипоказані.

Небажано також переїдати гриби, особливо дітям — справа в тому, що в плодах міститься велика кількість хітину, який важко засвоюється організмом. Для безпечного вживання важливо обробити печериці теплою водою.
шкода грибів

Дітям, які не досягли дворічного віку, є гриби не можна. Якщо дитина старше, і ви плануєте вводити продукт в раціон, робити це потрібно поступово, розрізати на дрібні шматочки — шанс пошкодити травну систему значно знижується.

Важливо! В період годування грудьми такий продукт потрібно їсти дуже обережно і купувати тільки в перевірених місцях. До того як малюкові виповниться 3 місяці, краще не їсти їх зовсім.

Рекомендації по вибору і зберігання печериць

Рекомендується вибирати перевірених продавців, хто, вирощуючи шампіньйони, не використовує пестициди. Свіжий гриб не повинен мати коричневі плями. Молоду печерицю рівного білого кольору, перестиглі продукти набувають темний відтінок — при приготуванні вони стають жорсткими і в смаку відчувається гіркота.

Існує ряд простих правил, дотримуючись яких, використання в кулінарії буде смачним і максимально корисним:

  1. Звертайте увагу на капелюшок гриба. Вона повинна бути злегка рожевою або бежевою, без надрізів і плям.
  2. Загляньте під капелюшок і переконайтеся, що вона сидить на ніжці щільно. Якщо капелюшок загортається, або там є плями — гриб перезрілий.
  3. Ніжка повинна бути пружною і без пустот всередині.
  4. Оглянути необхідно кожен гриб. Якщо серед свіжих плодів буде хоча б один перезрілий — він прискорить псування інших.

свіжі печериціУ відкритому вигляді без упаковки печериці можна зберігати 2-3 доби, якщо укласти їх в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою — до 7 днів.

У морозилці можна зберігати сирі, смажені, варені гриби. При заморожуванні термін зберігання термічно оброблених плодів зростає до 6 місяців, сирі ж придатні протягом 40 днів. Також можна вдатися до маринування (зберігаються не менше року), або сушці. Якщо ви вибрали останній варіант, враховуйте, що втрачається приблизно 90% від загальної маси, а термін їх придатності дорівнює 8-12 місяців.
Важливо! Перед приміщенням в холодильник гриби не рекомендують мити.
Печериці не тільки смачні, але ще і неймовірно поживні — складно переоцінити хороший вплив, опиняється на організм. Велика кількість легкозасвоюваного білка допоможе прискорити набір м’язової маси, а систематичне вживання прискорить метаболізм. Головне — враховувати вищеописані терміни зберігання, критерії вибору, поради, і тоді в продукті збережеться максимальна кількість корисних речовин.

Попередня
Їстівні грибиЯк зберігати білі гриби: скільки зберігаються в морозилці, в сушеному вигляді
Наступна
Їстівні грибиКоли починати збирати білий гриб в Алтайському краї: сезон зростання і грибні місця
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар