Як виглядають і де ростуть гриби маслюки звичайні, фото в лісі і опис

Головне правило кожного грибника — не брати в кошик ті види лісових дарів, в яких не впевнені. На щастя, є гриби, які розпізнаються з першого погляду. На лісових галявинах російських лісів, влітку і восени можна зустріти багато грибів з маслянистою глянсовою шапкою. «Мисливці» за грибами дізнаються їх відразу — це маслюки.

опис

Маслюки — їстівні гриби: Їх можна зустріти не тільки в Росії і країнах ближнього зарубіжжя, але і в лісах європейських країн, Америки, Австралії, а часом навіть в Африці. Саме за свою масляну капелюшок він отримав таку назву.

Чи знаєте ви? Білоруси називають даний грибний делікатес «Масляник», українці називають «Маслюком», а німці нарекли його — бутерпільц, тобто знову-таки «масляний гриб».

Оскільки маслюків налічується близько 45 видів, всі вони можуть відрізнятися один від одного за кольором капелюшка, висоті і діаметру ніжки, кращого місця виростання. Маслюки ростуть «сім’ями», гриби-одинаки зустрічаються не часто.

Як виглядає

Маслюк видає себе слизової липкою капелюшком.

Вона виглядає масляної і може мати різні відтінки:

• фіолетовий;
• жовтий;
• червоно-бурий;
• коричнево-шоколадний;
• каштаново-рудий.

У діаметрі капелюшок зазвичай буває від 4 до 10 см, але у великого гриба вона може доходити до 15 см. Пори під капелюшком дуже маленькі, їх глибина 2-6 мм. Ніжка циліндричної форми з білим плівчастим кільцем (на маслянки літньому такого кільця немає) від капелюшки відрізняється кольором — вона набагато світліше.

Ніжка суцільна і волокниста, висотою до 14 см. Пори трубок не крупніше, округлої форми. Товста м’якоть гриба від білого до жовтого кольору. Місце зрізу може змінювати колір, купувати синій або червоний відтінок.

де росте

Здебільшого маслюки можна виявити в лісі під хвойними породами дерев (Сосною, ялиною, кедром). Рідше побачиш гриб, зростаючий під березами або дубами. Маслюки люблять місця, добре прогріті сонцем — їх легко зустріти на узліссі, просіці, також часто можна помітити на узбіччі лісових доріг.

Географія зростання велика: Росія, Україна, Білорусь, практично вся Європа — Естонія, Німеччина, Іспанія, Фінляндія і т. Д. Маслюки ростуть і в Китаї, і в Японії, і в Америці, і навіть в Новій Зеландії.

Їстівний чи ні

Оскільки різновидів маслюків існує багато, грибників цікавить питання, чи є серед них небезпечні або просто неїстівні. Насправді отруйних маслюків не існує, але їх двійників найчастіше називають умовно-їстівними грибами — вживати їх в їжу можна, лише дотримуючись особливу техніку і способи приготування.

Важливо! До 6 років дітей не можна пригощати грибами.

Різновиди і двійники

На території РФ можна зустріти велику кількість різних видів маслюків.

Найпоширеніші серед грибників такі:

1. маслюк зернистий — найвідоміший і поширений їстівний гриб. Капелюшок молодого примірника від 2 см, дорослого до 20 см, має округлу форму, слизова. М’ясиста м’якоть і щільна ніжка підходять для маринування, сушіння, соління. З цього маслянка можна приготувати суп, соус і т. П. Завдяки хорошим смаковим якостям. Ніжка без кільця, 6-8 см. Мікоризу (симбіоз грибниці і коренів) утворює з соснами.
2. маслюк сірий привертає грибників приємним смаком і щільною м’якоттю. Невелика ніжка має жовте кільце і досягає довжини 4-8 см. Період збору доводиться з липня по жовтень.
3. Белліні подобається за ніжний смак і чітко виражений грибний запах. Капелюшок може доходити до 15 см в діаметрі; вона не має глянцю. Ніжка досить коротка, до 6 см, кільця не має.
4. маслюк Клінтона (Оперезаний або каштановий), росте в листяних лісах. Поверхня капелюшка глянцева, буває коричневою з червоним відтінком, темно-каштанової. Ніжка висока, до 12 см, має кільце. М’якоть м’ясиста, смакові якості — середні, запах слабо виражений.
5. маслюк болотний або жовтуватий, має капелюшок кольору соломи або охри. Поверхня липка. Ніжка має кільце, висока і тонка. При зрізі м’якоть червоніє.
6. маслюк модриновий має капелюшок від 3 до 14 см. Її поверхня липка. Шкірочка на гладкій шапці знімається з працею. М’якоть не змінює колір на зрізі, має жовтий колір з лимонним відтінком, помаранчевий і коричневий. Ніжка до 12 см, буває рівною або зігнутою. Підходить для маринування, соління, приготування супів, соусів.

Двійників (умовно-їстівних грибів) варто знати в «обличчя», оскільки зовні вони дуже підходять під опис їстівних маслюків.

Ці знання потрібні для правильного способу приготування:

1. перцевий гриб дуже схожий на маслюк, але у нього немає характерного кільця на ніжці. Також цей вид має червонуватий колір губчастого шару. Перцевий гриб відносять до умовно-їстівних, т. К. У нього є гострота в смаку, тому подібний екземпляр часто використовують лише як грибну приправу.
2. маслюк білий. Капелюшок білястого кольору, покривається слизом після дощу. Ніжка досить довга (буває викривлена), до 10 см, кільця немає. Готувати потрібно відразу після збору, т. К. Гриби дуже швидко псуються.
3. мокруха ялинова. Молодий гриб за зовнішнім виглядом легко сплутати з маслянки, однак, перевернувши його і заглянувши під капелюшок, відразу стане зрозуміло, що це гриб-двійник. Капелюшок з тильної сторони не трубчаста, а пластинчатая, і замість красивого блиску на ній густий слиз. Відмінною особливістю цього примірника є те, що він забарвлює сусідні гриби, що лежать в кошику, в бузковий колір.

вирощування

Любительське розведення улюблених грибів налагодити можна, але для цього повинні бути відповідні умови. Якщо на дачній ділянці присутня хоча б кілька дерев хвойних порід, тоді вирощування маслюків цілком ймовірно дасть результат, т. К. Вони можуть утворювати мікоризу тільки при дотриманні таких умов.

Чи знаєте ви? Світовий ринок грибної промисловості в 2005 році оцінювався в більш ніж 45 млрд доларів. Зараз ця цифра збільшилася майже на 10%.

Далі знадобиться купити міцелій грибів, який отримано в лабораторії, або самостійно зібрати в лісовому масиві суперечки дорослих грибів. Потім потрібно буде підготувати оптимальну грунт (з перегноєм). Здійснити висівання міцелію і виробляти догляд (перш за все — стежити, щоб грунт не була пересохлої).

користь гриба

Маслюки вважаються грибами, які можуть принести користь для здоров’я людини.

• Вони здатні допомогти при вирішенні різних проблем:
• позбавляють від хвороботворних бактерій;
• допомагають в боротьбі з подагрою;
• допомагають виводити солі;
• здатні допомогти вивести сечову кислоту;
• лецитин, що знаходиться в маслюках, забезпечує захист клітинних мембран від ушкоджень;
• білок, що міститься в грибах, допоможе заповнити відсутню кількість білка, необхідне людям, які відмовилися від вживання м’ясних продуктів.

Застосування в кулінарії

Маслюки прекрасно підходять для приготування супів, соусів і жаркого. Їх маринують, відварюють, смажать, тушкують, сушать і засолюють. Маслюки використовують для приготування салатів, деякі види застосовують як грибний приправи.

Важливо! Гастроентерологи рекомендують вживати гриби не частіше, ніж 2 рази на тиждень, в загальній кількості 300 м

Застосування в медицині

В даний час маслюки використовуються в медицині для зменшення болю, вирішення проблем в роботі деяких органів:

1. Щоб позбутися від болю в суглобах при артриті і артрозі, на основі грибів готують спиртову настойку.
2. Лікування подагри має на увазі не тільки прийняття настоянки, а й вживання маслюків в будь-якому вигляді.
3. Зняти головний біль при мігрені допомагає грибний порошок.
4. Запалену при псоріазі шкіру змащують спеціально приготованою рідиною на основі грибів.
5. Грибний порошок застосовують при виготовленні масок для обличчя.

Небезпека від гриба

Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту не варто зловживати грибами. Незважаючи на те що в них мало калорій, маслюки погано перетравлюються. До групи ризику потрапляють люди з захворюваннями печінки, підшлункової залози і страждають алергією.

Звичайні маслюки, як і інші їстівні гриби, можуть викликати інтоксикацію, якщо їх збирати поблизу доріг, заводів і т. П. Причина криється в їх здатності вбирати в себе і акумулювати важкі метали.

Отже, якщо є бажання зібрати велику кількість маслюків, найкраще вирушати в сосновий або ялиновий ліс. Перш варто вивчити їх різновиди, щоб не пройти повз. При термічній обробці маслюків потрібно дотримуватися всі тимчасові відрізки приготування. Не менш важливо їсти гриби унормовано, щоб не нашкодити здоров’ю.