Warning: Use of undefined constant callback_thumbing_img - assumed 'callback_thumbing_img' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/vbolib01/data/www/diapason.com.ua/wp-content/themes/sreda-design-nocat/includes/kama_thumbnail.php on line 337

Зберігання нуту: терміни, правила та умови


Warning: Use of undefined constant callback_thumbing_img - assumed 'callback_thumbing_img' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/vbolib01/data/www/diapason.com.ua/wp-content/themes/sreda-design-nocat/includes/kama_thumbnail.php on line 337

Нут — бобова культура, що володіє масою корисних властивостей. Цей продукт називають також баранячим або турецьким горохом. Він користується величезною популярністю на Близькому Сході, Північній Америці, Азії, Північній Африці. В Ізраїлі з нього готують національний продукт хумус — це паста з вареного нуту і різноманітних приправ. А щоб баранячий горох правильно зберігався і зберігав свої корисні властивості як можна довше, протягом усього терміну зберігання необхідно дотримуватися деяких простих правил, про які більш докладно піде мова далі.

Скільки зберігається крупа нут

Треба враховувати, що турецький горох в різному стані може зберігатися неоднакове час.

Існує три форми нуту, використовувані в кулінарії:

  • сухий (Насіння даної культури висушують будь-яким способом і продають вже в сушеному вигляді, перед вживанням його замочують у воді і лише потім приступають до приготування страв);
  • сирої (Не оброблені, що не піддався термічній обробці, іноді його потрібно додатково просушувати, щоб він міг зберігатися рік і більше);
  • відвареної (Використовується для приготування хумуса, пиріжків, каш, паштетів).

Чи знаєте ви? Боби нуту вперше згадуються в «Іліаді» — знаменитої давньогрецької поемі Гомера.

Скільки можливо зберігати кожен вид нуту:

  1. сирий, нічим не оброблений, зберігають при температурі до + 5 ° С, тільки в такому випадку горошини зберігають форму, щільність і смакові якості після приготування. В цілому, не відварена нутовая крупа зберігається близько року.сирий нут
  2. сушений нут володіє великим терміном придатності (14-18 місяців), оскільки в ньому відсутня рідина, а отже, ймовірність появи цвілі або проростання мінімальна. Ідеальна температура зберігання від +5 до + 10 ° С.сушений нут
  3. варена продукт найбільш вимогливий до умов зберігання: зберігають його тільки в холодильнику, тривалість зберігання не повинна складати більше доби при температурі від +2 до + 4 ° С. Допускається зберігання більше одного дня за умови, що продукт зберігають у морозильній камері і після розморожування відразу переробляють. варена нут

Запаси бобових такого сорту в домашніх господарствах, як правило, невеликі, тому їх встигають витратити за рік. Якщо умови зберігання ідеальні, деякі особливо витривалі сорти можуть пролежати на пару місяців довше.
Важливо! Якщо ви помітили, що сирий нут, який зберігається у вас в погребі, почав пускати паростки, в цьому немає нічого страшного. Просушіть запаси в духовці, але перед тим, як висушувати, відберіть ті горошини, що вже проросли. Їх можна використовувати для вирощування мікрозелень, молодий рослинної бадилля, високо цінується прихильниками здорової їжі.
Перш ніж варити нут, замочіть його в воді з додаванням 1 ч. Л. соди. Перед варінням ретельно промийте нутовую крупу від соди і осаду, а потім зваріть: процес варіння пройде набагато швидше через активних діючих речовин в соді.

Цікаво почитати  Нут при грудному вигодовуванні: чи можна вживати, користь і шкода, протипоказання

Корисні і шкідливі властивості

Пророщений нут в малій кількості є просто джерелом вітамінів і мікроелементів, навіть одна столова ложка зерен принесе користь вашому організму. А приготований по правильному рецептом хумус підкорить серце навіть найвибагливішого гурмана.

  • Корисні властивості баранячого гороху:
  • через велику кількість клітковини сприяє профілактиці запорів;
  • корисний для волосся, шкіри, нігтів;
  • підтримує діяльність м’язів, в тому числі і серця, оскільки містить рослинний білок;
  • природний антиоксидант (через лізину в складі).

пророщений нутУ сирого пророщеного нуту калорійність така ж, як і у вареного — 309 ккал.

Співвідношення БЖУ (на 100 грамів):

  • білки: 20 г;
  • жири: 3 г;
  • вуглеводи: 50 м

У нуте міститься велика кількість рослинного білка, який легко перетравлюється і добре засвоюється, не надаючи такого «важкого» впливу на шлунок, як звичайний горох. Вироби з нутовой борошна мають низьким глікемічним індексом, а тому лаваш або коржі з неї цілком можна їсти діабетикам і тим, хто стежить за фігурою.
Чи знаєте ви? У всесвітньо відомої космічної саги «Зоряні війни» був чинний герой на ім’я Нут. Це пов’язано з тим, що режисер фільму Джордж Лукас є вегетаріанцем і дуже любить цей вид бобових.

Також під час вживання цієї бобової культури організм отримує такі мікроелементи:

  • магній;
  • кальцій;
  • калій;
  • вітаміни В-групи;
  • клітковина;
  • речовина лізин (незамінна амінокислота).

Нут

  • Шкода і протипоказання для вживання турецького гороху в їжу:
  • його не можна їсти тим, хто часто страждає розладом шлунка;
  • дітям до двох років також не рекомендується ця крупа, оскільки її занадто складно засвоювати дитячому організму;
  • також не рекомендується ця білкова їжа і при циститі.

Важливо! При будь-яких ознаках алергії на нут не вживайте цей продукт ні в якому вигляді! Харчова алергія переноситься важко і лікується довго, тому не варто ризикувати здоров’ям, краще замінити продукт-алерген якимось іншим, не менш смачним.

Цікаво почитати  Нут: як виростити з насіння, технологічна схема обробітку у відкритому грунті, урожайність, захист від бур'янів

Правила та умови зберігання

Правила та особливості зберігання турецького гороху в домашніх умовах:

  • рекомендується зберігати нут в скляній банці в погребі чи підвалі (якщо кількість продукту велике, то крупу зберігають в щільно зав’язаних полотняних мішках, які час від часу перевертають);
  • не допускайте вогкості і вологості там, де лежить сира або сушена нутовая крупа — при надлишку вологи горошини почнуть давати паростки, а потім і зовсім можуть згнити;
  • ознакою гнилі є тухлий запах (якщо турбуєтеся про якість сировини, час від часу перебирайте його, надівши на руки тканинні рукавички, і оглядайте на предмет гнилі або паростків);
  • баранячий горох, який зберігався правильно, після варіння має характерний гороховий смак і приємно пахне.

зберігання нуту

У наш час нут стає все більш популярним: фалафель і хумус перестали бути екзотикою і перейшли в розряд улюблених страв веганів і вегетаріанців. У ресторанах світу нерідко можна зустріти достаток хумус, як з добавками, так і приготованих за класичним рецептом. А значить, з’ясування особливостей зберігання бобового продукту може принести чималу користь.

Попередня
НутВживання нуту при схудненні: користь, калорії, способи приготування, пророщений нут, фото, відгуки
Наступна
НутАскохитоз нуту і його шкідливість, хвороби насіння нуту, опис і фото захворювань
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар