Нут (баранячий горох) для вагітних: чи можна вживати, обмеження і користь, способи приготування

Нут баранячий ще називають Воложська, турецьким, баранячим або волоським горохом, нохут. Бобова культура популярна в східній кухні, її включають в своє харчування вегетаріанці. Плоди рослини рекомендується використовувати в харчуванні в період вагітності.

Баранячий горох — нут, основні характеристики

Нут має велику поживну цінність і є дієтичним продуктом.
баранячий горох

Хімічний склад і калорійність

У 100 г продукту міститься 309 ккал. Харчова цінність наступна:

  • білки — 20,1 г;
  • жири — 4,32 г;
  • вуглеводи — 46,16 г;
  • харчові волокна — 9,9 г;
  • вода — 14 г;
  • зола — 3 м

Нут в дієті вагітних

Цінний дієтичний продукт, як нут, не тільки дозволений в харчуванні вагітним жінкам, але рекомендований ім.
зелений нут

Корисні чинники вживання

Нут є цінним джерелом фолієвої кислоти (Вітаміну В9), потреба в якому при вагітності зростає в 2 рази. При його дефіциті виникають ризики розвитку патологій плоду і проблеми з відновленням власних клітин майбутньої матері. Першими ознаками нестачі цього вітаміну є нервозність, втомлюваність та зниження апетиту у вагітної.

Чи знаєте ви? У 100 г насіння нуту знаходиться 139,3% фолієвої кислоти від добової норми, а після варіння вона знижується до 43%. Найбільше цього важливого вітаміну містять його проростки — 162,5%.

Нут містить вітамін В6, потреба в якому зростає на 30% під час виношування плоду. Його нестача викликає прояви раннього токсикозу — нудоту, блювоту, дратівливість, поганий сон і втрату апетиту. Наявність такого мікроелемента як залізо, потреба в якому подвоюється в період очікування малюка, захищає організм жінки від анемії. Продукт містить цинк, необхідний для нормального перебігу вагітності і розвитку плода. Наявність кальцію, легкозасвоюваного білка і інших мікроелементів позитивно відбиваються на адекватному формуванні дитини. Повільні вуглеводи втамовують голод і додають сили.
Нут при вагітності

Протипоказання

Якщо майбутню маму турбує здуття живота і тяжкість в шлунку, то їй слід відмовитися від газообразующей і важкої їжі, в тому числі, і від нуту. Їй слід замочувати нут на ніч до приготування страв з нього, а ще краще буде використовувати в їжу пророщені зерна. При включенні нуту в раціон слід ознайомитися з протипоказаннями. Вони у вагітної жінки такі ж, як і у всіх — подагра, проблеми з сечовим міхуром, тромбофлебіт, сечокам’яна і жовчнокам’яної хвороби.

Дізнайтеся про вживання селери під час вагітності.

пророщений нут

При пророщування баранячого гороху в ньому зменшується кількість олігосахаридів, які є газотвірними факторами і збільшується частка корисних речовин — вітамінів і амінокислот. Такий продукт їдять сирим, а значить, він зберігає всі наявні в ньому вітаміни.

Вибір нуту для пророщування

Існує кілька видів нуту, але найбільш поширені такі різновиди:

  • Кабул — з великими світлими горошинами;
    Нут Кабул

  • Дезі, має трохи темніший колір, щільну шкаралупу.
    Нут Дезі

Всі вони придатні для пророщування. Купувати слід цільні горошини, на яких немає слідів пошкодження. Слід звернути увагу на термін придатності на упаковці і вибрати точку продажів з великими оборотами, щоб завжди купувати свіжий продукт.

Вам буде цікаво дізнатися про особливості вживання капусти під час вагітності.

правильне пророщування

Щоб проростити баранячий горох треба зробити наступне:

  1. Помити насіння і відібрати неповноцінні.
  2. Замочити горошини на 8-10 годин так, щоб тепла вода добре покривала їх. Зазвичай це роблять на ніч. Співвідношення насіння і води для набухання — 1: 3.
  3. Вранці воду зливають і добре промивають боби.
  4. Потім горошини розподіляють по плоскій поверхні і накривають зверху мокрим рушником, яке несильно вичавлюють. Періодично рушник знову змочують у воді і трохи віджимають.
  5. Через 1,5-2 доби замочування продукт вже можна використовувати в їжу.

Пророщений баранячий горохПророщений баранячий горох можна зберігати на полиці холодильника до 5 діб.

вживання проростків

Пророщений баранячий горох можна вживати як самостійний перекус, зробити хумус, а можна використовувати як інгредієнт для салатів, коктейлів. Нут відмінно поєднується зі свіжими овочами. Можна порізати помідори, огірки, капусту, зелень, додати кілька ложок пророщеного турецького гороху, заправити оливковою олією і соком лимона. Бобовий продукт гармонує з морською капустою, маслинами, будь-якою зеленню. Його можна подавати до м’ясних і рибних страв.
пророщений нутПророщені зерна можна смажити і варити, але корисніше їсти сирим.

Протипоказання

У пророщеного нуту протипоказання ті ж, що і у звичайного нуту. Він в меншій мірі сприяє газоутворення, але діє дратівливо на органи травлення.

Дізнайтеся про користь і шкоду вживання цибулі під час вагітності.

приготування

Нут має приємний смак, що нагадує горіхи, і кремоподібну структуру. Найбільш популярні страви з нього — це хумус, фалафель і каррі. Бобова культура відмінно поєднується з овочами. З турецького гороху можна готувати смачні супи, салати, тушкувати з овочами. Через високий вміст рослинного білка вегетаріанці використовують культуру в якості альтернативи м’ясним продуктам. Він незамінний під час дотримання поста.

Нутовая борошно не містить глютену, зате робить випічку ситної і смачної. З такого борошна виходять відмінні млинці, оладки, коржі. В Італії з неї роблять місцеву випічку — Фаріната.
нутовая борошно

хумус

Дуже популярна страва східної кухні. Це ситна, смачна і дуже корисна закуска. В Ізраїлі хумус їдять з хлібом та іншими хлібобулочними виробами.

Чи знаєте ви? Нут «родом» з місцевості, що знаходиться на території сучасної Туреччини і Сирії. Це межиріччі Тигру і Євфрату. Там і зараз росте його дикий прародитель.
Інгредієнти:

  • нут — 100-110 г;
  • паста тахині — 25-30 г;
  • часник — 2 зубки;
  • сік лимона — 3-4 ст. л .;
  • оливкова олія — ​​2 ст. л .;
  • порошок паприки — 0,5 ч. л .;
  • зіра — 1/4 ч. л .;
  • сіль, перець — за смаком.

хумус

приготування:

  1. Замочити нут на ніч у холодній воді. Потім поміняти воду і варити в каструльці 1,5 години.
  2. Надлишок води після варіння злити в окремий посуд, так як він може стати в нагоді, щоб відрегулювати потрібну густоту страви.
  3. Відварений горох і часник подрібнити до пастоподібного стану в блендері. Якщо є час, то часник краще запекти, тоді смак буде більш м’яким.
  4. Потім додати пасту тахині, масло і сік лимона. Якщо хумус вийшов дуже тугий, потрібно влити трохи води, яка залишилася після відварювання Воложська гороху.
  5. Заправити хумус спеціями. У ступці треба розтерти зиру, коріандр, чорний перець, паприку і додати в блюдо, добре перемішуючи.
  6. Помістити масу в глибоку салатницю і прикрасити зеленню.

Важливо! Готовність баранячого гороху можна дізнатися, розім’явши його пальцями, — він повинен бути м’яким.
Пасту тахини можна виготовити в домашніх умовах. Кунжут прокаливают до золотистого кольору в духовці або на сковорідці. Коли зерна охолонуть, подрібнюють їх за допомогою блендера, поступово підмішуючи оливкова олія, домагаючись стану соусу. Масло вливають по 1 столовій ложці — поки не вийде щільна маса, що нагадує густу сметану.
паста тахини

Суп з нутом

Інгредієнти:

  • курячий бульйон — 1,5 л;
  • нут — 1 склянка;
  • шпинат — 2 великих пучка;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • часник — 7-8 зубків;
  • томат — 2 шт .;
  • свіжий базилік — 4-5 гілочок;
  • твердий сир в натерту вигляді — 6 ст. л .;
  • оливкова олія — ​​5-6 ст. л;
  • сіль, чорний перець — за смаком.

Суп з нутом

приготування:

  1. На ніч замочити баранячий горох у воді (на 7-9 годин). Розпарені зерна поміщають в бульйон і варять на слабкому вогні протягом 1,5 години.
  2. Порізати цибулю, дрібно подрібнити зубки часнику.
  3. Томати ошпарити окропом, після чого помістити їх в прохолодну воду. Видалити шкірку і порізати м’якоть невеликими кубиками.
  4. На оливковій олії злегка підсмажити порізану цибулю і часник.
  5. Коли нут буде готовий, кинути в бульйон кубики томата, зажарку з цибулі з часником. Прокип’ятити на малому вогні ще 15 хвилин.
  6. Потім покласти в бульйон попередньо порізаний шпинат, а ще через 20 хвилин додати подрібнений базилік, сіль і перець за смаком. Через 5 хвилин каструлю з супом прибрати з плити.
  7. Перед подачею на стіл посипати тертим сиром або додати яйце-пашот.

Тушкований нут з овочами

Інгредієнти:

  • нут — 100 г;
  • томати — 200 г;
  • свіжий болгарський перець — 200 г;
  • морква — 100 г;
  • цибуля ріпчаста — 50 г;
  • часник — 3 зубки;
  • сіль, чорний перець: за смаком;
  • порошок перцю чилі — на кінчику ножа;
  • хмелі-сунелі — 1 ч. л.

Тушкований нут з овочами

приготування:

  1. Замочений на ніч нут відварити вранці, змінюючи воду 3 рази. Кип’ятити протягом 1,5 години.
  2. Дрібно нарізати овочі, а морква подрібнити на тертці.
  3. Лук пасерувати з однією столовою ложкою оливкової олії.
  4. Потім кинути порізані овочі і тушкувати до готовності, додати 1 столову ложку кетчупу.
  5. В тушковані овочі додати відварений баранячий горох, сіль, спеції і витримати на тихому вогні близько 5 хвилин. У самому кінці приготування посипати страву нарізаною зеленню.

Салат з нутом

Інгредієнти:

  • нут — 3/4 склянки;
  • авокадо — 1 шт .;
  • томати — 2 шт. середніх розмірів (можна взяти 7-8 шт. томатів черрі);
  • часник — 2-3 зубки;
  • лимон — 0,5 шт .;
  • оливкова олія — ​​2 ст. л .;
  • свіжа зелень, сіль, перець — за смаком.

Салат з нутом

приготування:

  1. Замочити в холодній воді нут на ніч. Потім проварити його 1,5 години і остудити.
  2. Порізати дольками томати і авокадо.
  3. Подрібнити зелень.
  4. У мисці змішати відварений горох з овочами, зеленню. Зробити суміш з оливкової олії, соку половини лимона і часнику. Потім додати цю заправку в салат і перемішати.
  5. Перекласти в салатницю і прикрасити половинками оливок.

Чи знаєте ви? Цицерон — це прізвисько відомого оратора Стародавнього Риму Марка Тулія, отримане за незвичну римлянам форму носа. Слово дослівно перекладається як «Нутовая».

Нут корисний вагітним жінкам, оскільки є цінним джерелом фолієвої кислоти, цинку та інших незамінних мікроелементів. Найбільшу користь він принесе в пророщенном вигляді. При включенні бобової культури в меню слід враховувати його протипоказання і побічні дії на організм.

Попередня
НутТурецький горох нут: глікемічний індекс, чи можна вживати при цукровому діабеті 1 і 2 типу, користь і шкода
Наступна
НутНут при грудному вигодовуванні: чи можна вживати, користь і шкода, протипоказання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар