Характеристика, опис сортів, різновидів гороху нуту: чорний, коричневий, жовтий, білий, червоний, фото

Нут баранячий, або турецький горох — це зернобобовая культура, що відноситься до сімейства бобових. Насіння рослини є харчовим продуктом, що володіє не тільки високою поживною цінністю, але і лікарськими властивостями. Більш докладно про класифікацію, сортах, а також властивості цього різновиду бобів, читайте нижче.

Популярні сорти: походження та особливості

На Близькому Сході цей різновид стали обробляти приблизно 7 500 років тому. У Римі і Греції вона була відома з бронзового століття. На цих територіях обробляли відразу кілька сортів, використовували для приготування страви пульс (каша).

У період античності даний вид бобів пов’язували з Венерою, вважали, що він бере участь в процесах спермообразования у чоловіків, стимулює лактацію у жінок. Вчені того часу відзначали, що його насіння не стимулюють газоутворення в кишечнику, як це відбувається при споживанні звичайного гороху.

Чи знаєте ви? З 1793 року через нуту почали готувати кавовий напій, який в подальшому входив в обов’язкове меню німецьких солдатів в період Першої світової війни.

На даний момент рослина поширена в Західній і Центральній Азії, Північній Африці та Америці. Продукт знайшов широке застосування в вегетаріанської, індійської, східній кухнях. Смажений біб цього різновиду називається Леблебі. Також з цього виду бобових виробляють нутовую борошно. Бадилля рослин використовується для годівлі тварин. У їжу людини в більшій мірі йдуть белосеменние сорти.

Белосеменной нут

Найбільш популярні сорти нуту:

  • Краснокутський або Краснодарський;
  • Волжанин або Волгоградський;
  • Іранський або Ізраїльський;
  • Ювілейний;
  • Буджак;
  • Радгоспний.

Всі різновиди розглянутого гороху мають певні загальні ознаки.

Загальний опис і ботанічні особливості:

  • однорічні трав’янисті рослини з прямостоячим стеблом, висотою 20-70 см;
  • стебла покриті залозистими волосками, щільні, м’ясисті, пофарбовані в зелений колір;
  • листя непарноперисті;
  • рослини запилюються самостійно — воно відбувається в закритих бутонах, рідше зустрічаються перекрестноопиляющихся екземпляри;
  • насіння розташовуються в коротких роздутих бобах в кількості 1-4 шт .;
  • горошини мають форму голови барана або сови, діаметром 0,5-1,5 см;
  • поверхню насіння має шорстку структуру;
  • вага 1 000 зерен коливається в межах 150-300 г;
  • період вегетації займає 90-220 днів залежно від сортової приналежності;
  • всі різновиди є теплолюбними, проростання насіння починається при +3 … + 5 ° С, а для вступу в фазу цвітіння температурний режим повинен бути в межах +24 … + 28 ° С;
  • рослини вимогливі до висвітлення, відносяться до культур довгого світлового дня;
  • надзвичайно стійкі до шкідників;
  • при затяжних дощових періодах можуть дивуватися фузаріозом, аскохітозом, а також пізно вступають у фазу цвітіння.

Краснокутський

Кущі невисокі, зверху розгалужені, висотою 30-40 см. Стебла прямостоячі. Білі квітки розташовуються на укорочених цветоносах. Плоди дозрівають за 90-115 днів. У кожному бобі міститься по 2 насінини жовто-рожевого кольору. Поверхня зерен зморшкувата. Маса 1 000 насінь становить 250 г. Урожайність з 10 м² — 2,6-3,5 кг. Сорт проявляє високу резистентність до посухи, хвороб і шкідників.

Краснокутський нутКраснокутський нут містить найбільшу кількість білкових з’єднань в порівнянні з іншими сортами — 30%.

Волжанин

Прямостоячі компактні кущі, заввишки 35-70 см. Листя овальне. За величиною середнього розміру, як і квітки. Боби круглі або злегка незграбні, з повною відсутністю ребристості, пофарбовані в жовтий колір. Вегетація проходить за 71-101 день.

Селекція цього сорту переслідувала метою отримати крупнозернистий екземпляр, для чого в роботі були задіяні різновиди з вагою 1 000 насінь в 420 р У результаті були отримані рослини з врожайністю до 10 кг з 10 м² і вагою 1 000 насінь в 356 р

Щодо стійкості до посухи волжанин характерна більш низька резистентність, ніж іншим сортам. За роки проходження держвипробувань поразок хворобами і шкідниками відзначено не було. Приблизно такими характеристиками володіє порівняно недавно виведений екземпляр гороху нут Бонус.

Нут Волжанин

іранський

Підходить для вирощування в посушливих умовах. Кущики компактні, прямостоячі, висотою до 55 см. В країнах пострадянського простору таких як, Україна, Росія, Польща, врожайність досягає 28 ц з га, вага 1 000 насінь близько 400 г.

Цікаво почитати  Вживання нуту при схудненні: користь, калорії, способи приготування, пророщений нут, фото, відгуки

Культурі характерна висока стійкість до вилягання, що дозволяє прибирати її за допомогою комбайна. Крім цього, вона володіє високою резистентністю до хвороб, шкідників. У плані застосування універсально, однаково добре підходить для споживання в їжу людиною і тваринами. Відрізняється високою здатністю насіння до схожості — 96%.

Чи знаєте ви? Джордж Лукас, який срежиссировал фільм «Зоряні війни», дав одному з персонажів ім’я Нут, тому як є вегетаріанцем і дуже любить турецький горох.

Ювілейний

Рослини невисокі, до 45 см, прямостоячі. Цвітуть білим. Самі квітки розташовуються на укорочених цветоносах. Насіння, як і у попереднього сорту, пофарбовані в жовто-рожевий колір, мають зморшкувату структуру поверхні, розташовуються в товстих коротких бобах по 2 шт.

Вегетація від посадки до дозрівання займає 90-100 днів. Вага 1 000 плодів становить 250-300 г, врожайність з 10 м² — 1,5-3 кг. Розглянутий екземпляр проявляє відносну стійкість щодо хвороб і шкідників, добре переносить посуху, насіння не схильні до розтріскування.

Нут Ювілейний

Буджак

Являє собою високорослий кущ — близько 60-65 см. Рослини прямостоячі, сільноветвістие, з великими широкими листовими пластинами. Квітки також відрізняються більшими розмірами, ніж у інших різновидів. Розташовуються на коротких, товстих квітконіжках.

Боби бежевого кольору містять по 1-2 насінини. Розглянутий екземпляр відноситься до суперскороспелим. Період вегетації рослин становить всього 80 днів. Вага 1 000 зерен становить 420 г, врожайність з 10 м² — 1,8-2 кг. Рослини мають надзвичайно високою резистентністю до аскохітозу, фузаріозу, відмінно переносять посуху.

Нут Буджак

радгоспний

Кущі компактні, невисокі — до 30 см. Квіти пофарбовані в білий колір, розташовуються поодиноко на коротких квітконіжках. Боби пофарбовані в коричневий колір, незграбні, містять по 2 насінини. Період вегетації становить 100-110 діб.

Середній вага 1 000 насінь становить 280 г, врожайність нестабільна — з 10 м ² можна зібрати від 1,5 до 3,8 кг сировини. Примірник відмінно переносить негативний вплив зовнішнього середовища у вигляді посухи і підвищення вологості. Стійкий до аскохітозу, розтріскування насіння.

Групи

Виділяють 3 групи гороху розглянутої різновиди:

  • південно-європейська;
  • середньо-європейська;
  • анатолійська.

Вони відрізняються за зовнішніми ознаками — в основному це габарити рослин.

Південно-європейська

Найбільші представники різновидів нуту відносяться до цієї групи. Самі рослини гіллясті, прямостоячі, потужні. Найбільша кількість відгалужень розташовується у верхній частині куща. Квіти білі, дрібногабаритних. Самі нижні квітконоси розташовуються на висоті 20 см від рівня грунту.

Південно-європейський нутЇх висота сягає 70 см.

Середньо-європейська

Кущі дрібнішого розміру, ніж екземпляри з попередньої групи. Відносно сили розгалуження південно-європейська і середньо-європейська групи подібні. У розглянутих примірників також спостерігається більш сильне розгалуження у верхній частині куща.

Середньо-європейський нутЇх висота сягає 45 см.

Анатолийская

Кущі досягають у висоту всього 25 см. Гілкується тільки верхня частина.

видова класифікація

Видова класифікація розрізняє кілька різновидів нуту, що відрізняються за кольоровим забарвленням насіння:

  • коричневий;
  • жовтий;
  • червоний;
  • білий;
  • чорний.

коричневий

Являє собою однорічні компактні кущі, стислій форми. Рослини стійкі до суховіїв і посухи, висотою від 45 до 70 см. Квітки червоно-фіолетового кольору. Насіння червоно-коричневі. Розташовуються по 1-2 шт. в бобах незграбної форми. Мають високу поживну цінність. Вага 1 000 насінь становить 340 м Період вегетації — 90-100 днів. Плоди активно використовуються у виробництві нутовой борошна.

коричневий нут

жовтий

Середньорослі екземпляри відрізняються сильною гіллястістю і ранніми термінами дозрівання. Вегетація проходить приблизно за 80-90 днів. Насіння, що розташовуються в бобах по 2 шт., Пофарбовані в світло-бежевий колір. Всі сорти цього виду стійкі до вилягання, хвороб такого плану, як коренева гниль та ін. Грибкового походження, а також посухи, суховії. Плоди відмінно підходять для приготування гарнірів, варіння, смаження.

жовтий нут

червоний

Плоди цього сорту пофарбовані в червоний колір. За ботанічним характеристиками подібні до іншими різновидами. Також мають потужний будовою компактних кущиків. Прекрасно переносять несприятливі погодні умови у вигляді посухи і підвищення вологості грунту. Рідко уражаються хворобами і шкідниками.

Цікаво почитати  Нут: як виростити з насіння, технологічна схема обробітку у відкритому грунті, урожайність, захист від бур'янів

червоний нут

білий

Рослини невисокі до 45 см. Мають потужними пагонами. Квітконоси розташовуються на відстані 20 см від рівня грунту, що дуже зручно при збиранні врожаю, і полегшує обробіток культури, т. К. Вона не потребує пасинкування і видалення нижніх стебел при підвищеній вологості грунту. Розглянуті екземпляри відрізняються особливою стійкістю до хвороб, шкідників і негативних умов навколишнього середовища. Плоди формуються в бобах. Розташовуються по 1-2 шт. Пофарбовані в білий колір.

білий нут

Чорний

Ботанічна характеристика рослини схожа з вищеописаними сортами. Відмінність полягає в тому, що плоди пофарбовані в насичений темний відтінок. Також вони відрізняються більш вираженим смаком і яскравим пряним ароматом.

Чорний нут

калорійність

Харчова цінність на 100 г розглянутої продукції в сушеному вигляді:

калорії 364 ккал
Белкі3 19-30 г
Жіри5 6 г
Углеводи7 61 г

Харчова цінність на 100 г відвареної продукції:

калорії 127 ккал
білки 8,3 г
жири 1,9 г
вуглеводи 19,3 г

Важливо! Корисні речовини, які містяться в нуте, повністю зберігаються навіть після термообробки.

Корисні і шкідливі властивості

Нутовая насіння мають високу харчову цінність, завдяки вмісту великої кількості харчових волокон, а також ряду вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної функціональності людського організму. За своєю харчової цінності ця продукція близька до м’ясних продуктів.

Користь і шкода нуту

  • При споживанні нуту спостерігається:
  • прискорення обміну речовин;
  • поліпшення обмінних процесів;
  • підвищення якості сперми у чоловіків;
  • стимуляція імунних процесів;
  • прискорення виведення холестерину;
  • стимуляція травлення і окислювально-відновних реакцій в організмі;
  • підвищення регенерації тканин на клітинному рівні.

Білкові сполуки позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, а також нервових центрів. Крім цього, завдяки великій кількості антиоксидантних сполук поліпшується зовнішній вигляд і еластичність шкірних покривів. Всього 100 г нуту в день можуть забезпечити організм добовою нормою незамінних амінокислот і відновити енергетичний баланс після важких физнагрузок.

Рекомендум вивчити, як вживати нут при вагітності і грудному вигодовуванні.

Як і будь-яка інша продукція, Нутовая насіння в великих кількостях і при певних відхиленнях в функціональності людського організму можуть мати шкідливий вплив. В першу чергу потрібно бути більш обережними зі споживанням даної продукції тим, хто страждає від дисфункцій ШКТ. Насіння можуть викликати важкість у шлунку, метеоризм, болі.

Нут може викликати біль в шлунку

  • Повністю протипоказано споживання нуту при:
  • подагрі;
  • гострому циститі;
  • розладі травлення;
  • тромбофлебіті;
  • виразкових хворобах;
  • індивідуальної непереносимості.

Важливо! При наявності різних проблем зі шлунком, які знаходяться в стадії ремісії, Нутовая зерна можна вживати в кількості 50 г / добу, але за умови попереднього їх вимочування у воді протягом 2-3 годин.

застосування

Розглянуту продукцію застосовують головним чином в кулінарії і народній медицині. Крім того, плоди і бадилля рослин є відмінним сировиною для годування свиней, овець, коней і кролів.

кулінарія

Смакові якості нуту набагато вище, ніж у звичайного гороху. Після приготування його смак нагадує картопляне пюре з вираженим горіховим післясмаком і ароматом.

Застосування нуту в кулінарії

Препарат застосовують для приготування:

  • плову по-узбецьки з бараниною;
  • гасіння в кокосовому молоці з яловичиною;
  • мексиканського салату з зеленню і м’ятою;
  • супу в поєднанні з коріандром і перцем чилі;
  • круп, макаронів, борошняних виробів;
  • хумус;
  • кускусу з додаванням тріски та ін.

Народна медицина

У народній медицині насіння нуту застосовую для лікування:

  • дисфункції статевої системи у чоловіків;
  • відновлення імунних процесів у жінок;
  • вугрової висипки і різних проблем з шкірними покривами;
  • ожиріння, що супроводжується підвищенням холестерину;
  • проблем з серцево-судинною системою, що супроводжуються набряком;
  • і профілактики запорів.

Нут за своїми якісними характеристиками перевершує звичайний горох. Він має високу поживну цінність, а по білкової складової прирівнюється до деяких видів м’яса. Самі рослини відрізняються високими показниками стійкості до спеки, хвороб, шкідників і підвищеної вологості, що дозволяє культивувати їх у самих різних кліматичних зонах.

Попередня
НутНут дітям: корисні і шкідливі властивості, з якого віку можна давати, правила прийому
Наступна
НутЧим відрізняється нут (баранячий, турецький горох) від звичайного жовтого гороху: за складом, смаком, характеристика
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар

Adblock
detector