Мигдальне масло: застосування в кулінарії і медицині, як приготувати, корисні властивості і протипоказання

Мигдаль — це популярний і корисний джерело їжі і сировину для приготування масла. Про способи приготування цінного продукту в домашніх умовах, його нетоксичного та багатоцільовий користь для здоров’я і застосуванні в кулінарії ви дізнаєтеся зі статті.

Як зробити мигдальне масло

Мигдальне масло — це органічний продукт, який отримують з горіхів, є насінням плодів однойменних дерев. Вони володіють високим

Хімічний склад і калорійність мигдалю

Цілющі властивості олії повністю залежать від лікарських характеристик сировини, використовуваного в процесі виготовлення і віджимання. Різні дослідження свідчать про те, що горіх володіє величезними цілющими перевагами: він корисний для серця, запобігає раку і має антиоксидантну здатністю, служить хорошим продуктом в дієтах для схуднення, має в своєму розпорядженні великим запасом білків, вітамінів і мінералів.

Харчова та енергетична цінність 100 г продукту:

• калорії — 579 ккал;
• білки — 21,2 г;
• жири — 49,9 г;
• вуглеводи — 21,6 г;
• харчові волокна — 12,5 г;
• вода — 4,4 г;
• моно- і дисахариди — 6 г;
• крохмаль — 7 г;
• зола — 2,97 м

Мигдаль містить L-карнітин, рибофлавін і фенілаланін — хімічні речовини, що підвищують когнітивні здібності і настрій. Швидко вбирається амінокислота фенілаланін підтримує секрецію гормонів, які покращують функції мозку, створюють нові нервові шляхи і заспокоюють систему, підвищують розумову активність, позитивні рефлекси, покращують пам’ять, церебральні функції і сили мислення.Останні дослідження показують, що мигдаль, з’їдений вранці, може допомогти знизити рівень цукру в крові протягом дня.

Корисні властивості мигдалевого масла

Хоча віджате масло не так багато поживними елементами, як цілісний горіх, воно має свою харчову і енергетичну цінність (в 100 г):

• калорії — 884 ккал;
• насичені жири — 8,2 г:
• мононепредельних жири — 69,9 г:
• поліненасичені жири (Омега-6, Омега-9) — 17,4 г;
• фітостероли — 266 мг.

вітаміни:

• B4 (холін) — 0,4 мг;
• E (альфа-токоферол) — 39,2 мг;
• K (филлохинон) — 7 мкг.

Основними хімічними складовими, що забезпечують цінність масла, по відношенню до загальної сухої маси ядра, служать кислоти:

• 62% олеїнової (Омега-9);
• 29% лінолевої (поліненасичена Омега-6);
• 9% насичених жирних кислот (в основному пальмітинова).

Продукт холодного віджиму містить багато вітаміну Е і є відмінним джерелом магнію, фосфору і міді. Масло, багате антиоксидантами, відоме своїми можливостями в боротьбі з вільними радикалами і старінням клітин організму.

Це також протизапальний засіб, що підвищує захисні сили і імунітет, воно покращує пам’ять, знижує ризик таких захворювань як рак і хвороби серця. Воно складається з фітостеролів, які відносяться до групи стероїдних спиртів, які органічно присутні в рослинах і відповідають за нормалізацію здорового рівня холестерину.

• Серед найбільш значущих цілющих властивостей можна виділити:
• пом’якшувальну;
• антиоксидантну;
• омолоджуючу;
• спазмолітичну;
• заспокійливу;
• проносне;
• тонізуючу;
• седативну і живильний засіб для всіх частин організму (епідерміс, кровообіг, опорно-руховий апарат, мозок, м’язова тканина);
• пом’якшувальну.

Протипоказання до застосування мигдалевого масла

У кожного препарату поряд з корисними властивостями є і свої протипоказання, і цей засіб не є винятком. Існують потенційні ризики, пов’язані з вживанням мигдалю і продуктів, виготовлених на його основі.

Індивідуальна непереносимість, чутливість до рослинних білків і алергія на будь-який вид деревних горіхів і арахіс є головними причинами, за якими використання масла не рекомендується.

Перш ніж вживати продукт або застосовувати в процедурах догляду за шкірою, бажано провести тестування, завдавши невелику кількість на внутрішню сторону зап’ястя.

Мигдаль чутливий до цвілі, що виробляє афлатоксини, які є потужними канцерогенними хімічними речовинами, виробленими при зараженні у вигляді сірувато-чорних ниток, схожих на відновлення зростання. Небезпечно є заражені цвіллю горіхи і застосовувати їх для віджиму.

Вохможно, вам буде цікаво дізнатися про застосування мигдалевого масла для тіла.

Застосування мигдалевого масла в медицині

Цілющі властивості мигдалю були відомі ще в давнину, а сучасна медицина підтвердила широкий лікувальний ефект продуктів на його основі, будь то молоко, борошно або масло. Завдяки своєму унікальному цілющому складу, масло лікує, полегшує перебіг багатьох хвороб, застосовується в косметиці в якості базового носія для додавання до ефірних компонентів перед нанесенні їх на шкіру та інших областях традиційної та альтернативної медицини.

Масло призначають практикуючі фахівці та лікарі як для внутрішнього вживання в лікуванні і профілактиці захворювань, так і в косметичних процедурах для дбайливого догляду за шкірними покривами, нігтями і волоссям і в якості масажного компонента. Мигдаль і його масло при вживанні в їжу допомагають поліпшити функції мигдалеподібного тіла головного мозку (Амідали), подолати депресію, безсоння, фобії, занепокоєння, нервову напругу і підсилюють емоційні і психосоматичні функції.

Багато травники використовують мигдальний продукт в натуральних рецептах протигрибкових і протизапальних мазей. Місцеве застосування і масаж лікують м’язові коліки і біль в тілі, це чудове органічне засіб для зняття стресу і підвищення когнітивних функцій при розтиранні на скронях і лобі.

Це пом’якшувальний засіб допомагає збалансувати поглинання вологи і втрати води, є безперечним і необхідним компонентом багатьох відомих ліній жіночих косметичних препаратів — кремів, масок, застосовуваних з метою поліпшення і рівномірності кольору обличчя, підвищення тонусу шкіри і її природної текстури і пружності.

Воно швидко вбирається, має нейтральний аромат і є потужним зволожуючим засобом для всіх видів шкіри, тому його можна наносити на обличчя, тіло і сухі ділянки ліктів, ніг, використовувати як засіб для м’якого видалення макіяжу, очищення пір і нормалізації роботи сальних залоз.

Численні середньовічні і стародавні книги з медицини розповідають про значення мигдалю і його масла для лікування різних захворювань і зміцнення природного імунітету організму. Масло століттями використовувалося для заспокоєння шкіри і лікування дрібних ран і порізів. Його використовували в стародавніх китайських і аюрведичні практиках для лікування шкірних висипань, екземи, псоріазу.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися про застосування мигдалевого мала від розтяжок при вагітності.
Його антибактеріальні властивості, наявність вітаміну А і висока концентрація вітаміну Е виліковує акне, сонячні опіки, зменшує ознаки старіння, розгладжує шрами, розтяжки і гіпертрофічні рубці після операції, омолоджує шкіру і блокує руйнування клітинних мембран. Опікові поверхні рівномірно змазують сумішшю мигдального і оливкового масел, узятих в рівних кількостях.

Цілющі властивості масла добре позначаються на волоссі і шкірі голови. Волосся стають сильними, м’якими, еластичними, пухнастими, набувають обсяг і блиск, менше пошкоджуються і січеться на кінчиках. Ефективні властивості проти бактеріальних і грибкових інфекцій роблять його популярним в боротьбі з мікроорганізмами, що викликають утворення лупи — відбувається зволоження шкіри голови і очищення волосяних фолікулів.

А при змазуванні вій засіб перешкоджає їх випаданню, живить і стимулює зростання. Мигдальне масло безпечно для всіх, навіть для маленьких дітей. Їм обробляють себорейниє скоринки на голові дитини, а потім обережно вичісують дрібним гребенем. Але не тільки на зовнішні прояви благотворно впливає використання даного корисного продукту — його можна пити і приймати по 1 ч. Л. двічі на день.

• Таке застосування цілющого продукту здатне полегшити перебіг хвороб і поліпшити загальний тонус організму:
• профілактика атеросклерозу, зменшення ризику серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня холестерину;
• захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрити, викликані підвищеною кислотністю;
• метеоризм, запори, печія — з метою поліпшення роботи травної системи і перистальтики кишечника;
• бронхіт, пневмонія — для розм’якшення і видалення мокротиння;
• судинні захворювання — варикозне розширення вен, геморой і капілярні сітки;
• м’язові і суглобові болі — ревматизм, м’язова напруга через неправильне кровообігу, важкі пологи, тривале сидіння на одному місці під час роботи, ревматоїдний артрит;
• дієти і організація харчування для схуднення на основі корисних ненасичених жирів сприяють зниженню ваги і поліпшення самопочуття.

Дозування, режим вживання і тривалість курсу лікування необхідно узгоджувати з лікарем, щоб уникнути небажаних впливів. Застосування масла не має на увазі відмову від лікування діагностованих захворювань, їм не можна замінити призначені медичні препарати

Мигдальне масло в кулінарії

Продукт холодного віджиму має м’який смак і чудово доповнює багато страв, надаючи їм миндальную нотку — салати, соуси, майонези, солодкі десерти, маринади, готові холодні овочеві закуски. Через високий вміст ненасичених жирних кислот його можна використовувати для смаження, але воно занадто дорого для цього, а високі температури теплової обробки знижують цінність і аромат продукту. Тому краще розглядати його в якості завершального інгредієнта і додавати в їжу після закінчення процесу приготування.

Винятком може слугувати очищене (рафіноване) масло з температурою димоутворення + 215 ° C, яке може використовуватися для таких способів приготування їжі, як жарка і гасіння. Але процес рафінування знищує більшу частину корисних складових в неочищеному мигдальна олія і не зберігає унікальний склад і властивості.

Чи знаєте ви? У єврейській культурі мигдаль був символом нового життя, проникливості і надії через його раннього цвітіння. Християнська символіка часто використовує мигдальні гілки на картинах і іконах як символ непорочного зачаття Ісуса.

Мигдальне масло — це безцінний дар природи, класика косметичних і оздоровчих засобів. Воно було одним з найпопулярніших продуктів з античних часів і залишається таким і в сучасності. Дізнавшись про те, як корисно мигдальне масло, ви неодмінно скористаєтеся цим продуктом для зміцнення свого здоров’я і поліпшення зовнішнього вигляду.